Lagu gà hay còn gọi là ragu gà, là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Pháp, xuất hiện nhiều trong bữa ăn gia đình, bàn tiệc… Thịt gà nấu theo kiểu này ngon, hấp dẫn vô cùng. Vẫn là những nguyên liệu đơn giản, nhưng khi du nhập vào Việt Nam đã được chế biến lại phù hợp với khẩu vị của người Việt. Cách làm gà nấu lagu ngon hấp dẫn nhìn vậy chứ đơn giản và dễ thực hiện lắm. Chị em thực hành ngay đãi cả nhà mình nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món lagu gà, các nàng chuẩn bị nguyên liệu biến tấu đãi cả nhà nhé.
- Thịt gà ta: 1 con
- Cà rốt: 400g
- Khoai tây: 500g
- Hành tây: 200g
- Đậu Hà lan: 100g
- Nấm rơm: 200g
- Nước dừa: 1 lít
- Hành lá: 3 cây
- Ngò rí: 2 cây
- Tương ớt: 2 thìa canh
- Tương cà: 1 thìa canh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 5 tép
- Bơ lạt: 20g
- Rượu nếp: 1 thìa canh
- Bột năng: 1 thìa canh
- Bột gạo: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà sau khi mua về bạn rửa sơ, làm sạch lông rồi dùng muối và giấm chà xát kỹ để khử hôi. Tiếp đó xả lại với nước cho sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Bên cạnh hỗn hợp muối và giấm, bạn có thể dùng chanh, gừng hoặc rượu trắng để khử mùi cho gà cũng được.
Với các nguyên liệu đi kèm, chị em thực hiện các bước sơ chế như sau:
- Hành lá và ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ
- Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi bổ múi cau.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi đập dập hoặc băm nhuyễn.
Cách làm gà nấu lagu ngon
Bước 1: Tẩm ướp gia vị
Trước hết bạn cho thịt gà đã ráo nước vào bát to. Thêm 1 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, ½ thìa cafe muối, 1 thìa canh rượu nếp, ít tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm trộn đều.
Tiếp đó bạn bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tẩm ướp khoảng 25 – 30 phút cho gà ngấm vị.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho 2 thìa dầu điều cùng bơ vào nấu cho tan. Tiếp đó cho thịt gà vào xào săn.
Bắc nồi mới lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Khi dầu sôi bạn cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho gà cùng tương ớt, tương cà vào đảo đều khoảng 10 phút.
Bước 3: Nấu lagu gà
Thêm vào nồi gà 2 lít nước dừa tươi, 1 lít nước lọc rồi đậy nắp kín đun sôi. Khi nước sôi cho nấm rơm, đậu hà lan vào hầm 5 phút. Kế đó cho cà rốt, khoai tây hành tây hầm thêm 10 phút nữa.
Khi các nguyên liệu chín mềm, nước kho hơi cạn thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Hòa bột năng với bột gạo với nước lọc rồi từ từ cho vào nồi khuấy đều. Như vậy hỗn hợp nước nấu gà sẽ hơi sền sệt, hấp dẫn hơn.
Thành phẩm gà nấu lagu
Cách làm gà nấu lagu nghe thì có vẻ khó nhưng khi bắt tay vào thực hiện thì khá đơn giản đấy. Để món ăn dậy mùi thơm hơn, bạn có thể rắc thêm ít tiêu xay, hành ngò khi món ăn đã hoàn thành.
Lagu gà thơm nức, nước kho sánh quyện đậm đà. Thịt gà mềm thơm thấm vị, khoai tây cà rốt ngọt bùi ăn rất ngon. Quả thực món lagu gà mà ăn cùng cơm nóng hay bánh mì nóng giòn thì đảm bảo chỉ có mê thôi. Chị em còn chần chờ gì nữa mà không triển ngay đãi cả nhà mình nào.
Chọn mua thịt gà cho món Lagu
Với nguyên liệu chính là thịt gà, chị em chọn mua thực phẩm theo tiêu chí sau đây để đảm bảo gà tươi ngon nhé.
Mua gà tươi sống
- Gà sống khỏe, thịt ngon có mỏ sắc nhọn, khô ráo, màu sáng. Phần chân thẳng, thon nhỏ và đều, không bị trầy xước hay nổi các nốt lạ. Phần lông đều, mềm mịn chứ không bị xù
- Khi vạch phần lông sẽ thấy lớp da gà mỏng, màu vàng nhạt đều màu, không có dấu hiệu bị tụ máu hay bầm tím.
Mua gà làm sẵn
- Nên chọn mua gà có lớp da màu vàng nhạt, đều màu tươi mới, khi sờ lên thịt thấy khô ráo.
- Phần thịt gà tươi ngon sẽ có màu hồng tươi, không bị chuyển xanh hay tím tái. Thịt có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay khi sờ vào.
- Không mua gà có dấu hiệu thịt nhão, chảy nhớt và có mùi hôi tanh khó chịu
Lời kết
Như vậy là mình đã chia sẻ chi tiết cách làm gà nấu lagu ngon tuyệt, hao cơm cho các nàng rồi đấy. Món ăn mang đậm ẩm thực Pháp nhưng được biến tấu hài hòa với khẩu vị của người Việt. Do đó hương vị thơm ngon và đưa cơm vô cùng. Chị em triển ngay món này đãi cả nhà. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng NgonAZ nhé.
