Gỏi là một loại món ăn được rất nhiều người yêu thích và được xem là món ăn giúp trung hòa vị giác, giảm bớt cảm giác ngán trước những món thịt chiên xào nhiều dầu mỡ. Học ngay cách làm gỏi vịt đơn giản kết hợp cùng bắp cải để trổ tài chiêu đãi cả nhà trong những bữa cơm thường nhật bạn nhé. Chắc chắn hương vị của hai món gỏi vịt này sẽ khiến cho gia đình bạn mê mẩn mãi không thôi đấy!

Nguyên liệu chuẩn bị

1,5 kg vịt
1/2 cây bắp cải to hoặc 1 cây bắp cải nhỏ
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
1 củ gừng
3 quả ớt
50 gram rau thơm
Các loại gia vị như đường, muối, bột canh, hạt nêm…
Dụng cụ thực hiện gồm có: dao, thớt, chén bát, nồi, dĩa, rổ rá…

Cách làm gỏi vịt kết hợp bắp cải và hành tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi chà xát nhiều lần toàn bộ mình vịt bằng muối hạt và nước cốt chanh hoặc giấm ăn để khử mùi hôi tự nhiên của thịt vịt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Tuy nhiên, với mùi hôi tự nhiên của vịt, nếu chỉ khử mùi một lần như trên vẫn là chưa đủ, bạn cần phải khử mùi lần hai bằng cách sử dụng 1 nhánh gừng tươi đập dập, băm nhỏ trộn với rượu trắng để chà xát lên toàn bộ mình vịt một lần nữa.

Với bắp cải, bạn bóc bỏ lớp lá già và bẩn bên ngoài rồi dùng dao cắt thành 4 phần, sau đó bào thành sợi nhỏ hoặc thái thật nhỏ. Sau khi thái bắp cải xong, bạn cho hết vào một cái thau sạch, thêm nước và muối hạt vào, khấy đều cho tan. Bạn ngâm bắp cải trong nước muối như thế sẽ giúp cho rau trở nên sạch và an toàn hơn. Xong xuôi thì bạn rửa lại với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo.

Với cà rốt, bạn dùng nạo để nạo sạch phần vỏ, rửa sạch rồi bào dạng sợi nhỏ. Với hành tây, bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch nhưng thái dạng khoanh tròn mỏng nhé.

Với hành tìm và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch và để ráo. Rau thơm thì nhặt sạch gốc rễ rồi rửa sạch là được.

Lưu ý: Để hành tây giảm bớt độ hăng và khi ăn giòn ngon hơn thì sau khi thái khoanh tròn mỏng, bạn hãy ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh hoặc cất vào ngăn mát tủ lạnh chừng 20 phút.

Bước 2: Tiến hành luộc vịt

Trong cách làm gỏi vịt này, thịt vịt sau khi sơ chế xong thì bạn cho vào một cái nồi lớn với lượng nước vừa đủ ngập hết cả con vịt, cho cả một chút gừng tươi đập dập, một chút muối và 1 củ hành tím nướng sơ qua. Xong xuôi, bạn bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa rồi luộc vịt như thế trong khoảng 30 phút cho vịt chín hoàn toàn.

Để biết vịt chín hay chưa, bạn dùng một cái tăm xiên thử, nếu thấy tăm dễ xiên và không còn chảy ra nước màu đỏ máu nữa thì tức là thịt vịt đã chín nhé. Việc luộc vịt cùng gừng, muối và hành tím nướng sẽ giúp thịt vịt thơm ngon và đậm đà hơn.

Sau khi luộc xong, bạn vớt vịt ra ngoài và ngâm ngay vào một chậu nước đá lạnh trong khoảng 5 phút để phần da vịt được giòn hơn chứ không mềm và dễ rách như sau khi luộc.

Cuối cùng, bạn chặt vịt ra thành những miếng vừa ăn.

