Cách làm khoai môn sấy, tưởng không ngon mà ngon không tưởng mọi người ạ. Chuyện là hôm trước, nhà mình có được cho vài cân khoai môn, nấu canh ăn mãi cũng chán. Thế là mình chợt nảy ra ý tưởng làm đồ ăn vặt từ khoai môn. Và thế là cách làm khoai môn sấy đã ra đời từ đó. Trời thì cũng lạnh lạnh, nên trong nhà có hũ khoai môn sấy giòn giòn ăn ngon miệng ra phết.
Khoai môn sấy là món ăn cả nhà mình đều ưa chuộng, vị khoai thơm thơm, giòn phê. Cách làm thì cũng đơn giản lắm mọi người ạ, chỉ cần bỏ ra chút xíu thời gian là có ngay thành phẩm khoai môn sấy rồi ý. Mà món này cũng hợp làm mứt khoai môn Tết ghê đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai môn
- Muối
- Dụng cụ sấy: lò nướng, lò vi sóng, nồi chiên không dầu…
Cách làm khoai môn sấy giòn rụm
Bước 1: Chọn mua và sơ chế khoai
Khoai môn dùng để sấy phải là loại khoai không to, không nhỏ. Hãy chọn những củ khoai vào đúng mùa vụ, như vậy giá thành cũng rẻ mà chất lượng cũng tốt.
Nên chọn những củ khoai môn có hình dáng gần giống với trứng gà. Như vậy mới là khoai ngon. Thêm cái nữa là bên trong khoai có màu trắng mịn xen kẽ các đường vân màu tím.
Sau khi mua về, bạn gọt vỏ khoai rồi thái lát mỏng, hoặc bạn cũng có thể thái theo dạng que như kiểu khoai chiên cho khoai dễ thấm, sấy cũng nhanh hơn.
Khoai môn khi thái xong, bạn cho vào chậu nước muối loãng ngâm 20 – 30 phút, như vậy khoai sẽ đậm đà hơn và không bị thâm.
Vớt khoai ra một cái rổ, có thể xả lại 1 lần cho sạch hẳn rồi để như vậy trong 4 tiếng để khoai khô hoàn toàn.
Bước 2: Sấy khoai môn
Bạn xếp khoai môn vào khay nướng, lưu ý không xếp chồng lên nhau, cũng không xếp quá sát nhau sẽ làm khoai khó sấy.
Nên làm nóng lò 5 phút 180 độ trước khi sấy. Khi lò đã đủ nhiệt rồi thì cho khoai vào, set nhiệt 100 độ 2 tiếng là bạn sẽ thu được thành phẩm khoai môn sấy ngon tuyệt. Nếu thích khoai dẻo dẻo thì sấy 1 tiếng thôi.
Mỗi lò hay nồi chiên đều có một công suất hoạt động khác nhau, vì vậy bạn nên tự điều chỉnh sao cho phù hợp. Nhiều bạn thích sấy lâu thì để 80 độ 3 tiếng, như thế khoai sẽ khô từ từ, mức độ giòn và ngon cũng đảm bảo hơn.
Thành phẩm khoai môn sấy
Sau khi sấy xong, bạn cho ra ngoài cho nguội, lúc này đã có thể ăn được rồi nè. Nhưng, nếu muốn khoai ngon hơn và dậy mùi hơn thì có thể rắc thêm chút hạt tiêu lên nữa nhé. Nhưng nhớ là rắc ngay sau khi vừa lấy khoai ra khỏi lò nha, vì nếu đợi nguội rồi mới rắc thì hạt tiêu sẽ không bám vào khoai đâu.
Để bảo quản khoai môn sấy được lâu, bạn có thể cho vào một cái túi zip hoặc túi hút chân không nhé, mình thì làm ít nên chắc là sẽ sử dụng nhanh, thế nên mình chỉ để vào hũ thủy tinh và dùng trong 3-4 ngày thôi. Lâu hơn thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh cũng là một ý kiến hay đấy.
Yêu cầu thành phẩm khoai môn sấy
Khoai môn sau khi sấy xong phải có màu sắc tự nhiên, hương vị giống với khoai ban đầu.
Khoai ăn giòn rụm, không bị ỉu, không có vị đắng hay chát.
Khoai có độ vàng vừa phải, không bị cháy khét hay bị đen ở rìa cạnh khoai.
Khoai môn sấy phải đảm bảo vệ sinh, không dính lẫn tạp chất ở bên ngoài trong lúc thực hiện. Có như vậy khoai mới ngon và đảm bảo chất lượng.
Khi không sử dụng, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Hoặc để ở trong hũ thủy tinh kín, tránh tiếp xúc với không khí và ánh nắng mặt trời.
Tạm kết
Thế là cách làm khoai môn sấy đã hoàn thành rồi nè, món ăn có vị ngọt thơm, từng lát khoai môn được sấy rất kĩ càng, nhâm nhi cũng cả nhà siêu ngon miệng. Món khoai môn sấy này tuy không chứa các nhiều chất dinh dưỡng vì trong lúc sấy vitamin đã bị mất đi nhưng khoáng chất trong khoai thì lại rất dồi dào và không hề bị bay hơi đi đâu nhé. Chúc các chị em thành công và ngon miệng với cách làm khoai môn sấy mình vừa chia sẻ trên đây nhé.
