Kem khoai môn thì hẳn bạn đã thưởng thức nhiều lần nhưng kem khoai môn handmade tại nhà thì không phải ai cũng đều có dịp được trải nghiệm. Cách làm kem khoai môn đơn giản được hướng dẫn sau đây sẽ mang đến cho bạn và gia đình mình một loại kem tuy quen thuộc nhưng cũng mới lạ bởi hương vị thơm ngon, đậm đà hơn hẳn so với kem mua sẵn.
Điều đó cũng rất dễ hiểu thôi, đồ ăn thức uống mình tự làm bao giờ cũng chất lượng và đảm bảo an toàn hơn phải không nào! Chính vì vậy, hãy thử học cách làm kem này và trổ tài xem sao nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem
- 350gram khoai môn
- 220ml sữa tươi không đường
- 200ml whipping cream
- 40gram sữa đặc
- 2 thìa canh nước màu củ dền
- 50gram đậu phộng rang sẵn
- 100gram đường
- Dụng cụ thực hiện gồm có: xửng hấp, dao, bếp, tủ lạnh, máy đánh trứng, máy xay sinh tố…
Cách chọn mua khoai môn ngon, dẻo, không bị sượng:
- Về hình dáng: một củ khoai môn ngon thường có hình dáng tròn đều; lớp vỏ còn bám nhiều đất, sần sùi và xuất hiện nhiều lỗ trũng hay còn gọi là mắt khoai; phần cuống thì chưa bị cắt bỏ và bám chặt vào củ;
- Về kích thước: những củ khoai môn ngon thường không quá to, cũng không quá nhỏ mà kích thước củ vừa phải, cầm trên tay có cảm giác nhẹ;
- Tuyệt đối không mua những củ khoai có phần vỏ mịn, ít lỗ trũng, màu sắc nhợt nhạt, cuống không tươi vì đó có thể là loại khoai kém chất lượng, không ngon, thường bị sượng hoặc phần sượng nhiều hơn phần dẻo).
Cách làm kem khoai môn đơn giản
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ và hấp chín khoai môn
Khoai môn sau khi mua về thì bạn cạo sạch hết lớp đất bám dính bên ngoài, sau đó bào sạch vỏ. Lưu ý là bạn không nên rửa sạch củ khoai môn trước khi gọt mà nên gọt khô, gọt khi vẫn còn một ít đất bám trên vỏ để tránh không bị ngứa tay sau khi gọt.
Sau khi bào sạch vỏ, bạn dùng dao thái khoai môn ra thành những miếng nhỏ, rửa sạch và cho vào xửng hấp chín trong vòng 30 phút trên mức lửa vừa. Trong quá trình hấp khoai môn, bạn nên để ý xem khi nào khoai chuyển sang màu tím đậm hơn và mềm hẳn thì mới tắt bếp nhé.
Bước 2: Xay nhuyễn khoai môn
Sau khi hấp chín mềm, bạn đợi cho khoai môn nguội hẳn rồi mới cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cùng hỗn hợp 220ml sữa tươi không đường, 40gram sữa đặc và 100gram đường.
Trong quá trình xay khoai môn cùng sữa và đường, bạn cần đậy kín nắp cối xay để tránh bắn bẩn ra ngoài, lưu ý là xay trong khoảng 1 – 3 phút tới khi thấy hỗn hợp nhuyễn mịn, hòa quyện đồng nhất và hơi sệt lại là được.
Bước 3: Trộn hỗn hợp kem sữa khoai môn
Bạn chuẩn bị một cái bát tô lớn, cho vào đó 200ml whipping cream rồi đánh bông lên bằng máy đánh trứng. Bạn nên đánh kem tươi ở tốc độ máy trung bình và đánh trong khoảng 5 phút, khi nào thấy kem tươi bông lên với thể tích gấp đôi và có thể tạo chóp ở đỉnh là được.
Sau khi đánh bông wipping cream xong thì bạn đổ hỗn hợp khoai môn và sữa đã xay ở bước 2 vào cùng rồi tiếp tục đánh đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho hai hỗn hợp này được hòa quyện đều, đồng nhất vào với nhau.
Sau đó, bạn thêm vào hỗn hợp 2 thìa canh nước màu củ dền đã chuẩn bị và tiếp tục đánh đều tay một lần nữa. Bạn chỉ dừng lại khi thấy hỗn hợp đã chuyển sang thành màu tím hồng đồng nhất và đẹp mắt.
Bước 4: Đổ kem vào khuôn và làm đông
Trong cách làm kem khoai môn này, kết thúc bước 3 là bạn đã có được hỗn hợp kem sữa khoai môn chuẩn rồi. Lúc này, bạn hãy đổ hỗn hợp kem có được vào khuôn (có thể là một cái hộp nhựa cũng được) rồi dàn đều và làm phẳng bề mặt hộp kem. Xong xuôi thì bạn cho hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh, đợi cho kem đông lại trong khoảng 6 – 8 tiếng (hoặc để qua đêm) là bạn có thể lấy ra thưởng thức cùng bạn bè, người thân của mình rồi.
Thành phẩm
Sau thời gian nói trên, bạn hãy lấy hộp kem khoai môn ra, múc kem ra bát tô nhỏ, rắc thêm lên trên một ít đậu phộng rang chín giã nhỏ là sẽ có ngay một món kem cực bắt mắt và hấp dẫn vị giác, sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi đấy. Nếu không có dụng cụ lấy kem chuyên nghiệp thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng một cái thìa và tiến hành nạo dọc hộp kem đến khi tạo được những viên kem tròn đẹp mắt nhé.
Kem khoai môn vừa có vẻ ngoài với màu sắc bắt mắt, vừa có hương thơm nhẹ lại vừa có vị ngọt dịu mát lạnh kết hợp giữa vị bùi bùi của khoai môn và vị béo ngậy của wipping cream, tất cả như hòa quyện và tan ra trong miệng, đảm bảo người ăn sẽ thích mê mẩn. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm kem khoai môn đơn giản mà cho ra thành phẩm tuyệt vời như vậy để thưởng thức mỗi ngày và chiêu đãi cả nhà trong mùa nắng nóng này!
