Cách làm đậu bắp nhồi thịt tưởng khó nhưng lại cực kỳ đơn giản. Biến tấu với món ăn lạ miệng nhưng ngon cực phẩm này sẽ giúp cả nhà bạn bất ngờ đấy nhé.
Đậu bắp là một loại quả không chỉ chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà còn có thể dễ dàng chế biến ra nhiều món ăn ngon để đa dạng hơn thực đơn bữa cơm hằng ngày. Chính bởi thế mà rất nhiều chị em phụ nữ thường xuyên sử dụng đậu bắp và trổ tài với những món ngon từ đậu bắp để chiêu đãi cả nhà như đậu bắp luộc, đậu bắp xào tỏi, đậu bắp chiên, đậu bắp nướng, đậu bắp nấu canh chua hay đặc biệt là món đậu bắp nhồi thịt chiên giòn cực lạ miệng.
Ngay bây giờ, bạn có thể mua ngay một ít đậu bắp về nhà để thực hiện cách làm đậu bắp nhồi thịt rồi chiên giòn theo những hướng dẫn đơn giản sau đây để đổi món, đổi vị cho bữa cơm gia đình hôm nay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 người ăn
- 20 quả đậu bắp
- 100gram thịt lợn băm nhỏ
- 100gram chả cá thác lác
- 1 quả trứng gà
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- 100gram bột chiên giòn
- 200ml dầu ăn
- 1 ít gia vị như mắm, muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay…
Cách làm đậu bắp nhồi thịt chiên giòn ngon cực phẩm
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp nhân thịt
Thịt lợn sau khi mua về, bạn rửa sạch, lọc bỏ bì rồi ngâm thịt trong nước muối loãng chừng 10 phút để làm sạch các chất bẩn và khử bớt mùi hôi tự nhiên của thịt. Sau khi ngâm, bạn rửa lại thịt với nước rồi vớt ra rổ cho ráo.
Tiếp đến, bạn thái thịt thành những miếng mỏng rồi tiến hành băm nhuyễn. Sau khi băm xong, bạn cho toàn bộ thịt vào cùng bát tô đựng chả cá thác lác rồi trộn thật đều lên.
Tiếp nữa, bạn thêm vào hỗn hợp trên 2 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê mì chính, nửa thìa cà phê hạt tiêu xay nhỏ cùng với toàn bộ hành tím băm nhuyễn và hành lá thái nhỏ đã chuẩn bị. Xong xuôi thì bạn dùng một chiếc thìa vừa trộn vừa quết mạnh tay để gia vị tan ra và hỗn hợp nhân thịt với chả cá quyện vào với nhau. Bạn quết khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp không còn bở nữa mà dần trở nên nhuyễn mịn và sánh dẻo là được nhé.
Bước 2: Sơ chế đậu bắp
Đậu bắp tươi non sau khi mua về, bạn rửa sạch một lượt với nước, cắt bỏ 1/2 phần cuống rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại với nước rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước. Lưu ý là không nên cắt bỏ hết cuống vì sau đó khi moi ruột đậu bắp ra để nhồi nhân vào thì phần đầu chỗ cuống sẽ bị bung hết ra đấy nhé.
Bước 3: Tiến hành nhồi nhân vào đậu bắp
Trong cách làm đậu bắp nhồi thịt này, đậu bắp sau khi sơ chế và để ráo nước thì bạn dùng một con dao mũi nhọn rạch một đường thẳng dọc từ trên xuống dưới ngay chính giữa của từng quả đậu bắp. Sau khi rạch, bạn dùng cán thìa moi hết ruột và hạt đậu bắp bên trong ra ngoài. Cứ làm lần lượt như thế cho tới khi hết.
Sau đó, bạn lại dùng thìa hoặc dùng tay đeo găng lấy từng ít hỗn hợp nhân đã tẩm ướp gia vị nhồi kín vào bên trong từng quả đậu bắp. Ở công đoạn này, bạn cùng làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
Lưu ý: Bạn chỉ nên nhồi với một lượng nhân vừa phải, không nên nhồi quá nhiều sẽ khiến đậu bắp bị rách mất thẩm mỹ, đồng thời khi chiên giòn sẽ khó chín ở bên trong hơn, trong khi phần vỏ đậu bắp bên ngoài lại rất nhanh chín.
Bước 4: Tẩm bột và chiên giòn đậu bắp nhồi thịt
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô để tiến hành pha bột chiên giòn. Bạn cho vào bát 100gram bột chiên giòn cùng nửa bát ăn cơm nước lọc và 1 quả trứng gà. Sau đó, bạn dùng phới đánh trứng để đánh tan hết phần bột này để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, đánh đến khi không còn sót lại bột khô và bột không còn bị vón cục nữa là được.
– Bạn nên cho trứng vào bột trước, còn nước thì cho từ từ, vừa đánh nhẹ nhành vừa cho từng ít một để bột ít bị vón cục hơn;
– Bạn cần căn chỉnh lượng nước sử dụng phù hợp, tránh để hỗn hợp bột bị loãng quá. Bột đạt tiêu chuẩn là khi nhúng đậu bắp vào và gắp lên thì bột không bị chảy nhỏ giọt xuống dưới.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa vừa, thêm vào chừng 200ml dầu ăn, lượng dầu cần cho vừa đủ để ngập hết quả đậu bắp. Bạn đun đến khi dầu nóng già, hơi sôi lăn tăn lên thì thả đậu bắp đã nhồi nhân và nhúng vào hỗn hợp bột vào chiên vàng đều tất cả các mặt. Lưu ý là chiên đậu bắp với mức lửa nhỏ, đồng thời đảo đều trong quá trình chiên để đậu bắp không bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong nhé.
Bạn chiên đậu bắp đến khi hết, sau khi chiên thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành cách làm đậu bắp nhồi thịt này. Xong xuôi thì bạn bày biện đậu bắp ra đĩa và chỉ việc mời cả nhà thưởng thức bữa cơm thơm ngon này.
Lời kết
Bạn thấy đấy, món đậu bắp nhồi thịt chiên giòn sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn, giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt và cực thơm bên trong chắc chắn sẽ rất đưa cơm. Món ăn này ăn kèm với tương ớt nữa là hết sẩy luôn đấy. Nếu muốn chiêu đãi cả nhà một món ăn lạ miệng thì bạn chớ bỏ qua công thức đơn giản này. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm đậu bắp nhồi thịt nhé.
