Trong vài năm trở lại đây, bên cạnh thịt bò khô, thịt trâu gác bếp… thì các tín đồ ăn uống đã có thêm món khô gà liệt kê vào danh sách những món ăn “nhấm nháp” ngon nhức nách mà ai ăn thử một lần cũng phải ghiền. Chỉ cần biết cách làm khô gà bơ tỏi ngon thì không cần phải mua ở đâu xa, và nếu trong những buổi tụ tập bạn bè mà được nhâm nhi những miếng khô gà thơm ngọt, béo ngậy rồi thưởng thức một tách trà theo sở thích nữa thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào?
Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về chất lượng và độ an toàn của những sản phẩm khô gà mua trên thị trường hiện nay thì hoàn toàn có thể tự tay làm khô gà tại nhà để thưởng thức và chiêu đãi bạn bè, người thân của mình. Với cách làm vô cùng đơn giản, bạn hãy vào bếp ngay để có cho mình món khô “lý tưởng” này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg ức gà
- 20 gram bơ
- 12 gram gừng (1 củ gừng)
- 1 tép sả
- 10 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt sừng
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột ớt Paprika (hoặc 1 thìa canh dầu điều hoặc 1 thìa canh bột ớt Hàn Quốc để tạo màu)
- 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 ít các loại gia vị thông dụng như đường, mì chính, hạt tiêu…
- Các loại dụng cụ cần như lò nướng, máy xay sinh tố, chảo chống dính, dao, bát tô, thớt, giấy bạc…
Cách làm khô gà bơ tỏi bằng lò nướng
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Thịt ức gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, có thể khử mùi hôi bằng cách chà sát muối và nước cốt chanh, sau đó rửa kỹ lại vài lần với nước sạch. Sau khi rửa xong, bạn dùng khăn sạch thấm khô nước trên miếng thịt ức gà đi nhé.
Tiếp đến, bạn dùng dao sắc lọc bỏ phần mỡ gà còn bám trên thịt ức gà, xong xuôi thì cắt khúc phần thịt này theo chiều dọc của thớ. Mục đích cần phải lọc bỏ phần mỡ gà là để khô gà sau khi hoàn thiện sẽ có khả năng bảo quản được lâu hơn.
Bước 2: Làm sốt ướp và ướp thịt gà
Để trộn sốt ướp, bạn chuẩn bị một cái bát tô vừa phải, cho vào đó 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột ớt Paprika và 1/4 thìa cà phê hạt tiêu. Sau đó, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị trong bát để tạo thành một hỗn hợp sốt ướp đồng nhất, hòa quyện vào nhau.
Tiếp đến, bạn đổ toàn bộ phần sốt ướp đã trộn ở trên vào bát tô đựng thịt gà đã sơ chế ở bước 1, sau đó đeo găng tay và dùng tay trộn đều thịt gà trong bát để thịt gà được phủ đều hỗn hợp sốt ướp. Bạn ướp thịt gà như thế trong khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị đậm đà hơn.
Bước 3: Làm bơ tỏi
Trong cách làm khô gà bơ tỏi này thì phần bơ tỏi đóng vai trò quan trọng bởi nó quyết định đến hương vị của món khô gà này khác với các món khô gà bình thường khác.
Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp gồm tỏi, hành tím, ớt, gừng vào máy xay để xay nhuyễn.
Tiếp đến, bạn bắc chảo dầu lên bếp (lấy khoảng 1 thìa canh dầu ăn), cho thêm 20 gram bơ vào rồi đun ở mức lửa vừa cho tới khi bơ tan hết. Lúc này bạn thêm hỗn hợp tỏi, hành tím, gừng, ớt đã xay nhuyễn ở trên vào chảo, tiếp tục đảo đều tay để phi thơm hỗn hợp trong khoảng 3 phút.
Bước 4: Nấu và xé gà
Bạn cho phần thịt gà đã ướp vào chảo bơ tỏi đã nấu ở bước 3, đảo đều thịt trong 3 phút đến khi thịt săn lại thì đậy nắp chảo và tiếp tục đun ở mức nhiệt vừa phải trong khoảng 5 phút.
Sau thời gian 5 phút nói trên, bạn cho phần sát thái lát mỏng vào chảo gà rồi đảo đều trên lửa vừa và nhỏ đến khi nước trong chảo cạn thì tắt bếp.
Đợi cho chảo thịt gà nguội bớt thì bạn dùng tay xé thịt gà ra thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn bật bếp trở lại và đảo nhẹ tay chảo thịt gà trên mức lửa nhỏ cho tới khi thịt gà khô và ráo nước là được.
Bước 5: Sấy gà
Khâu cuối cùng trong cách làm khô gà bơ tỏi này là tiến hành sấy khô gà trong lò nướng cho tới khi hoàn thiện món ăn.
Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò nướng trước bằng cách cài đặt chế độ nhiệt là 80 độ C trong khoảng 5 phút để mức nhiệt trong lò được duy trì ổn định.
Tiếp đến, bạn lót một tấm giấy bạc vào khay của lò nướng và cho thịt gà vào, dàn đều thành một lớp mỏng trong khay.
Sau đó, bạn bật lò ở chế độ nhiệt 78 độ C, tiến hành sấy thịt gà trong khoảng 1 tiếng 30 phút nhé.
Thời gian sấy quyết định đến độ khô của khô gà bơ tỏi. Khô gà càng khô thì càng bảo quản được lâu nhưng ăn sẽ bị cứng và mất đi độ mềm ngọt. Do đó, tùy thuộc vào sở thích của gia đình mình mà bạn có thể căn chỉnh thời gian sấy sao cho phù hợp nhất.
Lời kết
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm khô gà bơ tỏi rồi đấy. Mẻ khô gà đầu tiên của bạn ra lò chắc chắn sẽ khiến cho mọi người cảm thấy thơm nức mũi, ăn vào thì mê mẩn bởi hương vị đậm đà quyện trong từng thớ thịt, bên cạnh đó không làm mất đi sự thơm ngọt đặc trưng của thịt gà và sự béo ngậy đặc trưng của bơ tỏi. Chúc bạn thực hiện thành công món khô gà bơ tỏi này!
