Nếu Tết này chị em có đĩa mứt kiwi thì đảm bảo khách quý ai cũng phải trầm trồ cho mà xem. Rồi thì mọi thứ bay veo veo chỉ trong 1 nốt nhạc. Mứt kiwi có màu xanh hoặc màu vàng đẹp mắt, mùi vị chua chua ngọt ngọt không hề nhàm chán. Ngonaz còn sưu tầm đến 3 cách làm mứt kiwi, chị em mau trổ tài ngay nha.
Cách làm mứt kiwi dẻo
Cách làm mứt kiwi dẻo cần xử lý qua nước vôi trong giúp cho mứt trở nên trong, đậm đà hương vị. Các nàng mau “note” lại ngay nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg kiwi xanh hoặc vàng
- 800g đường trắng
- 1 thìa phèn chua
- 1 thìa vôi tôi
Các bước làm mứt kiwi dẻo
Bước 1: Sơ chế kiwi
– Trước tiên với kiwi, bạn chú ý chọn quả cứng, to, đừng mua quả chín, mềm vì lúc sên mứt thường nát.
– Sau đó, gọt vỏ kiwi và thái miếng dày khoảng 0.8cm.
– Bạn cho 1 thìa nước vôi vào 2 lít nước. Khuấy đều cho chúng tan hết. Sau đó chờ 2 tiếng đến khi lắng xuống. Nếu có thời gian hơn thì bạn để qua đêm cũng được. Lọc lấy nước vôi trong rồi cho kiwi vào ngâm khoảng 3 tiếng. Hết thời gian, bạn vớt kiwi ra, rửa sạch sẽ.
– Chuẩn bị 1 nồi nước, pha phèn chua vào. Đun sôi rồi cho kiwi vào chần sơ qua trong 5 phút. Vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
– Bạn cho kiwi vào bát to, trộn chung với 800g đường. Để khoảng 3 tiếng hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng nếu có nhiều thời gian hơn.
Bước 2: Sên mứt kiwi dẻo
– Đợi đủ thời gian, bạn cho phần nước đường ngâm ra nồi riêng hoặc bát riêng.
– Cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho phần nước đường ngâm đun đến khi chúng sánh lại.
– Tiếp theo, cho kiwi vào chảo đường, sên với lửa nhỏ. Lần đầu tiên bạn sên khoảng 1 giờ. Sau đó tắt bếp. Để ngâm kiwi trong 3 tiếng.
– Sau đó, tiếp tục sên mứt kiwi với lửa nhỏ đến khi mứt chuyển sang màu trong. Nhớ thi thoảng dùng thìa gỗ đảo đều mặt mứt nhưng nhẹ tay để không bị nát.
Bước 3: Hoàn thiện cách làm mứt kiwi dẻo
– Bạn cho mứt kiwi dẻo ra khay rồi phơi ngoài nắng khoảng 1 tiếng. Lưu ý lúc phơi cũng phải trở đều mặt. Hoặc nhà có lò vi sóng, lò nướng thì cho vào sấy khô.
– Cuối cùng, chị em đợi mứt kiwi dẻo nguội hoàn toàn mới cho vào lọ thuỷ tinh và bảo quản nhé.
Cách làm mứt kiwi khô
Thay vì hương vị dẻo dẻo dai dai thì nhiều người lại thích sự giòn tan của cách làm mứt kiwi khô. Công thức không khó chút nào, cả nhà mình cùng thử nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg kiwi
- 800g đường
- 1 thìa phèn chua
- 1 thìa vôi tôi
Các bước làm mứt kiwi khô
Bước 1: Sơ chế kiwi
– Trước tiên, bạn vẫn chọn những quả kiwi cứng, to, không mua quả chín, mềm. Sau đó gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 0.8 – 1cm.
– Bạn cho vôi tôi vào hoà với 2 lít nước. Để khoảng 2 tiếng cho chúng lắng cặn. Chắt lấy phần nước trong. Cho kiwi miếng vào ngâm trong khoảng 3 tiếng. Vớt ra và rửa sạch hết mùi vôi.
– Cho 1 thìa đường phèn vào nồi nước sôi. Tiếp tục cho kiwi vào luộc sơ khoảng 5 phút. Đủ thời gian thì vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.
– Bạn cho toàn bộ kiwi thái miếng vào bát to, trộn chung với 800g đường. Để vào tủ lạnh trong 8 tiếng cho thấm vị hoàn toàn.
