Cách nấu chè bà ba thơm ngon dẻo thơm dễ làm, bạn đã thử làm chưa?

Chè bà ba – món ăn đậm chất Nam Bộ, từ lâu đã được biết đến với hương vị ngọt bùi lôi cuốn. Món chè này không chỉ có hương vị độc đáo, mà màu sắc cũng vô cùng hấp dẫn. Chẳng thế mà chè bà ba trở thành món ăn ai tới Nam Bộ cũng nên thử. Sau đây, NGONAZ sẽ chỉ cho bạn cách nấu chè bà ba chuẩn vị Nam Bộ đơn giản để nấu tại nhà nhé!

Cách nấu chè bà ba khoai lang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai lang: 200gr
• Khoai môn: 200gr
• Nước cốt dừa: 500gr
• Khoai mỡ: 200gr
• Khoai mì: 100gr
• Bột năng: 200gr
• Đường: 180gr
• Bột khoai: 50gr
• Bột báng: 50gr
• Phổ tai: 20gr
• Đậu phộng: 30gr

Các bước nấu chè bà ba khoai lang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn nạo vỏ các loại khoai và rửa sạch, ngâm nước cho khoai bớt nhựa rồi vớt ra để ráo.
• Bào khoai mì thành sợi, vắt lấy nước. Đợi 5 phút cho phần tinh bột của khoai mì lắng xuống thì đổ bỏ phần nước màu vàng bên trên.
• Bạn trộn đều phần tinh bột với xác sợi khoai mì. Cho 1 thìa canh đường, chút nước cốt lá dứa vào hỗn hợp và nặn trọn thành các viên nhỏ vừa miệng ăn.
• Khoai lang, khoai môn, khoai mỡ bạn cắt ra thành các miếng nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.
• Cho 100gr bột năng ra mâm rồi tiến hành làm áo bột cho các loại khoai.
• Đậu phộng luộc chín, để ráo nước.

Bước 2: Tiến hành nấu chè bà ba

• Đun sôi nồi chứa 2L nước. Sau đó bạn cho khoai lang, khoai môn vào luộc. Khoảng 4 phút sau, bạn cho tiếp khoai mỡ vào luộc cùng. Để nước sôi lăn tăn thêm 6 phút rồi tắt bếp và vớt khoai ra cho ráo nước.
• Cho 700ml nước lọc cùng 300nl nước cốt dừa cùng khoai mì vào và đun sôi.
• Sau đó, bạn  cho bột khoai, bột báng, đậu phộng, phổ tai cùng 180gr đường, 200ml nước cốt dừa và các loại khoai đã cắt miếng vào nồi. Thêm lượng nước vừa đủ và đun đến khi sôi thì tắt bếp. Bạn nhớ khuấy đều tay cho khoai không bị dính đáy.

Bước 3: Hoàn thành món chè bà ba khoai lang

• Bạn múc khoai ra bát, chan nước lên trên là xong. Rât đơn giản phải không ạ? Món chè khoai này thường ngon hơn khi ăn nóng. Hoặc nếu muốn ăn mát, bạn cho đá bào vào cùng nhé! Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách nấu chè bà ba khoai lang rồi đó.

Cách nấu chè bà ba bắp nếp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai lang 1 củ
• Bắp nếp 1 trái
• Đậu phộng 150gr
• Đậu xanh cà vỏ 200gr
• Nước cốt dừa loãng 500ml (vắt từ 300gr cơm dừa)
• Lá dứa 4 nhánh
• Bột khoai 50gr
• Bột năng 10 muỗng canh
• Đường 500gr

Các bước nấu chè bà ba bắp nếp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bột khoai trộn đều với 500ml nước. Để bột nghỉ khoảng 15 – 30 phút cho bột nở. Đậu xanh trong nước xâm xấp mặt khoảng 40 phút.
• Đậu phộng rửa sạch, luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút.
• Bắp nếp lột vỏ, rửa sạch với nước rồi dùng dao bào nhỏ bắp ra.

Bước 2: Hấp và xay đậu xanh

• Đậu xanh sau khi ngâm thì xả lại với nước sạch. Bạn tiến hạnh hấp chín đậu xanh. Thường thì đậu sẽ chín sau khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi. Bạn lưu ý để lửa lớn.
• Sau khi đậu xanh đã chín, bạn chia ra thành 2 phần. 1 phần bạn cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, phần còn lại giữ nguyên.

Bước  3: Luộc khoai lang

• Cho 10 thìa bột năng vào một bát tô, trút hết khoai lang đã cắt vào và đảo để bột bám đều trên bề mặt các miếng khoai.
• Bắc bếp và đun sôi 500ml nước rồi cho chỗ khoai lang vừa trộn bột vào luộc.
• Cứ để vậy từ 5 – 7 phút, cho đến khi lớp bột năng dần trong lên, khoai chín thì tắt bếp.
• Vớt hết khoai ra một thau nước lạnh. Sau cùng vớt ra để khoai ráo nước.

Bước 4: Nấu chè bà ba bắp nếp

• Bắc nồi chứa 500ml nước  cốt dừa loãng và đun sôi. Sau đó, bạn cho hết số bắp nếp vào nồi đun thêm 5 phút.
• Cho phần đậu xanh đã hấp còn nguyên hạt vào, khuấy đều tay. Sau đó cho nốt chỗ đầu xanh đã xay nhuyễn cùng bột khoai đã ngâm ở bước 1 cùng lá dứa vào nồi.
• Đun tiếp 5 – 7 phút. Tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn cho hết chỗ khoai lang đã luộc vào cùng với đậu phộng. Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị dính đáy.
• Đến khi thấy hỗn hợp sôi mạnh, bạn cho 500gr đường vào, đảo nhẹ đều tay, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Như vậy là chúng ta đã thực hiện xong cách nấu chè bà ba bắp nếp. Các bạn thấy có đơn giản không ạ? Chúc bạn vào bếp thành công nhé!

Một số câu hỏi thường gặp

Chè bà ba có nguồn gốc từ đâu?

Chè bà ba là món chè được bà Ba nấu từ bột khoai và đường cát. Món chè nổi tiếng từ chợ Bình Tây, quận 6 Thành phố Hồ Chí Minh cách đây khoảng hơn nửa thế kỷ. Từ những món chè khoai chỉ có nước cốt dừa, đậu xanh,… bà đã chế biến ra những món chè độc đáo hơn với phổ tai, hạt sen, mộc nhĩ,… Chè bà ba từ đó ngày càng được nhiều người biết đến nhờ hương vị ngọt thanh lạ miệng.

Cách bảo quản chè bà ba

Bạn có thể cho chè vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Không nên để quá lâu vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng chè.

Lời kết

Như vậy, mình đã giới thiệu tới bạn 2 cách nấu chè bà ba chuẩn vị Nam Bộ rất dễ thực hiện tại nhà. Bằng những nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể nấu món chè này tại nhà ngon không kém gì ngoài hàng. Hãy trổ tài vào bếp để chiêu đãi cả nhà bằng thức chè lạ miệng này nhé!