Mới nghe đến mứt me, chúng tôi chắc rằng nhiều người đã thèm chảy cả nước miếng. Nhưng còn cách làm mứt me có đơn giản, dễ thực hiện. Nếu Tết này muốn tạo hương vị mới cho khách quý thì chị em đừng bỏ qua 3 công thức dưới đây nhé!
Cách làm mứt me lăn đường
Để giảm bớt độ chua của me, chị em có thể học cách làm mứt me lăn đường siêu hấp dẫn, ăn hoài không chán.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg me tươi
- 800g đường trắng
- 500ml nước lọc
- 100g vừng trắng
- Gừng tươi
Các bước làm mứt me lăn đường
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với gừng, bạn cạo vỏ rồi rửa sạch và băm nhuyễn.
– Với me, bạn cũng rửa sạch hết lớp vỏ ngoài. Sau đó cho 1 nồi nước lên, luộc me.
– Trong khi chờ me, bạn bắc chảo lên bếp, cho vừng trắng vào rang. Đảo liên tục đến khi vừng mẩy, chuyển sang màu vàng, có mùi thơm. Sau đó cho ra bát riêng.
– Khi me đã sôi lên, bạn tắt bếp, cho me ra rổ để nguội và ráo nước. Tiếp theo là bóc vỏ me. Sau khi được luộc sôi thì bạn dễ dàng bỏ hết vỏ, chỉ lấy thịt me.
Bước 2: Hoàn thiện làm mứt me lăn đường
– Bạn cho toàn bộ thịt me vào chảo. Thêm 500ml nước lọc vào cùng và đun sôi. Khi đun dùng đũa khuấy đều lên.
– Sau đó, thêm 800g đường trắng vào tiếp. Thi thoảng đảo lên cho mọi thứ tan hết, tránh me và đường bị cháy.
– Ban đầu, chị em đun với lửa to cho dễ bốc hơi. Đợi khi hỗn hợp hơi keo lại thì hạ bớt lửa xuống nhỏ nhất. Sau đó cho gừng băm nhỏ vào chung.
– Tiếp đến cho vừng rang lên trên bề mặt, liên tục đảo đều tay thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Khi me còn hơi ấm, bạn có thể vo viên nhỏ hoặc dùng dao cắt thành viên nhỏ. Bọc trong túi nilon như viên kẹo rồi cho vào lọ thuỷ tinh sẽ bảo quản được lâu hơn.
Cách làm mứt me nguyên quả
Nếu thích thưởng thức nguyên quả me thì cũng không cần băn khoăn bởi vì công thức đã có ngay ở đây nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg me
- 800g đường trắng
- 1 thìa café muối
Các bước làm mứt me nguyên quả
Bước 1: Loại bỏ vỏ me
– Với me, bạn rửa sạch qua nước trước để loại bỏ hết bụi bẩn, phấn ngoài. Sau đó ngâm vào trong chậu nước nóng giúp me mềm, dễ tách vỏ hơn. Hoặc cách khác là luộc sơ qua cả quả me nhé.
– Sau đó, bạn có thể dùng dao hoặc dùng tay bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, nhưng nhớ giữ lại phần cuống me.
Bước 2: Ngâm me với muối
– Tiếp theo, chị em ngâm me trong nước muối đặc khoảng 1- 2 ngày. Điều này nhằm giúp me giảm bớt đi vị chua gắt, khi đó làm mứt me sẽ dễ ăn hơn.
– Sau đó, bạn lấy me ra, dùng dao có phần mũi nhọn rạch 1 đường dài từ cuống me xuống. Tiếp theo bỏ hạt me ra ngoài mà vẫn giữ nguyên hình dáng của quả.
– Bạn ngâm tiếp me trong nước lạnh khoảng 1 ngày. Lưu ý là bạn đừng thay nước ngâm me vì me đã ngấm mặn nên khi ngâm trong nước lạnh, me bị bã ra, làm nước đục hơn.
Bước 3: Hoàn thiện mứt me nguyên quả
– Chị em cho đường vào nồi đun với nước lạnh theo tỉ lệ: 1 kg me với 800g đường. Có thể thêm hoặc bớt đường theo sở thích.
– Khuấy đều hỗn hợp nước đường này để không bị cháy. Sau khi đường gần cạn, keo lại thì bạn cho hết me vào đun cùng. Nhưng không để đường quá cạn mà lượng đường ngập 2/3 me là được.
– Chị em đun thêm khoảng 5 – 10 phút với lửa nhỏ cho nước đường ngấm vào me. Thi thoảng vẫn phải đảo đều để khỏi bị cháy.
– Khi nước đường cạn, mứt me se lại thì tắt bếp. Có thể cho vào lò nướng sấy tiếp hoặc cho ra vỉ sạch để phơi dưới nắng. Sau đó để vào lọ thuỷ tinh sạch và dùng dần nhé.
Cách làm mứt me vị chanh muối
Nghe mứt me có vị chanh muối lạ lắm đúng không cả nhà. Không biết khi ăn thì ra sao nhỉ. Nếu vậy đừng ngại thử đồ ăn vặt độc đáo dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g me tươi
- 400g đường trắng
- 2 quả chanh muối
- Ớt bột xay nhuyễn
- Bột năng
Các bước làm mứt me vị chanh muối
Bước 1: Sơ chế me
– Với me, bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và lớp phấn ngoài. Tiếp theo, ngâm me trong nước nóng khoảng 1 tiếng hoặc luộc sơ qua để bóc vỏ dễ dàng hơn.
Bước 2: Đun me để làm mứt
– Sau đó, bạn cho 500g đường trắng vào chảo cùng với 500ml nước lọc. Khuấy đều lên cho đường tan hết.
– Đợi khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho me, ớt bột vào chung. Đảo đều cho đường, me quyện với nhau, không bị cháy.
– Đun khoảng 7 phút hoặc hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện món mứt me chanh muối
– Với chanh muối, bạn bóp cho nhuyễn, sau đó thêm chút bột năng vào và khuấy đều.
– Cho chảo me lên bếp, đổ hỗn hợp chanh muối bột năng vào chung. Sên thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Trong khi đợi mứt me nguội, chị em chuẩn bị 1 bát đường trộn với bột ớt theo tỉ lệ 2 : 1 để lăn me.
– Khi me còn hơi ấm, lấy me ra vo thành viên tròn, lăn qua bát đường ớt đến khi hết me là được. Sau đó cho vào lọ thuỷ tinh đậy kín nắp là bảo quản được khá lâu nhé!
Tạm kết
Với 3 cách làm mứt me ở trên, chị em có thêm nhiều sự lựa chọn cho đồ ăn vặt Tết này rồi. Đảm bảo khách quý đến chơi nhà sẽ thích mê với hương vị mới lạ của chúng nha.
