Biết cách làm sườn nấu canh chua sẽ giúp bạn nâng cao tài nghệ nấu nướng của mình, chiêu đãi cả nhà một món canh truyền thống rất đỗi thơm ngon và cuốn hút vị giác.
Như tất cả chúng ta đều biết, canh chua là một món ăn truyền thống phổ biến của người Việt, đặc biệt được ưa chuộng ở Nam Bộ và được người miền Nam xem là một món canh không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình. Vào những ngày hè nắng nóng oi ả mà được thưởng thức bữa cơm với bát canh chua đủ vị không chỉ dễ ăn mà còn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng nữa đấy nhé.
Nếu bạn cũng là một “fan” của món canh chua này thì hãy thử ngay cách làm sườn nấu canh chua kết hợp cùng bắp cải và rau muống. Một sự biến tấu nhẹ và kết hợp linh hoạt các loại nguyên liệu khác nhau sẽ mang đến cho bạn và gia đình mình những trải nghiệm vị giác mới chưa từng có.
Nào, còn chần chừ gì nữa, giờ thì vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu cần có
- 300gram sườn non
- 2 quả cà chua
- 300gram rau muống
- 1/2 cái bắp cải trắng
- 1 ít ngò gai/ rau om
- 2 thìa canh gia vị lẩu thái
- 3 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
- 3 thìa cà phê hành tím băm nhỏ
- 1 thìa canh tỏi phi dầu
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 ít các loại gia vị thông dụng như mắm, muối, hạt nêm, đường…
Chọn mua sườn non heo
Sườn non là nguyên liệu chính trong công thức chế biến canh chua này. Muốn bát canh chua thơm ngon dậy hương hấp dẫn và tốt cho sức khỏe nhất, bạn cần chọn mua được loại sườn non tươi mới mổ bằng những dấu hiệu sau đây:
- Sườn tươi là loại sườn có màu hồng, phần thịt bám trên sườn khô ráo, không có mùi ôi thiu hay mùi lạ, đồng thời có độ đàn hồi tự nhiên.
- Chọn mua loại sườn có phần xương nhỏ và dẹp sẽ có nhiều thịt hơn loại sườn có phần xương to và tròn.
- Tuyệt đối không mua loại sườn bị chảy nước, thâm màu, thịt có mùi hôi, nhớt dính và không có độ đàn hồi tốt. Đó thường là những miếng sườn đã để lâu do không bán được, sườn đã bắt đầu có dấu hiệu ôi thiu, không chỉ không ngon mà còn có thể gây hại cho sức khỏe người ăn nữa đấy.
Cách làm sườn nấu canh chua
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sườn non tươi ngon sau khi mua về thì bạn cần rửa sạch một lượt với nước, có thể rửa một lần nữa với nước muối loãng rồi xả lại nước lạnh để khử mùi hôi tự nhiên của thịt heo. Sau khi rửa xong, bạn vớt sườn ra rổ, để ráo nước rồi tiến hành chặt nhỏ thành những khúc ngắn vừa ăn.
Mẹo giúp khử hôi cho sườn heo:
- Cho sườn vào chần qua trong nồi nước luộc có pha một ít rượu trắng.
- Ngâm rửa sườn với nước ấm có pha một ít muối hạt, ngâm trong khoảng 30 phút. Sau đó, thêm vào vài lát gừng tươi và vài giọt rượu trắng nữa. Với cách khử mùi hôi này thì sau khi ngâm xong, bạn cần xả rửa lại sườn nhiều lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết vị mặn đi nhé.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu cần thiết khác
Với rau muống, bạn nhặt rửa sạch sẽ, vẩy ráo nước. Lưu ý là khi nhặt rau muống, bạn phải ngắt bỏ phần cọng già, đồng thời chú ý loại bỏ cả những chiếc lá sâu, lá đã héo úa và hư hỏng nhé.
Với bắp cải trắng, trong cách làm sườn nấu canh chua này, bạn tách bẹ ra, rửa nhiều lần với nước cho sạch, có thể ngâm nước muối chừng 15 phút rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó, bạn dùng dao cắt bắp cải ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Với cà chua, bạn chỉ cần rửa sạch bằng nước, ngắt bỏ phần cuống rồi thái dạng múi cau là được.
Với rau ngò gai hoặc rau om, bạn cũng nhặt rửa sạch sẽ, vẩy thật ráo nước rồi thái dạng khúc ngắn nhé.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho sườn heo
Sườn heo sau khi sơ chế xong xuôi thì bạn cho vào một chiếc thau sạch, thêm vào đó 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, nửa thìa canh gia vị lẩu thái, nửa thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều tất cả lên cho sườn được phủ đều gia vị.
Bạn ướp sườn như thế trong khoảng 20 phút để thịt sườn ngấm vị đậm đà hơn sau khi nấu.
Bước 4: Tiến hành làm sườn nấu canh chua
Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi sạch với kích thước vừa đủ lên bếp, cho vào đó chừng 2 thìa canh dầu ăn rồi bật bếp lên đun ở mức lửa vừa.
Khi dầu trong nồi nóng già, bạn trút toàn bộ hành tím và tỏi băm nhỏ đã chuẩn bị sẵn vào và phi thật thơm. Sau đó, bạn thêm một nửa lượng cà chua đã chuẩn bị cùng toàn bộ sườn heo đã ướp gia vị ở bước 3 vào đảo đều tay cho thịt sườn săn lại.
Tiếp đến, bạn thêm vào nồi khoảng chừng 1.5 lít nước (tùy thuộc vào nhu cầu của gia đình mình) rồi đun ở mức lửa lớn đến khi sôi. Lúc này, bạn hạ bớt lửa rồi ninh nồi sườn ở mức lửa liu riu trong khoảng 20 phút cho mềm.
Sau đó, bạn cho phần cà chua còn lại cùng bắp cải vào nồi, nấu chừng 2 phút nữa rồi cho tiếp 1.5 thìa canh gia vị lẩu thái và khuấy đều lên.
Cuối cùng, bạn cho rau muống vào nồi, dìm xuống ngập nước rồi nấu tiếp đến khi nồi canh sôi bùng trở lại thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp. Lưu ý là không nên đun lâu quá sẽ khiến rau muống bị mềm nhũn và mất đi độ giòn ngon tự nhiên của nó.
Bước 5: Hoàn thiện món canh chua sườn
Chỉ đơn giản như trên là bạn đã gần như hoàn thành xong cách làm sườn nấu canh chua rồi đấy. Khi nào ăn, bạn đun nồi canh sôi trở lại rồi thêm rau ngò gai, rau om vào cùng 1 thìa canh tỏi phi dầu nữa cho dậy lên hương thơm đặc trưng của món ăn này.
Sau đó, bạn chỉ việc bày biện món canh chua sườn ra bát tô to rồi mời cả nhà thưởng thức bữa cơm bình dị, dân dã mà vô cùng tuyệt vời này.
Tạm kết
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm sườn nấu canh chua tại nhà để trổ tài chiêu đãi mọi người một trong những món canh ngon phổ biến nhất của người Việt nhé.
