Nói đến lẩu gà ớt hiểm thì chắc hẳn ai trong số chúng ta đều cảm thấy cay nồng, nhưng trên thực tế, món ăn này lại hoàn toàn dễ ăn, phù hợp trong những ngày mưa lạnh và có thể mang đến cho người thưởng thức một hương vị rất đỗi mới lạ mà hiếm có một món ăn nào khác thay thế được. Tham khảo ngay cách làm lẩu gà ớt hiểm độc lạ, ngon mà cực dễ nấu cho cả gia đình tụ tập đấy.
Đặc biệt, nếu bạn là một tín đồ cuồng nhiệt của hương vị thơm ngon cay nồng thì chắc chắn không thể bỏ qua món lẩu gà tiềm ớt hiểm này đâu đấy nhé. Giờ thì hãy cùng trổ tài và thưởng thức thôi nào!
Nguyên liệu nấu lẩu gà ớt hiểm
- 1 con gà tầm 1,2 kg
- 100 gram ớt hiểm
- 5 gram kỷ tử
- 100gram sả
- 1 củ hành tây
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- 30 gram hạt nêm
- 2 thìa canh nước tương
- 100 ml dầu ăn
Dụng cụ thực hiện: bếp ga, lẩu điện, dao, thớt, chảo chống dính…
Cách chọn mua thịt gà ngon nấu lẩu
- Bạn nên chọn mua những con gà sống rồi thuê người bán làm sạch lông và mổ ruột luôn.
- Thịt gà ngon là những con gà có phần da vàng bóng tươi sáng và mịn chứ không sần sùi; thịt gà chắc và dai chứ không mềm nhũn, màu sắc hồng đỏ nhạt chứ không trắng bệch hay hơi tái.
- Nếu mua loại thịt gà làm sẵn thì bạn nên ưu tiên chọn những miếng gà có bề mặt khô ráo, không bị chảy nước và khi ấn tay vào thì cảm nhận được độ đàn hồi tự nhiên của thịt tươi.
Cách chọn mua ớt hiểm ngon
- Ớt hiểm ngon là những trái ớt tươi còn nguyên cuống, thân quả căng bóng có màu sắc tươi sáng, đồng đều, không có các vết đốm đen.
- Bạn không nên chọn những quả ớt hiểm héo, rụng cuống và có đốm nâu vì đó là loại ớt đã để lâu, không còn tươi nguyên nên không phù hợp được sử dụng để nấu lẩu.
Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho phần ớt hiểm và muối hạt vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn, sau đó chia ra làm hai phần, một phần dùng để ướp thịt gà, phần còn lại được sử dụng để làm nước chấm thịt gà khi ăn lẩu.
Với tỏi và hành tím, bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Hành tây thì lột bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái dạng múi cau và để ráo nước.
Với sả, bạn lột bỏ lớp áo già ngoài cùng, sau đó rửa sạch và dập dập. Kỷ tử thì chỉ cần rửa với nước cho sạch bụi bẩn là được.
Với thịt gà, sau khi mua về, bạn rửa với nước, khử mùi hôi bằng cách dùng muối và nước cốt chanh chà xát toàn thân con gà, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Xong xuôi thì bạn chặt gà thành 8 phần, ướp cùng 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và hỗn hợp hành tím, tỏi băm đã chuẩn bị trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Chế biến lẩu gà ớt hiểm
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp cùng 100 ml dầu ăn và đun tới khi dầu nóng già thì cho phần sả vào chiên cho thơm. Sau đó, bạn vớt sả ra, tiếp tục cho thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào chiên trong khoảng chừng 10 phút ở mức lửa nhỏ cho thịt gà săn lại và chín vàng đều thì vớt ra.
Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó 2 lít nước, đun sôi rồi cho lần lượt hành tây, sả và thịt gà vào nồi. Sau đó, bạn lại cho vào nồi 100 gram ớt hiểm, 1 thìa canh nước tương, 30 gram hạt nêm và nêm nếm lại nước dùng sao cho hợp với khẩu vị của mình.
Xong xuôi thì bạn lại tiếp tục đun nồi lẩu trong khoảng 10 phút nữa ở mức lửa vừa cho thịt gà mềm hơn. Lúc này, bạn cho tiếp kỷ tử vào, đun thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm lẩu gà ớt hiểm
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu gà tiềm ớt hiểm rồi đấy. Khi ăn, bạn chỉ cần cho ra nồi lẩu điện và mời cả nhà thưởng thức để cảm nhận hương vị cay nồng của ớt quyện trong vị ngọt của thịt gà cùng hương thơm nức mũi của sả, hành tây… Tất cả kết hợp với nhau tạo nên sự đặc biệt của lẩu gà ớt hiểm với hương vị đậm đà và đặc trưng khó diễn tả.
Món lẩu gà tiềm ớt hiểm này mà thưởng thức trong những ngày trời trở lạnh hay mưa, quây quần bên bạn bè, gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào?
Mẹo làm lẩu gà tiềm ớt hiểm thành công:
- Thịt gà nên mua loại gà vừa tới, không quá non cũng không quá già. Trong quá trình nấu cần hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và thơm ngon hơn.
- Nếu bạn thích ăn lẩu có vị cay đậm hơn thì nên thái đôi ớt hiểm ra thay vì để nguyên quả như hướng dẫn ở trên. Hơn nữa, tùy thuộc vào khẩu vị và khả năng ăn cay của cả nhà mà bạn quyết định lượng ớt hiểm sử dụng nhé, bởi trong quá trình nấu, cuống ớt bị rụng cũng sẽ khiến cho vị lẩu trở nên cay hơn đấy.
- Bạn không nên nêm nếm nước lẩu bằng nước mắm mà chỉ nêm bằng muối hoặc hạt nêm, nếu không thì sau khi ăn sẽ thấy hơi chát trong miệng.
Lẩu gà ớt hiểm ăn với rau gì?
Cũng giống như những món lẩu khác, lẩu gà tiềm ớt hiểm cũng ăn kèm với nhiều loại rau tùy theo sở thích của người ăn để tăng thêm phần hương vị và dung hòa độ nóng của lẩu.
Một số loại rau ngon có thể lựa chọn để ăn kèm như xà lách xoong, mồng tơi, cải bẹ xanh, cải thảo, tần ô… hay các loại nấm như nấm kim châm, nấm tuyết, nấm đông cô… Ngoài ra, bạn nên ăn thêm mì hoặc bún tươi nữa nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món lẩu gà ớt hiểm này và chiêu đãi cả nhà thưởng thức mỗi dịp cuối tuần!
