Nếu bạn là tín đồ của thịt gà thì không nên bỏ lỡ món khô gà cay đậm vị cay nồng cuốn hút vị giác hơn cả khô gà lá chanh hay khô gà phô mai đấy nhé. Cách làm khô gà cay bằng chảo hoặc bằng lò nướng không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn sẽ có thể chuẩn bị cho gia đình mình món ăn vặt tuyệt vời này để nhâm nhi mỗi khi rảnh rỗi hay có khách đến chơi.
Giờ thì còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp thử sức ngay thôi nào!
Cách làm khô gà cay bằng chảo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250 gram thịt ức gà
- 20 gram gừng
- 4 củ hành tím khô
- 3 tép tỏi
- 3 nhánh sả
- 2 cái lá chanh
- 1/2 thìa canh bột ớt
- 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 ít muối
Các bước làm khô gà cay bằng chảo
Bước 1: Sơ chế, luộc gà và xé thịt gà
Thịt ức gà sau khi mua về, bạn rửa sơ qua với nước cho sạch, sau đó chà rửa bằng muối hạt hoặc nước muối pha loãng cho sạch các chất bẩn và khử mùi hồi. Sau đó, bạn lại tiếp tục rửa lại thịt gà nhiều lần với nước sạch và để ra rổ cho thật ráo nước.
Tiếp đến, bạn cho thịt gà vào nồi cùng 700ml nước, 5 lát gừng tươi, 3 củ hành tím khô đã bóc vỏ, 2 cái lá chanh, 1/8 thìa cà phê muối rồi bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ lửa vừa rồi luộc chín thịt gà trong khoảng 7 – 10 phút.
Sau thời gian trên, bạn tắt bếp nhưng chưa vớt thịt gà ra vội mà ngâm thêm 15 phút nữa mới vớt ra và để nguội. Sau khi thịt gà nguội thì bạn dùng tay xé tơi thịt gà ra thành những sợi vừa ăn.
Lưu ý:
- Trong quá trình luộc thịt gà, nếu xuất hiện bọt nổi trên bề mặt nước thì bạn hãy hớt bỏ hết bọt đi nhé.
- Vì thịt gà sau khi rang làm khô gà sẽ khô lại khá nhiều do mất nước nên bạn không nên xé thịt gà thành sợi quá nhỏ.
Bước 2: Sơ chế các loại gia vị
Với hành tím và tỏi, bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành băm nhuyễn. Với sả, bạn chỉ cần cắt bỏ phần đầu, đập dập, thái nhỏ rồi băm nhuyễn là được.
Bước 3: Ướp gia vị và rang gà
Trong cách làm khô gà cay này, phần gia vị tẩm ướp và rang cùng thịt gà đóng vai trò quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của món ăn.
Bạn bắc một cái chảo lên bếp cùng với 100ml nước, thêm vào đó 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường nâu, 1/2 thìa canh bột ớt, 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị hương cùng toàn bộ hành tím, tỏi và sả đã băm nhuyễn rồi vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan hòa quyện vào nhau.
Sau đó, bạn thêm phần thịt ức gà đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục đảo đều trong khoảng 15 – 20 phút nữa cho đến khi thịt gà trong chảo bắt đầu khô nước thì bạn hãy nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
Cuối cùng, bạn đảo tiếp thịt gà đến khi đạt đến độ khô mong muốn rồi tắt bếp là xong. Độ khô của khô gà cay ttùy thuộc vào sở thích ăn uống của từng người, từng gia đình, bởi thịt gà khô hẳn sẽ bảo quản được lâu nhưng hơi khô, còn thịt gà chưa khô hẳn thì khó bảo quản lâu nhưng ăn lại giữ được độ mềm ngọt tự nhiên.
Lưu ý:
- Bạn có thể sử dụng nước luộc gà thay thế cho nước lọc dùng trong quá trình rang gà.
- Muốn ăn khô gà cay hơi giòn một chút thì bạn hãy rang thịt gà đến khi hơi xem vàng rồi mới tắt bếp nhé.
Thành phẩm khô gà cay bằng chảo
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm khô gà cay bằng chảo này rồi đấy. Món khô gà cay sau khi hoàn thành có màu vang ươm rất bắt mắt, khiến ai nhìn cũng muốn nếm thử ngay lập tức vì họ mường tượng được hương vị tuyệt vời của khô gà thông qua màu sắc hoàn hảo của món ăn. Khi ăn thử lần đầu tiên, chắc hẳn bất cứ ai cũng đều có thể cảm nhận được vị thịt gà mềm dẻo, dai dai kết hợp với đủ hương vị mặn, ngọt, cay nồng vô cùng kích thích vị giác đấy.
Cách làm khô gà cay bằng lò nướng
Trên thực tế, việc làm khô gà cay bằng lò nướng cũng không khác nhiều so với cách làm bằng chảo trên đây, chỉ khác nhất ở công đoạn làm khô thịt gà. Nếu như ở cách trên, bạn cần phải làm khô thịt gà bằng cách rang trong chảo thì ở cách này, bạn sẽ sử dụng lò nướng giúp tiết kiệm thời gian, công sức hơn rất nhiều.
Ở công đoạn sấy khô gà, bạn cần bật lò nướng ở mức nhiệt 120 độ C trong khoảng 15 phút trước để tạo môi trường nhiệt ổn định. Sau đó, bạn cho thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào khay nướng trong lò, nhớ dàn đều thịt ra rồi bật lò ở chế độ nhiệt 100 độ C và sấy khô gà trong khoảng 10 phút.
Sau thời gian trên, bạn mở lò, đảo đều phần thịt gà rồi tiếp tục sấy như thế thêm 15 – 20 phút nữa đến khi thịt gà khô đồng đều thì mới tắt lò và cho khô gà cay ra đĩa.
Lời kết
Cách làm khô gà bằng chảo rất phù hợp với những ai mà nhà không có lò nướng hay lò vi sóng, bởi chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và một cái chảo thôi là bạn đã có thể bắt tay vào trổ tài với món khô gà cay này rồi. Tuy nhiên, nếu có lò nướng ở nhà thì bạn nên tận dụng nó để tiết kiệm thời gian, công sức hơn cho mình.
Hy vọng bạn sẽ trổ tài thành công với cách làm khô gà cay và mang đến cho bạn bè, người thân của mình những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, thú vị hơn nhé. NGONAZ FOOD (https://ngonaz.com) chúc các bạn thành công!
