Biết cách làm cút lộn xào me sẽ là cơ hội để bạn trổ tài với mọi người trong gia đình, chiêu đãi họ một món ăn thơm ngon tuyệt vời, càng ăn càng ghiền đấy nhé.

Như tất cả chúng ta đều biết, cút lộn xào me là một món ăn vặt rất phổ biến được rất nhiều người yêu thích. Hương vị chua ngọt dễ ăn, lạ miệng, cuốn vị giác của món ăn này là điều mà bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại nổi. Không những thế, cút lộn xào me còn rất giàu giá trị dinh dưỡng nữa đấy.

Nếu bạn cũng là “fan cuồng” của món ăn này, hơn nữa muốn trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn tuy đơn giản nhưng cực bổ dưỡng và thơm ngon tuyệt vời, càng ăn càng thấy nghền thì chớ bỏ qua cách làm cút lộn xào me được hướng dẫn dưới đây nhé.

Giờ thì hãy cùng vào bếp trổ tài ngay thôi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

30 trứng cút lộn
30gram me chín
3 tép tỏi
1 ít rau răm
1 thìa canh bột năng
2 thìa canh nước mắm
4 thìa canh đường
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê muối

Cách chọn mua trứng cút lộn ngon

Trứng cút lộn cũng giống như trứng vịt lộn, nếu để lâu sẽ không còn thơm ngọt như lúc đầu, do đó, để món ăn hoàn hảo nhất, bạn cần chọn mua được những quả trứng cút lộn mới thật tươi ngon. Và để làm được điều đó, hãy cần nhắc kỹ những yếu tố sau đây:

Ngâm trứng cút lộn vào nước, loại bỏ những quả trứng nổi lên mặt, chỉ lấy những quả trứng ngon chím dưới đáy mà thôi.
Soi trứng cút lộn dưới ánh đèn hoặc ánh nắng mặt trời, nếu thấy khoảng trống ở phần đầu của quả trứng có kích thước rất nhỏ và nhìn thấy rất rõ ràng thì chứng tỏ đó là trứng còn mới.

Cách làm cút lộn xào me cực đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với me chín, bạn cho vào bát cùng 100ml nước nóng vừa đun sôi, sau đó nghiền nát nhuyễn ra bằng một chiếc thìa để phần thịt me hòa vào trong nước. Nếu không có me chín, bạn cũng có thể thay thế bằng me vắt được bán rất nhiều ở chợ. Xong xuôi thì bạn chắt bát nước me qua rây lọc để lọc lấy phần nước cốt me nguyên chất.

Với tỏi, bạn chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ là được. Rau răm thì nhặt bỏ gốc, rễ và lá già, chỉ lấy phần ngọn non rồi rửa thật sạch với nước và vớt ra rổ cho ráo nhé.

Tiếp nữa, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó 2 thìa canh nước ấm và 1 thìa canh bột năng. Sau đó, bạn dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột năng tan hoàn toàn trong nước thì thôi.

Mẹo hay:

Phần nước bột năng đã pha ở trên được sử dụng để làm cho món trứng cút lộn xào me trở nên sánh sệt hơn. Tuy nhiên, nếu không có thì cũng không vấn đề gì.
Trong cách làm cút lộn xào me này, bạn cũng không nhất thiết phải lọc bỏ phần hạt me đi.

Bước 2: Tiến hành luộc trứng cút

Đầu tiên, bạn cho trứng vào nồi, thêm vào lượng nước vừa đủ để ngập hết mặt trứng (hoặc chỉ cần ngập 2/3 trứng cút lộn là được).

Tiếp đến, bạn thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối rồi bật bếp đun ở mức lửa to cho đến khi nước trong nồi sôi. Lúc này, bạn nhớ hạ nhỏ lửa xuông và luộc trứng như thế trong khoảng 15 – 20 phút.

Sau thời gian trên, trứng cút lộn đã chín, bạn chỉ việc tắt bếp, vớt trứng ra ngoài đợi nguội (hoặc ngâm trứng vào nước lạnh cho nguội nhanh hơn).

Cuối cùng, bạn bóc bỏ vỏ trứng đi, lưu ý là phải thực hiện cẩn thận, nhẹ tay để trứng cút được nguyên vẹn, không bị vỡ, nát nhé. Bạn cứ bóc trứng lần lượt từng quả đến khi hết 30 quả thì thôi.

Bước 3: Hoàn thiện món cút lộn xào me

Bạn bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa vừa, khi chảo nóng thì thêm vào đó 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp tục đun đến khi dầu trong chảo hơi sôi lăn tăn thì trút phần tỏi đã sơ chế vào phi vàng.

Khi tỏi đã ngả sang màu vàng đẹp mắt và dậy lên hương thơm đặc trưng thì bạn đổ phần nước cốt me vào cùng nửa chén nước lọc, tiếp tục đun sôi.

Khi nước cốt me trong chảo sôi, bạn bắt đầu nêm nếm với 4 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, vừa đun vừa khuấy đều cho gia vị tan hết. Sau đó, bạn hạ bớt lửa, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình mình rồi cho tiếp bát nước bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Cuối cùng, bạn cho phần trứng cút lộn đã bóc vỏ vào chảo, xào tiếp ở mức lửa vừa đến khi thấy phần sốt me trong chảo hơi sánh sệt lại thì tắt bếp.

Mách nhỏ:

Nếu thích ăn cay thì bạn có thể thêm vào một chút ớt bột hoặc ớt băm nhỏ.
Trong quá trình chế biến, bạn phải đảo đều tay để phần sốt me không bị dính vào chảo.
Hãy nêm nếm gia vị vừa miệng cho phần sốt me trước khi cho trứng cút lộn vào sẽ dễ dàng hơn cho người chế biến đấy.

Thành phẩm

Khi ăn, bạn cho trứng cút lộn cùng phần nước sốt ra đĩa, trang trí lên trên bằng vài ngọn rau răm nữa là đã có thể mời cả nhà thưởng thức rồi đấy. Trứng cút lộn xào me thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, dậy lên hương thơm nồng nàn, ăn vào thì mê mẩn bởi cái vị chua chua, ngọt ngọt cực đã miệng.