Như tất cả chúng ta đều biết, khoai lang là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống và được nhiều người yêu thích. Khoai lang có hương vị thơm ngọt rất ngon, có thể dùng để luộc ăn trực tiếp hoặc chế biến trong nhiều món ăn khác nhau. Không những thế, loại thực phẩm này còn rất lành tính, an toàn và tốt cho sức khỏe, đặc biệt tốt đối với hệ tiêu hóa của con người. Chính vì vậy, nhiều người yêu thích khoai lang thường hay mua nhiều tích trữ sẵn trong nhà để sử dụng khi cần thiết. Khoai lang nếu không bảo quản đúng cách sẽ dễ lên mầm khi bị ẩm và để lâu. Vậy liệu khoai lang mọc mầm có ăn được không? Cùng tìm hiểu nhé.
Tuy nhiên, nếu mua nhiều khoai lang một lúc mà bạn không biết cách bảo quản thì sau một thời gian, khoai lang sẽ bị nảy mầm do ẩm thấp. Lúc này, nhiều người đặt ra câu hỏi thắc mắc rằng liệu khoai lang mọc mầm có ăn được không? Giờ thì hãy cùng NGONAZ đi tìm câu trả lời nhé!
Nguyên nhân khoai lang bị mọc mầm
Với khoai lang, bạn cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ trong nhiệt độ thường khoảng 21 độ C là tốt nhất. Lúc đó, bạn sẽ giữ được khoai lang với chất lượng nguyên vẹn trong khoảng 1 – 2 tuần. Sau thời gian này, khoai lang vẫn sẽ bắt đầu quá trình nảy mầm theo đúng quy luật của tự nhiên. Nhiệt độ bảo quản khoai lang càng cao thì khoai sẽ càng dễ và càng nhanh mọc mầm hơn.
Còn nếu bạn có thể giữ được khoai ở mức nhiệt 12 – 14 độ C trong điều khiện khô ráo thì chắc chắn rằng khoai sẽ không thể mọc mầm được. Tuy nhiên, theo các chuyên gia phân tích thì bạn không nên giữ khoai lang trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp như thế vì độ lạnh sẽ làm cho các chất có trong thực phẩm này bị biến đổi ít nhiều. Không những thế, khoai lang để trong tủ lạnh sẽ bị khô lại, kết cấu của khoai bị phá vỡ và mùi vị của nó cũng không còn được tươi ngon như lúc đầu nữa.
Vậy nên, nguyên nhân khiến cho khoai lang mọc mầm, biến đổi chất là do bạn không biết cách bảo quản đúng và bảo quản khoai lang trong thời gian quá lâu đấy nhé.
Khoai lang mọc mầm có ăn được không?
Theo những truyền tụng trong dân gian thì một số người cho rằng khoai lang mọc mầm vẫn có thể sử dụng được, nhưng đại đa số những người khác thì tỏ vẻ e dè không dám ăn khoai lang mọc mầm bởi sợ có độc tố ảnh hưởng sức khỏe giống như khoai tây khi mọc mầm. Vậy thực hư như thế nào?
Như đã nói, khoai lang nếu bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc bảo quản ở môi trường ẩm ướt sẽ rất dễ bị mọc mầm. Hiện nay, các chuyên gia nghiên cứu về loại thực phẩm này đều khẳng định rằng việc khoai lang mọc mầm không hề sinh ra độc tố giống như khoai tây nên chúng ta vẫn có thể ăn được, vừa tránh lãng phí lại không ảnh hưởng gì đến sức khỏe.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là khoai lang mọc mầm hoàn toàn vô hại, để sử dụng khoai lang mọc mầm theo cách an toàn nhất, bạn cần phải lưu ý một số vấn đề sau đây:
- Khi ăn khoai lang mọc mầm thì cần phải gọt bỏ sạch sẽ đoạn mọc mầm đi, đồng thời cho khoai lang vào nước muối loãng ngâm chừng 15 phút trước khi chế biến. Mục đích là để làm sạch các chất độc có trong các loại nấm, đốm nâu sản sinh sau khi khoai lang mọc mầm, mà những độc tố này lại là nguyên nhân gây nên các chứng hoa mắt, đau bụng, buồn nôn, chóng mặt…
- Tốt nhất là bạn nên mua khoai lang mới để sử dụng, không nên tận dụng khoai lang đã mọc mầm mặc dù nó không hề có độc tố. Lý do là vì khoai lang mọc mầm sẽ bị giảm bớt rất nhiều các loại dưỡng chất, vitamin, khoáng chất, đồng thời hương thơm, mùi vị cũng không còn bảo toàn nên ăn sẽ không có cảm giác thơm ngon, béo bùi đặc trưng nữa.
Chọn khoai lang tươi ngon nhất
Chọn mua những củ khoai lang còn tươi, cứng chắc, không bị nứt, không bị thâm và dập ở thân củ.
Chọn mua những củ khoai lang có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Tuyệt đối không mua những củ khoai lang có dấu hiệu bị hà, có các đốm nâu trên thân.
Cách giữ khoai lang không mọc mầm
Khoai lang mọc mầm có ăn được không? Vì không nên ăn khoai lang đã mọc mầm nên bạn không nên mua nhiều khoai lang cùng lúc, hơn nữa cần phải biết cách bảo quản nó tại nhà như sau:
- Bạn nên để khoai lang ở nơi khô ráo, thoáng mát, không bị ẩm thấp, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, đồng thời không để khoai trực tiếp lên nền đất.
- Tuyệt đối không bọc kín khoai lang bằng túi nilon vì như thế chỉ khiến cho khoai lang bị hấp hơi ẩm và dễ mọc mầm mà thôi.
- Không nên cho khoai lang vào tủ lạnh vì độ lạnh sẽ khiến cho khoai bị biến đổi chất, mất đi mùi vị vốn có và dễ hư hỏng hơn.
Cách chế biến khoai lang
Bạn có thể ăn khoai lang trực tiếp bằng cách luộc, nướng hoặc dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon như làm bánh, nấu canh, nấu lẩu, nấu cà ri…
Không nên ăn nhiều khoai lang xào hay chiên rán bởi sự kết hợp với dầu mỡ sẽ khiến cho tinh bột trong khoai lang bị biến tính, ăn vào rất dễ đầy hơi, khó tiêu.
Không nên ăn khoai lang sống vì dễ bị ngộ độc dẫn đến đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, thậm chí là rối loạn chức năng tiêu hóa…
Ăn khoai lang luộc hoặc nướng là tốt nhất bởi vừa thơm ngon hương vị truyền thống lại bảo toàn nguyên vẹn được những giá trị tốt cho sức khỏe.
Lời kết
Hy vọng với nội dung trên đây, bạn đã lý giải được câu hỏi khoai lang mọc mầm có ăn được không rồi. Trên thực tế, khoai lang mọc mầm vẫn ăn được nhưng chỉ là bạn không nên ăn mà thôi. Chúc bạn luôn bảo quản và thưởng thức khoai lang theo cách tốt nhất nhé!
