Cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản, nhanh gọn mà vẫn mang đến cho bạn một món ăn đậm đà và dậy hương hấp dẫn.
Vịt nướng từ lâu đã là một món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Bạn có thể tìm mua vịt nướng than hoa ở rất nhiều các con phố kinh doanh ẩm thực hay tại các khu chợ truyền thống buổi chiều. Nhưng nếu biết cách làm vịt nướng bằng nồi chiên không dầu hiện đại thì bạn lại có thể tự tay tẩm ướp và chế biến vịt nướng theo đúng khẩu vị của mình ngay tại nhà.
Cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu không chỉ đơn giản, tiện lợi mà còn cực kỳ nhanh chóng. Bạn sẽ không phải mất quá nhiều công sức để thực hiện món ăn này chiêu đãi bạn bè, người thân mỗi dịp cuối tuần đâu đấy nhé. Nếu không tin thì hãy thử vào bếp ngay bây giờ nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con vịt lớn tầm 2.5 kg
- 2gram đình hương
- 2gram hạt ngò
- 2gram tiểu hồi
- 5 củ hành tím
- 5 củ tỏi lớn
- 2 củ gừng lớn
- 150ml rượu trắng
- 20gram hoa kim châm khô
- 30gram nấm mèo
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- 2 thìa canh hắc xì dầu
- 3 thìa canh dầu hào
- 5 thìa canh giấm đỏ
- 3 thìa canh rượu mai quế lộ
- 6 thìa canh mật ong
- 1 ít các loại gia vị thông dụng như muối, mì chính, đường, hạt nêm, hạt tiêu…
Cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế vịt
Bạn nên mua vịt làm sẵn ngoài chợ, hoặc mua vịt sống nhưng nhờ người bán làm hộ luôn để tiết kiệm thời gian và công sức sơ chế cơ bản ban đầu. Vịt sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi khử mùi hôi tự nhiên của nó bằng cách chà xát hỗn hợp gồm 1 ít muối, 1 củ gừng giã nát và 150ml rượu trắng. Lưu ý là phải chà xát hỗn hợp lên khắp mình vịt, chà xát mạnh trên bề mặt da vịt nhé.
Sau đó, bạn rửa lại vịt bằng nước khoảng 2 – 3 lần rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với nấm mèo, bạn xả qua với nước lạnh để loại bỏ phần bụi và các chất bẩn, sau đó cho vào nước ấm ngâm đến khi nấm nở mềm là được. Xong xuôi thì bạn bóp rửa nấm một lần nữa cho sạch rồi vẩy ráo, cắt bỏ gốc và thái nhuyễn.
Với hoa kim châm khô, bạn cũng ngâm trong nước ấm chừng 30 phút để cho nó nở mềm rồi xả rửa sạch với nước lạnh.
Với tỏi và hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn 1/2, cắt nhỏ 1/4 lượng hành tỏi, phần còn lại thì đập dập ra là được. Còn với gừng thì bạn chỉ cần cạo sạch vỏ, rửa với nước rồi thái lát nhé.
Với hạt ngò, hoa hồi và đinh hương, bạn cho vào chảo rang sơ qua để dậy lên hương thơm đặc trưng của chúng.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho vịt
Trong cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu thì công đoạn tẩm ướp gia vị cho vịt vô cùng quan trọng, quyết định đến 90% hương vị và sự thơm ngon của món vịt nướng này.
Để món vịt nướng bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị nhất, bạn cần tiến hành nhồi các nguyên liệu để tẩm ướp bên trong con vịt, đồng thời trộn sốt và tẩm ướp vịt bên ngoài.
Nhồi hỗn hợp ướp vào bên trong con vịt
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái bát tô vừa phải, cho vào đó nửa thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, nửa thìa canh mì chính, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh hắc xì dầu, 3 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh giấm đỏ và 1 thìa canh rượu Mai Quế Lộ. Sau đó khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.
Tiếp đến, bạn đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng già thì cho 1 thìa canh hành tỏi băm nhỏ cùng toàn bộ phần hành tỏi thái nhỏ và 3 quả ớt khô vào đảo đều đến khi thơm. Sau đó, bạn cho tiếp hoa kim châm và nấm mèo vào, đảo đều chừng 1 phút rồi đổ bát tô nước sốt đã trộn ở trên vào, tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp.
Lúc này, bạn cho nốt phần hành tỏi băm nhỏ còn lại vào chảo và đảo đều lên một lần nữa là xong.
Cuối cùng, bạn đeo bao tay rồi từ từ cho toàn bộ hỗn hợp sốt trong chảo vào trong bụng con vịt, sau đó dùng que xiên xỏ chỉ để khâu miệng bụng lại cho kín. Phần sốt còn thừa thì bạn có thể sử dụng để thoa đều lên bề mặt bên ngoài của con vịt cũng được.
Bạn ướp vịt từ bên trong như thế khoảng 2 tiếng để gia vị ngấm đều vào thịt vịt.
Tẩm ướp vịt bên ngoài
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho hạt ngò, hoa hồi, đinh hương, gừng thái lát và hành tỏi đập dập vào, khuấy đều lên. Sau đó, bạn thêm tiếp 2 thìa canh giấm đỏ, 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh rượu Mai Quế Lộ, nửa thìa canh mì chính, 1 thìa canh muối và 1.5 thìa canh đường, khuấy đều lần nữa và đun hỗn hợp ở mức lửa lớn cho thật sôi.
Tiếp đến, bạn cho con vịt ở trên vào nồi, đồng thời dùng muôi múc phần nước sốt trong nồi rưới đều lên khắp bề mặt da của vịt cho đến khi da vịt săn lại thì thôi.
Cuối cùng, bạn lấy con vịt ra ngoài, móc vào một cái móc rồi treo lên và hong khô chừng 4 – 5 tiếng cho phần da vịt bên ngoài ráo hoàn toàn.
Bước 4: Tiến hành cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu
Vịt sau khi treo ráo thì bạn dùng hỗn hợp gồm 2 thìa canh giấm đỏ và 3 thìa canh mật ong phết đều lên khắp bề mặt bên ngoài của vịt. Bạn cứ phết như thế khoảng 2 – 3 lần để phần da lên màu đẹp mắt nhất.
Tiếp đến, bạn bật nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ C trong khoảng 15 phút để tạo môi trường nhiệt ổn định. Sau đó, bạn cho vịt nguyên con vào nồi chiên không dầu, nhớ lót bên dưới một lớp lá chuối nhé. Xong xuôi thì nướng vịt ở 160 độ C trong khoảng 20 phút.
Sau 20 phút nói trên, bạn trở mặt vịt rồi phết thêm một lớp sốt nữa và tiếp tục nướng thêm 20 phút cho thịt vịt chín hoàn toàn.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu rồi đấy. Khi ăn, bạn nhớ cắt bỏ phần chỉ khâu ở bụng vịt, chắt phần nước sốt và các nguyên liệu ở trong bụng nó ra bát rồi mới chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn nhé.
Lời kết
Vịt nướng bằng nồi chiên không dầu kiểu này khi hoàn thành có màu vàng ươm vô cùng bắt mắt, hương vị thì chẳng thua kém gì ngoài hàng. Không những thế, phần da vịt còn giòn rụm, thịt vịt bên trong vừa mềm ngọt lại vừa đậm đà ngon khó tả.
Chắc hẳn món vịt nướng này sẽ khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng phải trầm trồ khen ngợi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu này để trổ tài chiêu đãi mọi người nhé!