Bước 3: Cách làm nước mắm trộn gỏi vịt

Trong lúc đợi luộc vịt, bạn hãy tranh thủ thời gian pha nước mắm để trộn gỏi ở bước tiếp theo. Để pha nước mắm trộn gỏi đúng vị, bạn chuẩn bị một cái bát con, cho vào đó 2 thìa canh nước mắm loại ngon, 1 thìa canh đường và 2 thìa canh nước cốt chanh đã vắt bỏ hạt.

Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp trên cho gia vị tan hoàn toàn là được.

Bước 4: Trộn gỏi

Đầu tiên, bạn cho toàn bộ bắp cải, hành tây, cà rốt và thịt vịt đã chuẩn bị vào một cái bát tô lớn rồi trộn đều nguyên liệu lên.
Tiếp đến, bạn rưới đều phần nước mắm trộn gỏi vào, vừa rưới vừa trộn đều cho nguyên liệu ngấm gia vị.
Cuối cùng, bạn cho phần rau thơm thái nhỏ vào rồi trộn đều một lần nữa là xong.

Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm gỏi vịt kết hợp với bắp cải, hành tây rồi đấy. Món gỏi thanh đạm này chắc chắn sẽ rất ngon, thanh mát mà không kém phần bổ dưỡng đâu đấy nhé.

Cách pha nước chấm gỏi vịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

3 thìa cà phê nước mắm ngon
1 thìa cà phê đường trắng
2 tép tỏi
1 quả ớt tươi
1 thìa cà phê nước cốt chanh
1 nhánh gừng tươi nhỏ
1/4 thìa cà phê chính
3 thìa cà phê nước sôi để nguội

Các bước pha nước chấm gỏi vịt

Bước 1: Đầu tiên, bạn sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu như tỏi, gừng, ớt.

Bước 2: Bạn thái gừng thật nhỏ hoặc dùng dao đập dập hoặc giã gừng bằng cối, tuy nhiên nên tráng gừng qua một lần nước sôi để giảm bớt vị cay nồng tự nhiên của nó.

Bước 3: Với tỏi, bạn đập dập và băm nhuyễn; chanh thì vắt lấy nước cốt bỏ hạt; ớt tươi thì bỏ hạt và thái lát mỏng hoặc băm nhỏ đều được.

Bước 4: Bạn chuẩn bị một cái bát con, cho vào đó 1 thìa cà phê đường trắng, 1/3 thìa cà phê mì chính rồi thêm tiếp 3 thìa cà phê nước sôi để nguội và khuấy đều lên cho gia vị tan hết. Sau đó, bạn thêm nước cốt chanh và nước mắm vào và tiếp tục khuấy đều lên lần nữa.

Bước 5: Cuối cùng, để có được bát nước mắm gừng thơm ngon, chuẩn bị để chấm gỏi vịt thì bạn cho hết hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã chuẩn bị vào nữa là xong nhé.

Lưu ý khi làm gỏi vịt

Thực tế thịt vịt tuy ngon nhưng nếu không biết cách sơ chế sẽ xuất hiện mùi hôi tự nhiên rất khó chịu làm ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món gỏi. Do đó, trong quá trình thực hiện cách làm gỏi vịt trên đây, bạn cần chú tâm vào khâu sơ chế, khử mùi thịt vịt sao cho thật sạch nhé.
Các nguyên liệu rau sử dụng trong món gỏi này như cà rốt, hành tây cần phải thái hoặc bào dạng sợi nhỏ thì mới ngon. Nếu thái hoặc bào sợi quá to thì rau sẽ không thể ngấm vị đậm đà được sau khi trộn, còn nếu để lâu cho ngấm vị thì rau sẽ bị ra nước và mềm chứ không giòn ngon như mong đợi được.
Phần nước mắm chấm gỏi cần phải pha chế các gia vị theo đúng tỷ lệ được hướng dẫn, trừ khi bạn và gia đình có khẩu vị đặc biệt thì có thể điều chỉnh sao cho phù hợp.