Cách làm bánh bột lọc nhân thịt kết hợp mộc mĩ dễ làm mà ngon không tưởng, bạn hãy thử ngay để chiêu đãi bạn bè, người thân của mình món ngon đặc biệt này nhé.
Là một món ăn đã quá quen thuộc trong ẩm thực Việt, bánh bột lọc có rất nhiều cách làm khác nhau. Chỉ với một chút biến tấu trong nguyên liệu làm nhân, cách gói hay các gia vị sử dụng, bạn sẽ có thể tạo nên nhiều kiểu bánh bánh bột lọc đa dạng với hương vị riêng vô cùng kích thích vị giác. Dù là loại bánh bột lọc nào thì bạn ăn cũng sẽ thấy rất ngon, cực cuốn mà không hề bị ngất, bị ngán như nhiều món ăn khác.
Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc nhân thịt kết hợp với mộc nhĩ thơm ngon, bổ dưỡng để bạn thử sức trổ tài chiêu đãi cả nhà trong dịp cuối tuần này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gram bột năng
- 200gram thịt heo xay
- 100gram mộc nhĩ
- 100gram hành phi
- 1 ít ngò rí
- 1 ít giá đỗ
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1/2 quả chanh
- 1/2 thìa cà phê sa tế
- 1 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- Các loại gia vị thông dụng khác như đường, muối, hạt nêm, mì chính, bột canh, hạt tiêu xay….
Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ
Bước 1: Trộn bột bánh
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó 400gram bột năng rồi từ từ đổ thêm 200ml nước sôi vào, vừa đổ vừa trộn đều tay để nước ngấm vào bột. Sau khi đổ xong, bạn đeo găng tay, đợi nước nguội bớt rồi mới tiến hành nhào bột.
Sau khi nhào bột liên tục trong khoảng 5 – 10 phút, bạn sẽ thu được một khối bột dẻo mịn, quánh quyện và không còn dính tay nữa. Lúc này, bạn bọc kín miệng bát bột bằng màng bọc thực phẩm để tránh cho bột bị khô để chuyển sang các công đoạn tiếp theo nhé.
Mẹo nhỏ:
- Khi đổ nước sôi vào bột, bạn chỉ đổ từ từ và canh lượng nước phù hợp để tránh cho bột bị nhão quá.
- Nước dùng để nhồi bột phải là nước sôi 100 độ C.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với mộc nhĩ, bạn cho vào thau nước ấm ngâm chừng 15 phút cho nấm nở hoàn toàn, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi thái thành dạng sợi mỏng và băm nhuyễn ra nhé.
Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn. Với tỏi, bạn cũng làm tương tự như hành tím nhưng để ra bát riêng.
Với giá đỗ, bạn nhặt sạch vỏ rồi rửa với nước, sau đó vớt ra rổ cho thật ráo. Ngò rí thì nhặt bỏ gốc, rễ, lá úa rồi rửa sạch với nước và vẩy ráo.
Bước 3: Chế biến hỗn hợp nhân bánh
Trong cách làm bánh bột lọc nhân thịt này cũng như các cách làm bánh bột lọc khác hiện nay, công đoạn chế biến nhân bánh đóng vai trò quan trọng quyết định rất nhiều đến hương vị và sự đậm đà của bánh bột lọc thành phẩm.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp đun nóng ở mức lửa vừa rồi cho vào đó 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu ăn nóng già thì bạn trút phần hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi lên thật thơm.
Tiếp đến, khi hành tỏi đã dậy hương và ngả sang màu vàng đẹp mắt rồi thì bạn cho phần thịt heo xay vào chảo đảo đều ở mức lửa vừa. Sau đó, bạn nêm nếm chảo thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê bột canh, nửa thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa cà phê sa tế và nửa thìa cà phê đường hoặc bạn căn chỉnh liều lượng gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình mình nhất là được.
Cuối cùng, khi thịt săn lại và ngấm đều gia vị, bạn bắt đầu cho thêm mộc nhĩ đã sơ chế vào, đảo nhanh thêm khoảng 5 phút nữa rồi nêm nếm lại và tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Tiến hành gói bánh bột lọc trần
Bạn lấy phần bột bánh đã nhồi ở bước 1 ra, mỗi lần lấy một phần bột nhỏ cỡ viên bi hoặc to hơn rồi vo tròn lại trong lòng bàn tay và ép dẹp thật mỏng. Sau đó, bạn cho phần nhân thịt mộc nhĩ đã xào vào giữa vỏ bánh rồi gập đôi vỏ bánh mà miết chặt mép để bột dính lại. Lúc này, từng chiếc bánh bột lọc sẽ có hình dạng giống như vỏ sò vậy.
Bạn cứ lần lượt làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 5: Luộc bánh bột lọc
Công đoạn tiếp theo trong cách làm bánh bột lọc nhân thịt này là luộc bánh chín. Bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh bột lọc vào nồi luộc trong khoảng 5 – 10 phút là bánh chín.
Khi thấy vỏ bánh trong và bánh nổi hẳn lên mặt nước thì có nghĩa là bánh đã chín và bạn có thể vớt bánh ra được rồi. Lưu ý là bánh sau khi vớt nên ngâm vào thau nước có pha thêm một xíu dầu ăn để bánh không bị dính chặt với nhau, Đợi bánh nguội bớt rồi mới vớt bánh ra và xếp lên đĩa nhé.
Bước 6: Pha nước chấm ăn kèm bánh bột lọc
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô nhỏ, cho vào đó 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường và nước cốt của nửa quả chanh rồi khuấy đều lên cho các gia vị tan hết và hòa quyện vào với nhau. Nếu thích ăn cay thì bạn cho thêm vào một ít ớt băm nhuyễn nữa là xong.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh bột lọc nhân thịt vô cùng đơn giản rồi đấy. Bánh sau khi bày ra đĩa, bạn có thể rắc thêm lên trên một ít hành phi, ngò rí và giá trụng sơ qua nữa, sau đó rưới đều phần nước mắm đã pha nữa là có thể mời cả nhà thưởng thức món bánh tuyệt vời này rồi.
Vỏ bánh dai mềm quyện với phần nhân thơm ngọt và thấm đẫm nước chấm chua cay ngọt đậm đà chắc chắn sẽ khiến cho vị giác của bạn mê mẩn quên cả lối về đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh bột lọc nhân thịt này nhé!
