Sốt mắm me được xem là công thức nước chấm thần thánh, đặc trưng của ẩm thực Việt. Những quả me chín vàng có vị chua ngọt tự nhiên, dùng để làm nước sốt chấm trái cây xanh như xoài, ổi, cóc, chùm ruột,… Hay ăn kèm, nấu kèm với khô cá, khô mực thì cứ phải gọi là hết nước chấm thôi. Cái vị chua chua, ngọt ngọt tự nhiên, kết hợp với vị ớt cay nồng the the nơi đầu lưỡi đảm bảo chấm với món gì cũng ngon hết cả. Đặc biệt cách làm mắm me lại rất đơn giản chứ không hề khó chút nào. Chị em nào mà đang băn khoăn không biết tìm công thức chuẩn ở đâu thì áp dụng ngay nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm mắm me chua ngọt, cay cay trọn vị cần phải có đủ thành phần nguyên liệu thì mới ngon được. Bên cạnh việc chọn me chín phù hợp, các nàng cần phải mua những loại gia vị sau:
- Me vàng: 400g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 5 quả
- Gừng: 1 củ
- Đường thốt nốt: 600g
- Nước mắm: 120ml
- Tương ớt: 2 thìa canh
- Bột ngọt: 2 thìa cafe
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Sơ chế nguyên liệu
Mắm me chỉ yếu dùng để chấm hoặc nấu kèm thức ăn. Vì thế các nguyên liệu kể trên chủ yếu là thực phẩm tạo gia vị nên rất dễ sơ chế. Chị em thực hiện theo các bước đơn giản sau:
Tỏi bạn bóc vỏ ngoài, ớt bỏ cuống rửa sạch rồi băm nhuyễn. Me chín cho vào to, thêm 400ml nước ấm rồi dầm đều ra. Sau đó tiến hành lọc qua rấy để loại xác me. Còn gừng chị em cạo vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái chỉ.
Cách làm mắm me ngon
Bước 1: Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa rồi thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu bắt đầu sôi thì cho tỏi và ớt băm nhỏ vào phi thơm.
Bước 2: Tiếp tục cho phần nước me đã lọc cùng đường thốt nốt, nước mắm, bột ngọt, tương ớt vào nấu sôi.
Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn hạ lửa vừa, đảo đều rồi nêm nếm cho vừa ăn. Sau cùng thêm gừng thái sợi vào nấu thêm 5 phút cho hỗn hợp hơi sệt lại là được.
Đơn giản như vậy thôi, bát sốt mắm me thơm ngon chuẩn vị của chúng ta đã hoàn thành rồi. Cách làm mắm me quả thực rất đơn giản đúng không nào. Đặc biệt thời điểm này còn là lúc mà những loại trái cây xanh, có vị chua nhẹ như xoài, cóc, ổi, chùm ruột,… thu hoạch nữa. Đi chợ mua được một ít mà không có bát mắm me chấm thì thật là thiếu sót đấy.
Thành phẩm sốt mắm me
Bát mắm me sau khi hoàn thành thơm phưng phức, chỉ ngửi mùi thôi cũng ứa nước miếng rồi. Chị em có thể nấu nhiều cũng được, sau đó chờ mắm nguội hẳn, bỏ vào hũ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Sốt mắm me thành phẩm có hình thức ngon mắt, sánh mịn và sền sệt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt tự nhiên, vị cay cay của gừng ớt giúp hương vị cân băng rất nhiều. Không chỉ với trái cây mà sốt mắm me cùng là nguyên liệu không thể thiếu khi nấu các món mặn. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại công thức này ngay.
Lời kết
Cách làm mắm me chua chua, ngọt ngọt cay cay kích thích vị giác vô cùng đơn giản. Chỉ với vài thao tác cơ bản, chị em đã có ngay bát nước chấm thần thánh, khiến cho bao chiếc bao tử đổ gục rồi đấy. Nếu đã được thưởng thức một lần, đảm bảo bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được hương vị này. Chúc cả nhà thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành với NgonAZ để cùng mình khám phá nhiều công thức mắm độc đáo, thơm ngon khác nhé.
