Kem nhãn là một loại kem mà bạn khó có thể tìm thấy ở các loại kem bán sẵn tại các cửa hàng, siêu thị. Do đó, nếu yêu thích hương vị thơm ngon của nhãn và muốn nêm thử hương vị này trong một món kem mát lạnh thì bạn cần phải học cách làm kem nhãn tại nhà nhé. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, công sức thôi là bạn hoàn toàn có thể tạo nên những phần kem nhãn đảm bảo thanh ngọt mát ăn cực đã luôn đấy nhé. Khi đó, bạn có thể thưởng thức và mời cả bạn bè, người thân của mình thưởng thức cùng để trải nghiệm vị kem đặc biệt này!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100gram cơm nhãn (đã bóc vỏ, bỏ hạt)
- 200ml whipping cream
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 30ml sữa tươi không đường
- 1 ít tinh chất vani
- 10gram sữa đặc
- 10gram đường
- 1 ít muối
- Dụng cụ cần thực hiện: phới lồng, bát tô, nồi, máy xay sinh tố, hộp thực phẩm…
Chọn mua trứng gà như thế nào?
- Khi mua trứng gà, bạn nên chọn những quả trứng vẫn còn nguyên lớp phấn mỏng có màu trắng phủ bên ngoài. Với lớp phấn này, bạn sẽ cảm thấy hơi ram ráp tay khi sờ vào. Và đó là dấu hiệu cho thấy là trứng mới. Còn nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn thì đó là những quả trứng gà đã lâu không còn được tươi ngon nhất nữa.
- Bạn cũng có thể soi trứng gà để biết là trứng gà mới hay cũ bằng cách soi dưới bóng đèn. Nếu bạn quan sát thấy buồng khí nhỏ bên trong, cùng với đó là phần lòng đỏ tròn không bị di chuyển, lòng trắng trong suốt có màu hồng nhạt hoặc cam đỏ thì nghĩa là trứng mới, trứng tươi. Còn ngược lại, nếu buồng khi bên trong trứng gà lớn, lòng đỏ có nhiều đường vân bao quanh và dễ di động thì đó là trứng gà cũ.
- Bên cạnh đó, bạn có thể cầm trứng gà lên lắc nhẹ bên tai, nếu thấy có tiếng động thì là trứng để lâu ngày; nếu tiếng động lớn và lòng đỏ trứng chuyển động mạnh thì đó có thể là trứng gà hỏng hay trứng gà đang ấp dở.
Chọn mua nhãn tươi ngọt như thế nào?
Trong cách làm kem nhãn này thì việc chọn mua nhãn tươi ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng quyết định đến hương vị đặc trưng của kem. Để chọn được nhãn tươi ngon, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:
- Nên chọn các loại nhãn có hạt nhỏ, phần cơm nhãn dày, thơm, ngọt như nhãn tiêu da bò, nhãn lồng…
- Nên mua nhãn theo chùm, phần cuống còn tươi, hơi ẩm, phần lá còn tươi xanh vì đó là nhãn tươi mới hái. Nhãn để lâu ngày thường bị rụng nhiều, cuống và lá không còn tươi nữa.
- Tốt nhất là bạn nên ăn thử nhãn trước khi mua để đảm bảo nhãn được tươi ngon nhất trước khi đưa vào làm kem nhé.
Mua whipping cream ở đâu?
Whipping cream hay còn gọi là kem tươi, là một sản phẩm được làm từ sữa tươi, hoàn toàn không chứa đường và có hàm lượng chất béo lớn. Bạn có thể mua loại kem tươi này ở các siêu thị lớn, mua online hoặc mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Khi mua, bạn nên xem xét cẩn trọng về nguồn gốc xuất xứ và thời hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
Nếu không mua được whipping cream thì bạn cũng có thể tự làm nó tại nhà theo công thức đơn giản nhé.
Cách làm kem nhãn ai cũng làm được
Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng gà
Bạn chuẩn bị bát tô, cho vào đó 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 thìa cà phê đường (khoảng 10gram đường) và 1 xíu muối rồi đánh đều bằng phới lồng cho tới khi đường và muối tan ra hoàn toàn và hòa quyện trong lòng đỏ trứng gà.
Bước 2: Đun hỗn hợp sữa
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó 30ml sữa tươi không đường cùng 10gram sữa đặc rồi đun ở mức lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho tới khi sữa đặc tan hòa quyện vào sữa tươi và hỗn hợp này hơi sôi lăn tăn là được.
Tiếp đến, bạn đổ từ từ bát tô lòng đỏ trứng gà đã đánh ở bước 1 vào nồi hỗn hợp sữa đã nấu ở trên, vừa cho vào vừa khuấy đều đến khi hết và hỗn hợp được hòa quyện.
Cuối cùng, bạn thêm vào hỗn hợp trên 1 ít tinh chất vani để tạo hương thơm dịu nhẹ, sau đó khuấy đều rồi tắt bếp và đợi cho hỗn hợp nguội tự nhiên.
Bước 3: Xay hỗn hợp kem nhãn
Bạn chuẩn bị máy xay sinh tố, cho vào đó 90gram cơm nhãn cùng toàn bộ hỗn hợp nguyên liệu có được ở bước 2 (đã để nguội) rồi tiến hành xay cho hỗn hợp thật nhuyễn, mịn. Sau đó, bạn thêm vào 200ml kem tươi và tiến hành xay thêm 30 giây nữa cho tất cả hòa quyện.
Xong xuôi thì bạn đổ hỗn hợp ra khuôn. dàn đều rồi thêm 10gram thịt nhãn tươi vào nữa. Sau đó để hộp kem nhãn này vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 7 – 8 tiếng, tốt nhất là để qua đêm trước khi mang ra thưởng thức.
Lời kết
Vậy là cách làm kem nhãn đơn giản đã hoàn thành. Món kem mềm tan, mát lạnh vừa có vị ngọt thanh vừa béo ngậy hấp dẫn này sẽ cực kỳ lôi cuốn vị giác. Bạn hãy thử trổ tài để chiêu đãi cả nhà trong mùa hè sắp tới nhé. Chắc chắn ai cũng sẽ bất ngờ với hương vị kem nhãn này đấy. Chúc bạn thành công!
