Có thể nói gà chiên sả ớt là một món ăn truyền thống của người dân Việt từ xưa đến nay. Cách làm gà chiên sả ớt rất đơn giản và nhanh gọn nhưng lại có thể mang đến một thức hương vị khiến biết bao người phải “nghiện” bởi sự thơm ngon, đậm đà của sả, ớt và các loại gia vị đặc trưng.
Nếu bạn chưa biế cách chế biến món gà chiên sả ớt này thì quả thật là một thiếu sót trong “sự nghiệp” nấu nướng của mình đấy. Vậy thì ngay bây giờ, hãy chuẩn bị đủ nguyên liệu và vào bếp trổ tài thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gram thịt ức gà
- 8 nhánh sả
- 3 quả ớt tươi
- 3 tép tỏi
- 3 củ hành tím khô
- 100ml dầu ăn
- 1 ít giấm ăn
- 1 ít các loại gia vị thông dụng như muối, hạt nêm, mì chính, đường, hạt tiêu xay…
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Nếu mua gà sống nguyên con thì bạn nên mua những con gà không quá to mà có kích cỡ và cân nặng vừa phải, đảm bảo thịt vẫn dai ngon mà không bị già.
- Gà ngon sẽ có phần da màu vàng tươi óng, da mỏng và mịn chứ không sần sùi, gồ ghề, khi sờ và ấn tay nhẹ cho cảm giác đàn hồi tự nhiên.
- Thịt gà ngon có màu đỏ hồng tự nhiên, không mềm nhũn, không bị chảy nhớt, không có nhiều các mảng xanh, mảng tím bất thường trên bề mặt thịt.
Cách làm gà chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp gà
Thịt ức gà sau khi mua về, bạn rửa với nước rồi khử mùi bằng cách chà xát mạnh bằng muối hạt và giấm ăn hoặc nước cốt chanh. Sau khi làm sạch mùi xong, bạn tiến hành lọc bỏ phần xương còn sót, chỉ giữ lại phần thịt rồi rửa lại nhiều lần với nước và để ra rổ cho thật ráo.
Thịt gà sau khi ráo nước thì bạn thái thành những miếng nhỏ vừa ăn, dài chừng 1 lóng ngón tay. Xong xuôi thì cho tất cả vào bát tô đủ lớn, thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều lên rồi ướp thịt gà như thế chừng 15 phút cho ngấm gia vị.
Mách nhỏ cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà:
- Gà nguyên con mua về thì bạn cần phải cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi thì mới loại bỏ được phần lớn mùi hôi của loại gia cầm này;
- Sau khi cắt bỏ tuyến dầu thì mùi hôi tự nhiên của gà vẫn còn tồn tại, để khử mùi hôi này hoàn toàn, bạn nên ngâm thịt gà trong hỗn hợp nước muối pha giấm ăn trong khoảng 5 phút rồi mới vớt ra và rửa sạch lại nhiều lần bằng nước sạch. Nếu không có giấm ăn thì bạn cũng có thể thay thế bằng nước cốt chanh cũng mang lại hiệu quả không kém.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với sả, nguyên liệu quan trọng thứ hai sau thịt gà, bạn lột bỏ lớp vỏ già và khô ngoài cùng, cắt bỏ phần gốc rễ và lá, sau đó rửa sạch và chia làm hai phần. Một phần bạn lấy khoảng 3 cây sả và dập nhuyễn bằng chày rồi dùng tay xé sả thành những sợi nhỏ. Phần sả còn lại thì bạn đập dập, thái nhỏ rồi băm nhuyễn ra nhé.
Với hành tím khô và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cũng đập dập và băm nhuyễn. Ớt tươi thì bạn bỏ phần cuống, rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi cũng băm nhỏ ra giống hành tỏi.
Bước 3: Chiên sả cọng
Trong cách làm gà chiên sả ớt này thì phần cọng sả chính là một điểm nhấn đặc biệt tạo nên sự đặc sắc trong thành phẩm. Để có cọng sả vừa để trang trí cho đĩa gà chiên sả ớt, vừa để ăn kèm giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn, bạn bắc một cái chảo lên bếp cùng 100 ml dầu ăn, đun ở mức lửa to cho dầu nóng già thì trút phần sả đã xé sợi nhỏ vào và chiên khoảng 3 phút.
Lúc đó, các cọng sả đều chuyển sang màu vàng nâu, bạn hãy tắt bếp và gắp toàn bộ cọng sả ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 4: Tiến hành chiên gà sả ớt
Vẫn là chiếc chảo đã dùng để chiên cọng sả, bạn bật bếp lại ở mức lửa vừa và đun cho dầu nóng trở lại thì thêm thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào. Lưu ý là nếu ít dầu ăn quá thì bạn cần phải cho thêm sao cho dầu đủ ngập mặt thịt gà.
Bạn chiên gà cho tới khi chín vàng đều các mặt thì tắt bếp rồi gắp thịt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Trong quá trình chiên gà, bạn nên thi thoảng đảo đều để thịt gà chín và vàng đều hơn nhé.
Tiếp theo, bạn múc bớt phần dầu có trong chảo ra, để lại khoảng 1 thìa canh rồi tiếp tục đun. Khi dầu nóng già trở lại thì bạn cho phần tỏi, hành, sả, ớt băm nhỏ đã chuẩn bị vào đảo đều đến khi vàng và dậy hương thơm. Lúc này, bạn mới trút đĩa thịt gà đã chiên vào lại, đảo đều thêm khoảng 3 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã thực hiện xong món gà chiên sả ớt rồi đấy. Khi ăn, bạn chỉ việc bày phần cọng sả đã chiên ra đĩa rồi múc thịt gà chiên sả ớt lên trên, trang trí thêm sao cho đẹp mắt nữa là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm gà chiên sả ớt
Từng miếng gà chiên sả ớt vừa đẹp mắt, vừa thơm nồng lại đậm đà kết hợp với sả cọng ăn vào giòn rụm cực đã. Đặc biệt là phần thịt gà không hề bị khô, trái lại rất mềm, ngọt và có chút vị béo ngậy nữa. Tất cả hòa quyện làm nên một món ăn siêu ngon, cực hút cơm cho cả gia đình.
Lời kết
Trong bữa ăn của gia đình, gà chiên sả ớt là một món ăn thơm ngon và đầy hấp dẫn. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm kiếm, món ăn này trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều gia đình trong những dịp tiệc tùng hay bữa cơm hàng ngày. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm gà chiên sả ớt với cọng sả này nhé!