Bước 2: Sên mứt
– Bạn cho phần nước đường ngâm chung với kiwi ra bát riêng. Sau đó cho nồi lên, sên cho nước đường sánh lại.
– Tiếp theo cho kiwi vào sên trong khoảng 1 tiếng đến khi thấy mứt kiwi chuyển thành màu trong là được.
Bước 3: Sấy mứt kiwi
– Chị em cho từng miếng mứt kiwi lên vỉ nướng, sấy trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 100 độ C trong 10 phút.
– Tiếp theo hé cửa lò trong 20 phút.
– Bạn làm lại khoảng 2 – 3 lần cho đến khi mứt kiwi khô lại là hoàn thành,
Mứt kiwi khô có màu vàng xanh đẹp mắt, khi ăn cảm giác giòn giòn mà vẫn giữ được sự chua chua ngọt ngọt thơm ngon.
Cách làm mứt kiwi lá dứa
Việc sử dụng lá dứa có công dụng tạo màu đậm hơn cho cách làm mứt kiwi. Chị em khám phá thử xem sao nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg kiwi tươi
- 500g đường
- 2 thìa muối
- 1 cốc nước ép lá nếp đặc
- 1 thìa phèn chua
- Chanh tươi
- Vôi tôi
Các bước làm mứt kiwi lá dứa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên, bạn cho vôi tôi vào hoà với 2 lít. Đợi khoảng 2 tiếng cho chúng lắng xuống. Sau đó thì gạn lấy nước vôi trong cho vào bát to.
– Với quả kiwi, bạn gọt sạch vỏ, thái khoanh dày khoảng 0.8cm.
– Tiếp theo cho kiwi thái miếng vào ngâm nước vôi trong khoảng 6 tiếng.
– Với chanh, bạn vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Bước 2: Chần sơ qua kiwi
– Bạn vớt kiwi ra, rửa sạch dưới vòi nước cho hết mùi vôi.
– Sau đó nấu 1 nồi nước sôi pha chút phèn chua. Cho kiwi vào chần sơ qua khoảng 5 phút. Vớt kiwi ra và rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Pha màu cho mứt kiwi
– Chị em ép lấy nước cốt dứa. Sau đó trộn chung với kiwi đến khi chúng có màu xanh tự nhiên đẹp hơn. Thời gian ngâm khoảng 4 tiếng hoặc nhiều hơn.
Bước 4: Sên mứt kiwi
– Bạn đun đường với ½ thìa café muối cùng 50ml nước lạnh. Lưu ý vừa đun vừa khuấy nhẹ tay cho đường tan.
– Sau đó đợi 5 phút thì cho nước cốt chanh và kiwi vào đảo chung.
– Đợi khoảng 20 phút cho kiwi ngấm đường, bạn vớt kiwi ra. Nấu tiếp nước đường còn lại cho sánh tiếp.
– Tiếp theo, cho kiwi vào xào tiếp đến khi đường cạn dần, keo lại và kiwi có màu xanh hơi vàng.
– Bạn cho mứt kiwi ra, nếu thích khô hơn thì cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng để sấy. Đợi mứt kiwi ráo hoàn toàn mới để vào lọ thuỷ tinh và bảo quản nhé.
Cách bảo quản mứt kiwi được lâu
Mứt kiwi là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, mứt kiwi lại có thời hạn sử dụng ngắn, nếu không được bảo quản đúng cách sẽ dễ bị hỏng. Dưới đây là một số cách bảo quản mứt kiwi được lâu:
Chọn lọ thủy tinh sạch, khô ráo và đậy kín. Lọ thủy tinh sẽ giúp mứt kiwi được bảo quản tốt hơn so với các loại lọ đựng khác.
Cho mứt kiwi vào lọ thủy tinh, sau đó đổ một lớp đường trắng lên trên. Lớp đường sẽ giúp hút ẩm và giữ cho mứt kiwi không bị chảy nước.
Đặt lọ mứt kiwi ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nhiệt độ môi trường ổn định sẽ giúp bảo quản hương vị và chất lượng của mứt.
Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời hạn sử dụng của mứt kiwi có thể lên đến 6 tháng.
Vậy là chị em học được 3 cách làm mứt kiwi siêu ngon, bao gồm cả dẻo và giòn. Tết đến có đĩa mứt xanh xanh vàng vàng thế này thì không còn gì tuyệt vời bằng.
