Kem xôi là một món ăn vặt chắc chắn đã không còn xa lạ gì với tất cả mọi người. Món ăn này tuy đã không còn “hot” như ở thời điểm của vài năm trước nhưng cho đến tận bây giờ vẫn luôn có sức hút kỳ lạ đối với các tín đồ ăn uống. Biết cách làm kem xôi tại nhà, bạn sẽ có thể chiêu đãi những người thân yêu của mình món kem xôi vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn, nhìn là thấy thèm, ăn là thấy mê mẩn mãi không thôi.
Trong rất nhiều cách làm món kem xôi thì công thức chế biến kem xôi dừa Thái Lan mang đến sự khác biệt khi kết hợp nhiều thức nguyên liệu khác nhau một cách vô cùng hài hòa và độc đáo. Vậy còn chần chừ gì nữa mà bạn chưa thử trổ tài với cách làm kem xôi dừa Thái lan này!
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem xôi
- 300gram gạo nếp
- 200gram kem dừa
- 400gram lá cẩm
- 50gram lá dứa
- 50ml nước dừa
- 250ml nước cốt dừa
- 50gram sữa đặc
- 2 thìa canh bột bắp
- 1 ít hạt ngô luộc chín
- 1 ít thạch dừa
- 1 ít dừa sấy khô
- 30gram đường
- Dụng cụ thực hiện gồm có: bát tô, thìa, chén, nồi, rây lọc, xửng hấp…
Cách chọn mua gạo nếp ngon, mẩy
- Gạo nếp ngon thường có hạt ngắn, mập tròn, màu trắng ngần, không có phấn trắng bao quanh hạt và cực kỳ khô ráo.
- Khi mua gạo nếp, bạn có thể kiểm tra độ mẩy ngon bằng cách dùng móng tay bấm vào một vài hạt, nếu hạt khó vỡ thì là nếp ngon, ngược lại thì là nếp cũ đã bị mục.
- Ngoài ra, gạo nếp mới ngon thường có mùi thơm thoảng thoảng rất đặc trưng. Bạn tuyệt đối không mua loại gạo nếp có mùi lạ như mùi ẩm mốc nhé.
Có thể mua kem dừa ở những đâu?
- Kem dừa khá phổ biến nên có thể được bán sẵn ở rất nhiều nơi. Bạn có thể dễ dàng mua kem dừa ở các cửa hàng tiện lợi, cửa hàng bán kem hay ngay cả trong siêu thị.
- Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và sự an toàn tối ưu, bạn cũng có thể tự làm kem dừa tại nhà rất đơn giản nhé.
Cách làm kem xôi theo công thức đặc biệt
Bước 1: Ngâm gạo nếp với nước lá cẩm
Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi chứa 400ml nước lên bếp đun sôi. Khi nước trong nồi sôi thì bạn thả vào 100gram lá cẩm đã rửa sạch sẽ, luộc lá trong vòng 10 phút để tạo màu đặc trưng cho nước. Sau thời gian đó, bạn đổ nước luộc qua rây lọc để lọc lấy phần nước, loại bỏ phần lá cẩm đi.
Tiếp đến, bạn cho 300gram gạo nếp đã vo sạch sẽ vào thau, đổ phần nước lá cẩm đã đun và lọc ở trên vào, ngâm gạo nếp như thế khoảng 2 – 4 tiếng cho gạo nếp ngấm màu đẹp mắt.
Sau thời gian ngâm, bạn chắt bỏ phần nước và để gạo nếp thật ráo.
Mách nhỏ: Để làm kem xôi, bạn có thể không cần tạo màu có gạo nếp hoặc cũng có thể tạo thành những màu khác như màu đỏ từ gấc, màu xanh từ lá dứa, hoa đậu biếc… Việc tạo màu màu sẽ giúp cho món kem xôi handmade của bạn có màu sắc đẹp mắt hơn rất nhiều.
Bước 2: Hấp chín xôi
Bạn bắc một cái nồi có chứa 200ml nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi thì bạn thả vào xong phần lá dứa đã rửa sạch sẽ. Sau đó, bạn đặt xửng hấp vào rồi đổ phần gạo nếp đã chuẩn bị sẵn ở bước 1 vào để hấp xôi cách thủy trong vòng 30 phút.
Sau thời gian trên, bạn kiểm tra thấy xôi đã chín mềm thì đổ đều lên trên 150ml nước cốt dừa cùng 30gram đường. Lưu ý là sau khi đổ thì bạn phải trộn đều xôi lên nhé.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Bạn chuẩn bị một cái nồi, cho vào đó 50ml nước dừa, 100ml nước cốt dừa và 50gram sữa đặc, đảo nhẹ và đun sôi trên bếp ở mức lửa vừa phải. Trong quá trình đun thì bạn tranh thủ chuẩn bị một cái bát con, cho vào đó 2 thìa canh nước cùng 2 thìa canh bột bắp rồi khuấy đều cho tan.
Khi nồi nước dừa và nước cốt dừa đã sôi lên, bạn đổ từ từ phần nước bột bắp vào, vừa đổ vừa khuấy và vẫn đun tiếp đến khi hỗn hợp sôi trở lại, đồng thời hỗn hợp lúc này cũng trở nên sệt hơn thì bạn hãy tắt bếp nhé.
Bước 4: Hoàn thành cách làm kem xôi này
Ở công đoạn cuối cùng, bạn chuẩn bị sẵn 1 quả dừa bổ đôi theo chiều ngang. Với mỗi nửa quả dừa, bạn cạo lấy cơm dừa rồi múc vào đó 1 thìa canh xôi đã hấp chín, 2 thìa canh kem dừa đã chuẩn bị sẵn cùng với 1 ít hạt ngô luộc, 1 ít thạch dừa, 1 ít cơm dừa sợi và 1 ít dừa sấy khô để lên trên.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong món kem xôi dừa Thái Lan rồi đấy. Trông hình thức về bố cục, màu sắc quả thực rất bắt mắt khi có sự kết hợp giữa màu tím mộng mơ của xôi nếp cẩm, màu trắng tinh khiết của kem dừa và màu vàng bóng óng ảnh của những hạt ngô nhưng điều khiến bạn mê mẩn lại nằm chính ở hương vị tuyệt vời của món kem xôi này.
Sự thơm ngon, mềm dẻo, béo ngậy kết hợp với đủ các loại topping giúp món kem xôi trở nên tròn vị hơn, vừa ăn vừa nhai nhai vui miệng khiến cho vị giác của người thưởng thức được kích thích một cách tối đa. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm kem xôi này để chiêu đãi cả nhà mình nhé.
