Ốc bươu đen dân dã, quen thuộc nhưng giàu dinh dưỡng và mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ nguyên liệu này, biến tấu một chút thôi là bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn rồi. Trong đó chắc chắn chị em đã không còn xa lạ gì với món ốc bươu nhồi hấp sả rồi. Thỉnh thoảng đổi gió bữa cơm hàng ngày đãi cả nhà, đảm bảo ai cũng sẽ mê ngay. Bài viết hôm nay để mình chia sẻ cách làm ốc nhồi hấp sả cho chị em nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc bươu đen: 1kg
- Giò sống: 100g
- Thịt xay: 100g
- Nấm mèo: 100g
- Sả: 5 cây
- Gừng: 2 củ
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt sừng: 4 trái
- Nước mắm: 5 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Tiêu xay: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác
Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị cho món ốc nhồi thịt hấp sả, chị em tiến hành các bước sơ chế nguyên liệu như sau:
Ốc bươu sau khi mua về bạn rửa sơ, ngâm với nước vo gạo rồi cắt 2 quả ớt cay vào để ốc nhả nhớt và bùn nhanh hơn. Sau khi ngâm khoảng 3 giờ thì rửa lại 2-3 lần với nước sạch, dùng bàn chải đánh sạch bùn cát, rong rêu trên vỏ ốc.
Tiếp đó bạn bắc nồi lên bếp, thêm phần ngọn sả vào luộc sơ ốc khoảng 20 phút cho ốc chín. Sau đó vớt ốc ra rồi dùng nĩa lấy thịt ra khỏi vỏ, bỏ phần đuôi ốc rồi băm nhuyễn.
Với các nguyên liệu khác bạn tiến hành đơn giản là được:
Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành tím,tỏi, gừng bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sả bỏ gốc, bỏ ngọn, rửa sạch rồi 3 tẻ băm nhỏ, còn lại cắt khúc dài.
Cách làm ốc nhồi hấp sả ngon
Bước 1: Đầu tiên là bước trộn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn cho thịt ốc, giò sống, thịt xay, mộc nhĩ, sả, hành tím, gừng băm vào trộn thật đều.
Bước 2: Nêm nếm thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tiêu, 1 thìa canh nước mắm trộn cho nguyên liệu hòa quyện. Sau đó rửa sạch vỏ ốc, dùng 1 bẹ lá sả cho vào bên trong vỏ ốc rồi nhồi hỗn hợp thịt ở trên vào trong,
Bước 3: Thực hiện lần lượt cho đến khi hết phần nhân thịt ốc rồi xếp ốc vào xửng hấp chuyên dụng. Sau khoảng 30 phút là món ốc nhồi hấp sả đã hoàn thành rồi.
Bước 4: Chị em tiến hành làm bát nước chấm ngon theo công thức sau: 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh gừng băm, 1 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc trộn đều.
Thành phẩm ốc nhồi hấp sả
Cách làm ốc nhồi hấp sả thật là đơn giản phải không nào. Món ốc bươu đen nhồi thịt có hình thức vô cùng độc đáo, thơm và hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt băm và giò sống, thịt ốc dai dai, thơm nồng vị sả cùng nước chấm gừng chua ngọt càng ăn càng mê.
Thời tiết này đổi gió bữa cơm đủ chất, lạ miệng và thơm ngon thích phải biết. Các nàng đã sẵn sàng chuẩn bị vào bếp chưa nào.
Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon
Với món ốc nhồi hấp sả, việc chọn ốc tươi giòn, béo và đầy thịt là rất quan trọng. Chị em còn chờ gì nữa mà không triển ngay nào.
Để món ăn ngon và hấp dẫn, chị em nên ưu tiên chọn những con ốc còn sống. Bạn có thể chạm tay vào phần mài của nó, nếu phần mài thụt vào trong thì chứng tỏ là ốc sống.
Với ốc thịt nhiều, béo, bạn có thể quan sát phần mép ngoài của ốc. Nếu con ốc lộ thịt ra ngoài, vỏ không sứt mẻ thì chứng tỏ thịt dày, béo và giàu dinh dưỡng.
Đặc biệt chị em không nên chọn những con ốc đã chết, mài thụt sâu, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi tanh khó chịu nhé.
Lời kết
Như vậy là bạn đã học thêm được cách làm ốc nhồi hấp sả thơm ngon, dậy vị đãi cả nhà rồi đấy. Đĩa ốc nhồi bắt mắt, nhìn thôi cũng ứa nước miếng rồi. Món ăn khi đưa lên miệng rồi sẽ khiến bạn xua tan đi những mệt mỏi sau ngày dài làm việc đấy. Chúc chị em thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng NgonAZ trong những công thức nấu nướng mới nhé.
