Ốc mỡ rang muối với lớp muối mằn mặn, ngọt ngọt bên ngoài hòa quyện với thịt ốc dai sần sật đã làm cho mình ngỡ ngàng ngay trong lần đầu thưởng thức. Chắc hẳn ai cũng biết, ốc mỡ cháy tỏi là một món ăn ngon không chỉ được nhiều người yêu thích mà nó còn được biết đến như là món đặc sản vùng sông nước. Bạn đã từng nếm thử món ốc mỡ rang muối bao giờ chưa? Nếu có thì chắc hẳn là nó đã gây nghiện cho bạn đúng không.
Chỉ một lần chạm thôi, nó cũng khiến người ta không thể nào quên đi hương vị mặn mòi bên ngoài vỏ, đậm đà ngọt thanh bên trong lại pha chút béo ngậy của thịt ốc. Từ những điều nhỏ ấy, nó đã làm cho người ăn không khỏi thèm thuồng bởi cái sự cuốn hút ấy. Cách làm ốc mỡ rang muối thì siêu siêu dễ rồi, chỉ cần bỏ chút thời gian vào bếp là bạn đã có thể thành công.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc mỡ: 500 gram
- Ớt băm
- Tỏi băm
- Tắc: vài quả
- Lá chanh, gừng
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Các gia vị khác: muối, bột ngọt, tiêu, đường trắng
Cách làm ốc mỡ rang muối ngon bí truyền
Bước 1: Chọn mua và sơ chế ốc
Ốc mỡ muốn chọn được mẻ ốc ngon thì bạn phải đi chợ thật sớm, lúc ấy đảm bảo sẽ mua được những con ốc còn tươi sống. Khi chọn ốc, bạn nên lựa những con to đều nhau, vỏ có màu hơi ngả vàng và vẫn còn sống. Khi chạm tay vào phần thịt bên ngoài thì chúng sẽ rụt lại. Tránh mua những con ốc đã có mùi hôi thối nhé.
Sau khi mua về, bạn ngâm ốc vào trong nước vo gạo rồi thái thêm vài lát ớt xuống để ngâm. Bên cạnh cách ngâm nước vo gạo, bạn có thể ngâm trong nước lạnh với kim loại nữa. Đây cũng là những cách sơ chế ốc sạch và đơn giản nhất luôn đó. Mọi người ngâm 3-5 tiếng là được.
Bước 2: Luộc ốc mỡ và làm gia vị muối ớt
Ốc mỡ sau khi ngâm xong lúc này đã sạch và không còn cát sạn bên trong nữa. Bạn lấy 1 cái bàn chải rồi đánh nhẹ nhàng bên ngoài vỏ để loại bỏ hết các chất nhớt và nhầy ở vỏ ốc rồi rửa lại 2 lần với nước.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 1 ít nước và chút muối, vài lát gừng cùng lá chanh vào rồi đun sôi. Khi nào nước sôi đổ ốc xuống chân sơ 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo nước.
Để làm hỗn hợp gia vị muối rang cùng ốc, bạn hãy cho 2 thìa đường, 1/2 thìa muối, 3 tép tỏi và 4 trái ớt vào cối, giã thật nhuyễn. Kế đó, bạn cho hỗn hợp này ra một cái chén nhỏ. Nếu bạn nào thích ăn cay thì có thể tăng lượng ớt lên nha.
Bước 3: Hoàn tất ốc mỡ rang muối
Cho vào chảo 25 ml nước, 1/2 thìa bột ngọt, ốc mỡ và toàn bộ phần gia vị muối ớt đã chuẩn bị. Để lửa lớn và đồng thời đảo thật đều tay. Khi nào bạn thấy nước trong chảo đã sôi thì vặn lửa nhỏ để muối ớt thấm đều vào thịt ốc. Tiếp tục đảo đến khi muối ớt bám vào từng con ốc, khi nào ốc khô lại, muối kết tinh và bám dính bên ngoài vỏ thì tắt bếp.
Làm nước chấm cho ốc mỡ rang muối: Bạn giã nhuyễn 2 thìa đường + 1 thìa tiêu + 1 thìa muối + 1/2 thìa mì chính rồi cho ra bát. Vắt vào 1 trái quất, thêm chút ớt băm là sốt chấm ốc đã hoàn thành rồi đó.
Thưởng thức thành phẩm ốc mỡ rang muối
Bạn cho một ít rau răm ra đĩa, đổ ốc mỡ rang muối vào và thưởng thức cùng với nước chấm nhé. Món này ăn nóng thì cực ngon, chứ để nguội thì sẽ hơi tanh đấy. Ốc mỡ rang muối dùng làm mồi nhậu là hợp nhất. Hoặc bạn cũng có thể dùng để làm món ăn vặt nhâm nhi cũng được.
Lời kết
Với cách làm ốc mỡ rang muối trên đây, bạn sẽ nhanh chóng có được món ăn thơm ngon để thưởng thức bên cạnh những người bạn, người thân yêu. Ngồi cùng nhau vừa tám chuyện vừa khều con ốc rang muối thưởng thức. Hấp dẫn, đậm đà hương vị – đó là những gì mình muốn dùng khi nói về thành phẩm ốc mỡ rang muối khiến bao nhiêu người thèm thuồng khi nghĩ đến.
Dù rằng mình biết là bạn có thể tìm mua được sẵn món ốc này ở ngoài hàng, thế nhưng bạn tự tay làm ốc tại nhà thì sẽ ngon và đặc biệt hơn biết bao nhiêu. Nếu chưa có kế hoạch gì vào cuối tuần này, các nàng hãy thử chế biến món ăn mình vừa gợi ý trên đây xem sao nhé.
