Giữa thời tiết những ngày hè nóng nực mà mỗi ngày đều được thưởng thức những viên kem socola ngọt ngào, mát lạnh và đậm hương thơm đặc trưng của nguyên liệu thì còn gì tuyệt vời hơn thế nữa. Trong nhiều loại kem thì cách làm kem socola được đánh giá là khá đơn giản với những nguyên liệu phổ biến, dễ tìm. Vậy tại sao bạn chưa thử biến những thức nguyên liệu đơn giản ấy thành những hộp kem socola để chiêu đã cả gia đình mình nhỉ?
Các bước làm món kem socola
Chuẩn bị nguyên liệu
- 20gram bột cacao
- 15ml siro socola
- 200ml sữa tươi không đường
- 40gram bột sữa
- 150gram kem béo dạng đặc hoặc 80ml Whipping cream đánh bông
- 1 cái lòng đỏ trứng gà, chừng 16gram
- 10gram tinh bột bắp
- 80gram đường cát trắng
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
- Dụng cụ gồm có: nồi, thìa, phới đánh trứng hoặc máy đánh trứng chuyên dụng, hộp đựng kem…
Cách làm kem socola đơn giản như sau
Bước 1: Trộn nguyên liệu
Bạn chuẩn bị một cái nồi sạch, cho vào đó 20gram bột cacao nguyên chất đã chuẩn bị cùng 40gram bột sữa nguyên kem, 80gram đường cát trắng, 10gram tinh bột bắp, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 thìa cà phê tinh chất vani và 15ml siro socola.
Sau đó, bạn sử dụng phới đánh trứng hoặc máy đánh trứng chuyên dụng để đánh đều hỗn hợp các nguyên liệu ở trên sao cho tất cả tan ra và hòa quyện đồng nhất với nhau thành một hỗn hợp duy nhất.
Tiếp đến, bạn cho thêm 200ml sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều lên.
Bước 2: Đun nóng và trộn kem
Bạn bắc nồi nguyên liệu đã trộn ở bước 1 lên bếp đun ở mức lửa nhỏ rồ, vừa đun vừa khuấy đều bằng thìa hoặc phới lồng cho tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn và hơi sánh sệt lại thì tắt bếp.
Xong xuôi thì bạn tắt bếp, bắc nồi hỗn hợp kem xuống, đợi nguội bớt tự nhiên đến khi còn ấm khoảng 30 độ C thì thêm 150 gram kem béo vào và trộn đều lên là được.
Bước 3: Cho hỗn hợp kem vào khuôn
Sau khi hoàn thành hỗn hợp kem chất lượng như ở trên, bạn cho toàn bộ vào một cái khuôn hoặc một cái hộp nhựa, sau đó đậy kín nắp lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh chừng 6 – 8 tiếng là xong.
Sau thời gian trên, bạn có thể lấy kem ra mời cả nhà thưởng thức được rồi đấy. Hộp kem socola có màu sắc đặc trưng, thơm ngon, mềm mịn, ngọt vừa phải và đặc biệt là không bị dăm đá, chỉ cần đưa vào miệng là tan ngay. Thưởng thức món kem mát lạnh này trong tiết trời nóng bức cùng một vài chiếc bánh ốc quế nữa thì thật tuyệt vời phải không nào!
Cách làm kem socola tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150ml sữa đặc
- 70gram socola đắng (socola 70%)
- 1 ít muối
- 400ml whipping cream
- Dụng cụ thực hiện gồm có: cây đánh trứng, màng bọc thực phẩm, hũ đựng thực phẩm, dụng cụ múc kem, bát tô, chén, thìa…
Cách làm kem socola tươi như sau
Bước 1: Sơ chế, nung chảy socola
Bạn cho socola đắng đã chuẩn bị cùng 150ml sữa đặc vào một cái chảo, bắc chảo lên bếp đun chảy socola ở mức lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho cocola và sữa đặc hòa quyện với nhau.
Khi hỗn hợp socola sữa hoàn thành, bạn tắt bếp, đổ toàn bộ hỗn hợp ra một cái hũ đựng hoặc một cái bát tô.
Bước 2: Đánh bông whipping cream
Bạn chuẩn bị 1 cái bát tô lớn, cho vào đó phần Whipping Cream đã để lạnh cùng 1 ít muối rồi đánh bông mềm bằng cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng. Quá trình đánh bông kem tươi sẽ mất khoảng 5 – 7 phút để kem thực sự bông mềm nhưng sánh đủ để tạo thành chóp ở đỉnh kem.
Bước 3: Trộn kem tươi socola và đổ vào khuôn
Sau khi có được phần bông kem mịn, bạn cho thêm vào đó toàn bộ hỗn hợp socola sữa đặc đã chế biến ở bước 1 rồi tiếp tục đánh đều cho tới khi có được một hỗn hợp đồng nhất, sánh mịn là được.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp trên ra khay hoặc khuôn hoặc bát tô, dàn đều tạo thành một mặt phẳng phẳng và mịn.
Cuối cùng, bạn đậy kín nắp hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để kem trong ngăn đông của tủ lạnh khoảng 4 tiếng đồng hồ là xong.
Lưu ý: Trong cách làm kem socola này, bạn nên đánh vừa phải, nhẹ nhàng, tránh đánh quá lâu và quá mạnh khiến cho phần whipping cream bị tách nước không đạt yêu cầu thành phẩm nhé.
Thành phẩm
Sau thời gian trên, khi thấy kem socola đã đông lại, bạn hãy lấy kem ra ngoài, sử dụng một cái thìa tròn từ từ kéo nhẹ trên bề mặt kem để lấy ra những viên kem tròn đẹp mắt, đúng chuẩn.
Sau khi lấy được những viên kem socola ra bát rồi thì trước khi thưởng thức, bạn có thể trang trí thêm với một ít bột cacao và một ít sữa đặc nữa để tăng phần đẹp mắt cũng như tăng thêm độ thơm ngon của món kem socola tươi này.
Những viên kem vừa mát lạnh, vừa ngọt thanh, vừa béo ngậy và thươm nức hương socola đặc trưng chắc chắn sẽ mang đến cho vị giác của người ăn những trải nghiệm tuyệt vời. Bạn cũng có thể ăn bánh ốc quế cùng với kem sẽ càng tuyệt vời hơn nữa đấy.
Chúc bạn thực hiện thành công 2 cách làm kem socola vô cùng đơn giản trên đây để thi thoảng có thời gian thì có thể trổ tài làm kem handmade vừa thơm ngon, vừa chất lượng, vừa đảm bảo an toàn để chiêu đãi cả gia đình mình nhé.
