Lẩu gà chắc hẳn bạn đã ăn rất nhiều nhưng không phải ai cũng biết đến món lẩu gà lá quế. Nhờ sự kết hợp nguyên liệu đặc biệt, món lẩu này mang đến cho người ăn một thức hương vị vô cùng lạ miệng mà không một món lẩu nào khác có được. Hương thơm từ lá quế là yếu tố tạo nên sức hút đặc biệt của món lẩu vốn dĩ tưởng chừng rất bình thường này. Nào hãy bắt đầu với cách nấu lẩu gà lá quế ngon thơm phức cùng cả gia đình ngày cuối tuần này nhé.
Giờ thì hãy cùng vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà món ăn này thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà khoảng 1,2 – 1,5 kg
- 100gram lá quế
- 300 gram măng tươi
- 300gram nấm bào ngư
- 2 nhánh sả
- 20 gram sả băm
- 20gram ớt xiêm xanh
- 50 gram hành tỏi băm
- 1 thìa canh muối hạt
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- 100gram bún tươi
Cách nấu lẩu gà lá quế cực thơm ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
Gà nguyên con sau khi mua về, mặc dù đã được người bán làm lông và mổ bụng sạch sẽ rồi nhưng nếu không khử mùi hôi tự nhiên của thịt gà thì chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn.
Sau khi rửa sơ qua thịt gà với nước, bạn dùng muối hạt kết hợp nước cốt chanh hoặc giấm ăn và chà xát toàn thân con gà từ trong ra ngoài. Xong xuôi thì bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo rồi chặt gà thành những khúc vừa ăn.
Thịt gà sau khi chặt, bạn cho tất cả vào bát tô đủ lớn, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay nhỏ, 1/2 lượng hành và sả đã băm nhuyễn, 2 quả ớt xiêm giã nhuyễn và một ít lá quế đã làm sạch và thái nhỏ vào cùng. Xong xuôi thì bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị để chúng hòa quyện vào với nhau.
Cuối cùng, bạn để yên nồi thịt gà và tẩm ướp gia vị như thế trong khoảng 20 phút cho ngấm, thậm chí là để từ 1 – 2 tiếng đồng hồ hoặc để trong tủ lạnh qua đêm nếu như bạn có thời gian nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với phần lá quế còn lại, bạn nhặt lấy những lá non và lấy nguyên phần cọng của nó rồi rửa sạch và để ráo nước. Lá quế sau khi ráo nước thì bạn giữ nguyên một nửa, nửa còn lại thì thái nhuyễn ra nhé.
Với măng tươi, bạn rửa sạch với nước rồi dùng dao tách bỏ toàn bộ lớp áo măng bên ngoài, chỉ giữ lại phần mềm và lõi măng mon bên trong. Tách xong thì cắt bỏ phần gốc măng già cứng và thâm đen, chỉ giữ lại phần ngọn non mà thôi.
Sau đó, bạn tiến hành lột măng, lột đến đâu thì ngâm ngay vào thau nước muối loãng đến đó để măng thải ra chất độc, ra bớt nhựa và tránh bị thâm. Bạn ngâm măng trong nước muối loãng chừng 4 tiếng đồng hồ rồi cho tất cả vào nồi nước, thêm muối hạt vào và bắc nồi lên bếp luộc chín. Khi măng chín, bạn chắt ra. để nguội rồi thái thành từng lát mỏng nhé.
Lưu ý:
- Khi sử dụng măng tươi trong món lảu gà lá quế này, bạn cần phải sơ chế măng thật kỹ bởi măng ngâm chứa khá nhiều chất độc bên trong, khi ăn sẽ bị đắng và không tốt cho sức khỏe.
- Bạn nên luộc măng lại 2 lần để loại bỏ hoàn toàn chất độc và vị đắng tự nhiên.
- Nếu có nhiều thời gian hơn, sau khi luộc măng, bạn cho măng vào ngâm trong nước vo gạo chừng 12 tiếng hoặc ngâm qua đêm để khử hết chất nhựa đắng và giúp cho phần măng này được trắng và giòn hơn khi ăn.
Với nấm bào ngư, bạn chỉ cần ngâm rửa sạch sẽ với nước muối loãng, sau đó rửa kỹ lại với nước rồi xé nhỏ ra là được.
Bước 3: Làm hỗn hợp muối trộn lá quế
Bạn bắc chảo lên bếp đun nóng, cho vào đó 1 thìa canh muối hạt, đảo đều vài lượt rồi cho thêm 1/2 thìa cà phê mì chính và toàn bộ phần lá quế đã cắt nhuyễn vào. Sau đó tiếp tục đảo đều liên tục đến khi thấy hỗn hợp muối trộn lá quế khô lại là được.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu gà lá quế
Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn, đun ở mức lửa vừa đến khi dầu nóng già thì trút toàn bộ phần tỏi, sả băm nhuyễn cùng sả đập dập và cọng lá quế vào, đảo đều đến khi thơm.
Tiếp đến, bạn cho phần thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào, đảo đều để xào thịt gà cho đến khi săn lại thì đổ vào nồi khoảng chừng 1,5 lít nước lọc. Lúc này, bạn để chế độ lửa to và đun nồi thịt gà cho đến khi sôi thì hạ lửa vừa, tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa thì vớt hết cọng lá quế ra ngoài, đồng thời thêm phần ớt xiêm xanh vào nữa cho thơm.
Sau đó, bạn cho toàn bộ phần măng tươi vào nồi, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường phèn, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa canh nước mắm và đảo đều để gia vị tan hết. Lúc này, bạn đun thêm khoảng 5 phút nữa cho cho nấm bào ngư vào nhé.
Khi nấm chín, bạn thêm phần lá quế và 2 thìa canh nước cốt chanh (đã bỏ hạt) vào rồi tắt bếp là xong.
Thành phẩm lẩu gà lá quế
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong món lẩu gà lá quế thơm lừng rồi đấy nhé. Nước dùng ngọt thanh đậm đà, lá quế thơm nức cùng hương vị hơi cay nhẹ kết hợp thêm thịt gà mềm ngọt, dai chắc, măng tươi giòn giòn nữa sẽ khiến cho vị giác của người thưởng thức bị kích thích hơn bao giờ hết. Khi ăn. bạn có thể chấm nguyên liệu với muối lá quế thơm thơm nữa sẽ cực kỳ hấp dẫn đấy.
Lẩu gà lá quế ăn với rau gì?
Các loại rau ăn kèm lẩu gà này phụ thuộc vào sở thích ăn uống của bạn và gia đình mình. Tuy nhiên, cũng giống như các loại lẩu khác, bạn có thể sử dụng rau mồng tơi, bắp chuối, rau má, rau muống, rau mướp, bông súng, rau đắng, ngải cứu hay các loại rau cải… đều ngon!
Lời kết
Vừa rồi NGONAZ (https://ngonaz.com) đã chia sẻ đến bạn cách làm món lẩu gà lá quế thơm lừng cực hấp dẫn tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.
