Nếu bạn đã quá quen thuộc với lẩu gà nấm, lẩu gà thập cẩm, lẩu gà thuốc bắc… và muốn đổi món lạ miệng hơn vẫn với nguyên liệu là thịt gà thì hãy thử ngay món lẩu gà rượu nếp. Với món ăn này, bạn chỉ cần ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt được tạo nên bởi vị ngọt của thịt gà và vị hơi cay nồng của cơm rượu nếp. Tham khảo ngay cách làm lẩu gà rượu nếp ngon lạ miệng này nhé.
Chắc chắn rằng món ăn này sẽ kích thích vị giác của rất nhiều người. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và mạnh dạn vào bếp là sẽ có thể trổ tài để chiêu đãi gia đình mình bởi cách nấu lẩu gà này cực đơn giản đấy! Giờ thì hãy bắt tay vào thực hiện thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà mái tơ khoảng 1,5 – 2 kg. Chọn gà mái tơ để thịt mềm và ngon hơn.
- 1 tô cơm rượu nếp
- 1 kg xương ống heo
- 20 gram mùi tàu
- 2 – 3 củ hành tím khô
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 ít hành lá
- 1 kg bún tươi
- Các loại gia vị cần thiết như bột canh, mì chính, đường, muối, nước mắm, hạt nêm…
- Các loại rau ăn kèm lẩu: ngải cứu, rau muống, mồng tơi, cải thảo, cải bắp…
- Các loại nấm: nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm tuyết…
Cách nấu lẩu gà rượu nếp cay nồng thơm ngon
Bước 1: Sơ chế xương ống heo và nấu nước dùng lẩu
Xương ống heo sau khi mua về, bạn rửa sạch qua với nước, sau đó cho vào nồi nước sôi chần qua một lượt rồi trút ra rửa kỹ lại với nước lạnh cho thật sạch.
Xương ống heo sơ chế xong thì bạn cho tất cả vào nồi lớn cùng một chút bột canh/muối, gừng đập dập và vài củ hành tím, thêm nước ngập xương rồi bật bếp đun ở mức lửa to. Khi nước trong nồi sôi lên, bạn hạ nhỏ lửa và hầm xương ống heo trong khoảng 1 tiếng để nước dùng trở nên ngọt thanh tự nhiên.
Lưu ý:
- Bạn có thể đợi lọc thêm một ít xương gà nữa để hầm cùng cho phần nước thêm ngọt vị hơn;
- Trong quá trình hầm xương ống heo, bạn phải thường xuyên hớt bỏ phần bọt nổi trên bề mặt cho nước dùng được trong và thơm hơn.
Nước dùng xương sau khi hầm đủ thời gian thì bạn đổ ra lọc qua rây để loại bỏ cả những mảnh xương vỡ khi chặt xương.
Bước 2: Sơ chế thịt gà
Trong thời gian chờ hầm xương ống heo để nấu lẩu gà rượu nếp, bạn có thể tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác, đặc biệt là thịt gà.
Với thịt gà, sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, khử mùi bằng cách dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ thân gà từ trong ra ngoài. Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn dùng dao to chặt thịt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi để tất cả ra rổ cho thật ráo nước. Lúc này, bạn có thể thêm phần chân gà và cổ gà vào nồi nước hầm xương để hầm cùng.
Sau đó, bạn cho toàn bộ thịt gà vào một cái thau sạch đủ lớn, thêm vào một lượng bột canh, mì chính, hạt nêm và nước mắm vừa phải theo khẩu vị ăn uống của gia đình mình, cùng với đó là 1/2 phần cơm rượu nếp đã chuẩn bị sẵn. Xong xuôi thì trộn đều lên và ướp thịt gà trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Với hành tím, bạn lột bỏ vỏ và chia làm hai phần bằng nhau. Một phần thì đập dập, phần còn lại thì đập dập rồi băm nhỏ để phi thơm.
- Với tỏi, bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ.
- Với gừng tươi, bạn cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi cũng đập dập ra giống hành tím.
- Với các loại rau và nấm, bạn nhặt rửa sạch sẽ với nước rồi tách nhỏ hoặc cắt khúc vừa ăn là được.
- Với bún tươi, bạn chỉ cần trụng qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn nhé.
Bước 4: Xào thịt gà
Trong cách nấu lẩu gà rượu nếp này, để món lẩu bớt tanh và ngọt vị hơn thì bạn hãy xào thịt gà để cho vào nồi lẩu đun trước khi ăn.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn rồi đun nóng ở mức lửa vừa. Khi dầu nóng già, bạn cho hỗn hợp hành, tỏi băm vào phi thơm. Khi hỗn hợp nguyên liệu này ngả vàng và dậy lên hương thơm đặc trưng thì bạn trút thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào xào đều tay.
Bạn xào cho tới khi thịt gà săn lại và thấm đều gia vị thì tắt bếp. Lúc này, bạn cho toàn bộ thịt gà đã xào cùng 1/2 phần cơm rượu nếp còn lại vào nồi nước dùng đã nấu ở bước 1.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm nốt hành tím đập dập và mùi tàu vào nữa là xong.
Bước 5: Thưởng thức món lẩu gà rượu nếp
Vậy là cơ bản đã hoàn thành xong món ăn này, giờ chỉ việc mang ra và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!
Để “nhập tiệc”, bạn cho nồi nước dùng lên bếp đun sôi trở lại rồi ăn đến đâu thì nhúng rau nấm đến đó, còn thịt gà thì đã có sẵn trong nước lẩu rồi. Lưu ý là tránh tránh nhúng quá nhiều rau một lần để rau bị chín nhừ quá vừa không ngon lại vừa mất chất dinh dưỡng bạn nhé.
Lẩu gà rượu nếp ăn với rau gì?
Như các món lẩu khác, món lẩu gà nấu với cơm rượu nếp này có thể ăn kèm với rất nhiều các loại rau xanh và rau nấm khác nhau. Có thể nói rau ăn kèm lẩu rất đa dạng, bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích của bản thân và gia đình như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi, cải ngọt, cải thảo, ngải cứu, mồng tơi, rau muống, bắp chuối, xà lách xoong…
Lời kết
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm lẩu gà rượu nếp ngon ngọt thơm phức này này để chiêu đãi cả nhà một món lẩu thơm ngon, ngọt vị đậm đà và cuốn hút vị giác với hương vị cay nồng vô cùng khác biệt. Chắc chắn ai trong gia đình bạn cũng sẽ mê mẩn món lẩu này đấy nhé!
