Chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đã quá quen thuộc với món gà rán, và không ai là không biết đến gà rán KFC phải không nào? Dù biết món gà chiên giòn hay không thì những miếng gà chiên giòn cay vừa đậm đà, vừa giòn thơm lại phảng phất một chút vị cay nồng luôn có khả năng cuốn hút vị giác của bạn một cách lạ kỳ. Tham khảo ngay cách làm gà chiên giòn thơm ngon hấp dẫn hơn cả KFC đấy nhé, chắc hẳn các bé nhà bạn cũng sẽ nghiện luôn cho coi.
Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, đậm vị bên trong một lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm hấp dẫn bên ngoài chắc chắn sẽ khiến cho cả gia đình bạn mê mẩn, đặc biệt là khi món ăn tuyệt vời này lại được thực hiện bởi chính “đầu bếp” tại gia trong những bữa ăn quây quần ấm cúng thì sẽ càng tuyệt vời hơn rất nhiều. Giờ thì còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay nhỉ?
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt gà (chọn phần cánh gà hoặc đùi gà)
- 1 quả trứng (trứng vịt hay trứng gà đều được nhưng ngon hơn vẫn là trứng gà)
- 170 gram bột mì đa dụng
- 80 gram bột bắp
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa cà phê bột ớt Paprika
- 1/3 thìa cà phê bột gừng
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 1 ít bột ớt thường
- 120 ml sữa tươi không đường
- 1 thìa canh giấm ăn
- 250 ml dầu ăn
- 1 ít muối, hạt tiêu xay nhỏ
- 200ml nước đá lạnh
- Dụng cụ thực hiện: Bếp, chảo chống dính, dao, thớt, bát tô…
Cách làm gà chiên giòn hấp dẫn vị giác
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Thịt gà sau khi mua về, để sơ chế sạch và không bị hôi, bạn vừa rửa với nước, vừa rửa bằng hỗn hợp giấm ăn hòa tan muối hột, thậm chí là bạn có thể ngâm thịt gà trong hỗn hợp nước muối loãng pha giấm ăn trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Sau khi rửa thịt gà xong, bạn để ra rổ cho thật ráo nước, nếu không có thời gian chờ đợi thì bạn nên sử dụng khăn sạch thấm hết nước trên thịt gà đi nhé.
Cuối cùng, bạn tiến hành lọc bỏ phần xương gà, chỉ giữ lại phần thịt để chế biến món ăn này. Lưu ý là phần xương có thể sử dụng để hầm nước dùng và sử dụng cho các món ăn khác.
Một số cách khác mà bạn có thể sử dụng để làm sạch gà:
- Bạn có thể thay thế giấm ăn bằng nước cốt chanh. Sử dụng hỗn hợp nước cốt chanh pha muối rồi thực hiện như cách làm ở trên.
- Cách khác nữa là bạn sử dụng hành tím nướng và gừng tươi đập dập để chà xát toàn bộ phần thịt gà, sau đó để thịt yên trong khoảng 15 phút trước khi rửa lại với nước.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt gà
Bạn cho toàn bộ thịt gà đã sơ chế vào bát tô đủ lớn, thêm vào đó 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột ớt Paprika, 1/3 thìa cà phê bột gừng, 1/2 thìa cà phê bột ớt thường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu rồi trộn đều hỗn hợp lên.
Sau đó, bạn bọc kín miệng bát tô thịt gà bằng màng bọc thực phẩm, cất vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 30 phút để thịt gà thấm sâu gia vị. Lưu ý là tùy thuộc vào khả năng ăn cay của gia đình mình mà bạn có thể gia giảm lượng bột ớt sử dụng nhé.
Bước 3: Tiến hành làm gà chiên giòn
Đầu tiên, bạn chuẩn bị phần bột nhúng bằng cách cho vào bát tô 1 quả trứng gà, 50 gram bột mì, 120 ml sữa tươi không đường, 1/3 thìa cà phê bột ớt, 1/3 thìa cà phê muối rồi trộn đều tất cả lên.
Tiếp đến, bạn lần lượt nhúng thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào phần bột nhúng, sau lại cho vào bát tô, bọc màng bọc thực phẩm và để tiếp vào ngăn mát tủ lạnh thêm khoảng 30 phút nữa.
Trong lúc chờ đợi thời gian thịt gà để trong tủ lạnh, bạn chuẩn bị phần bột áo bằng cách cho vào bát tô 80 gram bột bắp, 120 gram bột mì, 1/2 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê bột ớt Paprika, 1/3 thìa cà phê muối và 200ml nước đá lạnh rồi khuấy đều cho tất cả tan hết.
Sau khi lấy thịt gà ra khỏi tủ lạnh, bạn tiếp tục lăn từng miếng thịt gà qua phần bột áo đã chuẩn bị ở trên. Sau khi lăn xong miếng nào thì bạn ngâm ngay vào bát tô nước đá lạnh miếng đó và ngâm thịt gà trong 10 phút.
Thịt gà lấy ra khỏi bát tô nước đá sẽ lăn tiếp một lần nữa qua lớp bột áo để bột áo phủ kiến khắp các miếng thịt gà trước khi chiên.
Bước 4: Tiến hành chiên gà
Về cơ bản thì bạn đã gần hoàn thành cách làm gà chiên giòn rồi, giờ chỉ còn công đoạn chiên nữa mà thôi.
Bạn bắc chảo lên bếp với 250 ml dầu ăn, đun ở mức lửa to cho dầu nóng già rồi thả thịt gà vào chiên ngập dầu cho tới khi vàng đều tất cả các mặt.
Sau khi chiên xong, bạn cho thịt gà đã chín ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Thành phẩm gà chiên giòn
Vậy là món gà chiên giòn cay đã hoàn thiện rồi nhé. Trông thật hấp dẫn phải không nào! Thịt gà bên trong thì mềm, dai, ngọt, còn lớp vỏ bên ngoài thì vàng ươm, giòn rụm và pha lẫn chút vị cay nồng của ớt sẽ khiến người ăn cảm thấy “sảng khoái” hơn bao giờ hết.
Lời kết
Hy vọng với hướng dẫn trên đây, bạn đã có thể tự tin chuẩn bị và cách làm gà chiên giòn thơm ngon tại nhà. Không những đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà bạn còn có thể tùy ý thay đổi gia vị, sốt chấm để tạo ra nhiều hương vị khác nhau cho món ăn. Chúc bạn thành công và tận hưởng bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!
