Nếu bạn đã có niềm đam mê dành cho hải sản hẳn sẽ không thể bỏ qua món bạch tuộc đầy hấp dẫn. Với độ giòn dai cuốn hút cùng hàm lượng dinh dưỡng cao, đây là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức dĩa bạch tuộc giòn ngon hòa cùng chút vị giấm chua dịu. NGONAZ sau đây là cách làm bạch tuộc nhúng giấm đơn giản, dễ làm cho bạn.
Nguyên liệu cần có
Để chuẩn bị cho bữa ăn 4 người, bạn cần chuẩn bị:
- Bạch tuộc: 500g
- Giấm ăn: 1 chén
- Cà chua: 3 quả
- Ớt hiểm xanh: 3 trái
- Sả: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Cần tây: 1 bó
- Hành lá, ngò rí
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Dừa: 1 quả (có thể dùng dừa xiêm thì cần 2 quả)
- Một ít gia vị thông thường
Chọn mua bạch tuộc tươi ngon
Để có món bạch tuộc nhúng giấm ngon thì trước điều tiên quyết là phải biết chọn lựa bạch tuộc tươi ngon, và cách chọn như sau:
- Lựa chọn những con bạch tuộc vẫn còn sống, vẫn còn di chuyển được, mắt trong, phần bụng sang, lưng da trơn mịn, phần thịt còn chắc.
- Không nên mua những con có màu mắt trắng đục, cơ thể mềm nhũn, trắng ngà hay thậm chí đã chết, không thể di chuyển được nữa.
- Nếu mua ở chợ thì nên chọn mua chỗ uy tín để tránh mua phải hàng chất lượng kém, ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Đối với bạch tuộc đông lạnh, nên chọn những con có màu bụng trắng sáng, lưng nâu xám và ánh màu xanh. Phần da trơn mịn, mắt trong không bị đục, cơ thể không trương phình.Nên lựa chọn mua bạch tuộc từ các cửa hàng đã qua kiểm tra nghiêm ngặt, có đóng dấu, in ấn bao bì rõ ràng để tránh tình trạng thực phẩm đã bị nhiễm hóa chất.
Cách làm bạch tuộc nhúng giấm
Chế biến món ăn này thì chỉ cần 3 bước đơn giản sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với bạch tuộc đông lạnh, trước khi nấu cần cắt bỏ túi mực, mắt, xương sống và nội tạng bên trong. Cho bạch tuộc vào tô và bóp kĩ với muối để khử sạch mùi tanh và nhớt. Có thể ngâm thêm trong nước muối pha loãng vài phút và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
- Đối với loại còn sống, rửa sạch với nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến 30 phút để làm ngất bạch tuộc.
Lưu ý: Nếu bạch tuộc vẫn còn đang giãy khỏe mà đã thả vào nồi nước nhúng đang nóng sẽ khiến bạch tuộc phun mực.
Mẹo nhỏ: Có thể dùng giấm hoặc rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh của bạch tuộc
- Hành tây, hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh nhỏ để nấu với giấm.
- Hành lá và ngò rí bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 3-5cm. Để riêng phần đầu hành làm nước giấm.
- Sả, gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi.
- Dừa cắt bỏ đầu, lấy phần nước.
Bước 2: Làm nước chấm
- Cho từ 3 – 5 trái ớt xanh vào trong chén, giã nhuyễn. Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 chút xíu bột ngọt (nếu muốn) và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi trộn đều.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sẵn muối ớt xanh ở siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa. Bạn chỉ cần vắt thêm chanh là đã có bát nước chấm đậm đà.
Cách làm nước chấm chỉ với 1 vài nguyên liệu đơn giản
Bước 3: Nấu nước dùng
- Bắc một chảo nhỏ, cho dầu vào phi hành tím, tỏi, gừng sao cho vàng thơm để lát sau cho vào phần nước giấm.
- Chuẩn bị một nồi nước, cho 1 chén giấm ăn và nước dừa vào. Chờ nước sôi.
- Khi nước đã sôi 2 phút, cho cà chua, hành tây vào đun cùng.
- Chờ nồi nước sôi thêm 3 phút, nêm thêm một ít gia vị để tăng mùi vị cho món ăn.
- Cuối cùng, cho bạch tuộc vào đun thêm 3-5 phút. Khi bạch tuộc chín, bạn cho thêm hành lá, rau mùi và phần hành phi thơm khi nãy vào là đã có thể thưởng thức.
- Bạn cũng có thể chọn cách ăn “bạch tuộc nhúng giấm” bằng cách nấu sẵn xong phần nước trước rồi đưa ra nồi ăn lẩu. Khi bắt đầu ăn thì cho bạch tuộc và phần rau nhúng vào. Cách này giúp bạn không lo phần nước nhúng bị nguội, ăn tới đâu vào tiếp tới đó, không sợ làm đồ ăn thừa quá nhiều.
Lưu ý: Gia vị nêm nếm có thể được thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình bạn, không bắt buộc phải giống như trên. Bạch tuộc chỉ nên nấu từ 3-5p, không nên nấu quá lâu vì sẽ làm dai bạch tuộc.
Thành phẩm bạch tuộc nhúng giấm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món “bạch tuộc nhúng giấm” thơm ngon, hấp dẫn. Phần nước dùng sẽ có vị chua nhẹ, phần bạch tuộc dai giòn được chấm với muối ớt xanh cay thơm hẳn sẽ kích thích vị giác của bạn không ngừng. Món này có thể ăn với cơm hoặc dùng như lẩu để bún cũng vô cùng thích hợp nhé. Hãy cân nhắc thử chiêu đãi món “bạch tuộc nhúng giấm” cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết và mong rằng bài viết sẽ đem đến những điều bổ ích cho bạn.
