Nếu là một người yêu thích bánh mì thì chắc hẳn bạn không thể không biết đến bánh mì tươi. Với hương vị đặc trưng riêng, khác hẳn với các loại bánh mì khác, đặc biệt là độ mềm ngậy và thơm ngon rất cuốn hút vị giác thì loại bánh mì tươi này đã và đang được rất nhiều người yêu thích. Đối tượng sử dụng bánh mì tươi ở hầu hết các lứa tuổi, từ người già cho đến trẻ nhỏ, ai cũng có thể ăn được và dễ “nghiện” luôn món bánh mì tuyệt vời này. Với cách làm bánh mì tươi vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn cho thực đơn ăn sáng của gia đình mình đấy nhé.
Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp học ngay cách làm bánh mì tươi này để trổ tài chiêu đãi tất cả mọi người trong gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh mì tươi
- 300gram bột làm bánh (bột mì loại bất kỳ thường dùng để làm bánh mì)
- 200gram đường
- 90ml sữa tươi không đường
- 2gram muối
- 15gram bơ nhạt
- 90ml nước
- 10ml dầu ăn
- 5gram men nở instant
Cách làm bánh mì tươi thơm ngon chuẩn bị nhất
Bước 1: Trộn bột bánh mì tươi
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô lớn, cho toàn bộ bột mì, muối, đường theo hàm lượng đã chuẩn bị vào rồi đeo găng tay trộn đều hỗn hợp này lên. Sau đó, bạn tiếp tục cho men nở vào sau rồi lại trộn đều lên một lần nữa. Lưu ý là bắt buộc phải cho men nở vào sau khi đã trộn đều bột với muối bởi nếu men nở tiếp xúc trực tiếp với muối sẽ làm cho men nở chết hoặc hoạt động yếu không còn chuẩn để làm bánh mì nữa.
Mách nhỏ: Để hỗn hợp bột sau khi trộn được mịn hơn, bạn có thể lọc qua rây lọc sang một chiếc bát tô khác nhé.
Bước 2: Nhào bột làm bánh mì tươi
Sau khi trộn bột xong, bạn bắt đầu xắn tay áo lên để chuẩn bị thực hiện công đoạn nhào bột thôi nào.
Đầu tiên, bạn dùng ngón tay khoét một lỗ trống ở giữa bát tô bột.
Tiếp đến, bạn từ từ đổ nước, sữa tươi không đường, bơ nhạt và dầu ăn vào lỗ trống đã tạo ở trên. Vừa đổ, bạn vừa từ từ dùng một chiếc thìa để khuấy bột dần từ bên ngoài vào bên trong. Sau khi lấp đầy khoảng trống, bạn tiếp tục trộn bột cho tới khi các nguyên liệu hòa trộn đều là được.
Tiếp nữa, bạn rải một lớp bột khô lên mặt bàn rồi cho khối bột ở trên ra, sau khi gấp các mép bột lại thì dùng mu bàn tay vừa ấn vừa miết bột ra xa theo kỹ thuật nhào bột Folding and Stretching, sau đó, bạn xoay khối bột một góc 90 độ rồi tiếp tục lặp lại hai bước làm này trong khoảng 15 – 20 phút để thu được một khối bột quyện và dẻo mịn.
Lưu ý:
- Trong thao tác nhào bột, bạn không cần nhào quá nhanh mà chỉ cần làm đúng kỹ thuật, đều đặn và thật nhịp nhàng để khối bột có độ đàn hồi tốt.
- Bạn kiểm tra bột đã đạt yêu cầu hay chưa bằng cách kéo bột ra thật mỏng, nếu bột tạo thành màng khó rách và cầm cảm giác không bị dính tay là được.
- Bạn có thể nhào bột bằng máy để tiết kiệm công sức, nhưng lúc đó, bạn cần phải biết cách căn chỉnh tốc độ nhào và thời gian nhào sao cho phù hợp. Thường thì bạn sẽ cần nhào từ 8 – 10 phút là được nhé.
Bước 3: Tiến hành ủ bột
Trong cách làm bánh mì tươi này hay bất cứ các cách làm bánh mì nào khác, khâu ủ bột đóng vai trò rất quan trọng. Bột sau khi nhào thành công thì bạn vê lại dạng khối tròn rồi cho vào một chiếc bát tô đã được phết sẵn một lớp dầu ăn chống dính. Sau đó, bạn dùng một chiếc khăn mỏng, tốt nhất là khăn mùng rồi thấm sơ qua nước ấm và phủ kín miệng bát tô bột.
Xong xuôi thì bạn để bát tô bột ở nhiệt độ phòng trong điều kiện sạch sẽ và ủ bột như thế trong khoảng 1 tiếng hoặc ủ đến khi thấy khối bột nở ra gấp đôi là được (vì nếu trời nóng thì bột sẽ nở nhanh hơn). Để kiểm tra xem bột đạt yêu cầu hay chưa, bạn nắm tay lại ấn sâu vào khối bột, nếu vết lõm giữ nguyên thì là bột đạt yêu cầu, còn ngược lại, nếu vết lõm nhanh chóng bị bịt kín thì vẫn cần phải ủ thêm nhé.
Bước 4: Tạo hình cho bánh mì tươi
Bột sau khi ủ nở vừa ý, bạn lấy ra bàn, tiếp tục dùng tay nhào sơ qua 3 – 4 lượt nữa cho bột thật dẻo mịn. Sau đó, bạn chia bột thành 6 phần bằng nhau để làm khoảng 6 cái bánh mì tươi. Với mỗi phần bột đã chia, bạn dùng tay vê tròn các đầu rồi cán bột thành hình chữ nhật và tiếp tục quấn tròn lại theo chiều dài của nó. Lưu ý là bạn phải dính kỹ mép bột sau khi quấn để trong quá trình nướng bánh, khối bột không bị vỡ ra nhé.
Sau khi quấn xong, bạn dùng một chiếc dao thoa sẵn một lớp dầu ăn rồi rạch nhẹ các đường vắt chéo ở mặt trên của khối bột để tạo hình đẹp mắt hơn.
Bước 5: Tiến hành nướng bánh mì tươi
Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng trước ở 180 đọ C trong 10 – 15 phút.
Tiếp đến, bạn xếp 6 khối bột đã tạo hình bánh mì vào khay nướng có lót sẵn giấy nến hoặc giấy nướng.
Tiếp nữa, khi lò đã đạt mức nhiệt ổn định, bạn phun một lớp sương vào trong lò để tránh cho bánh bị khô, sau đó đặt khay bột vào và nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 20 phút là bánh chín. Trong quá trình nướng ở cách làm bánh mì tươi này, bạn nên để ý bánh thường xuyên để căn chỉnh thời gian cho phù hợp, tránh nướng bánh lâu quá sẽ khiến cho bánh mì tươi bị khô không còn thơm ngon nữa.
Cuối cùng, bánh sau khi nướng xong, bạn lấy ra và quét thêm một lớp bơ lên trên bề mặt mỗi chiếc bánh để tạo độ bóng đẹp và tăng hương thơm cho bánh nhé.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh mì tươi rồi đấy. Từng chiếc bánh bóng đẹp có màu sắc bắt mắt, dậy lên hương thơm hấp dẫn và cực mềm ngọt, dễ ăn sẽ khiến cho cả gia đình bạn trải nghiệm đầy thích thú. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì tươi đơn giản này!
