Đã từ rất lâu rồi, kem sữa tươi vốn được xem là một nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và thơm ngon mà ai cũng đều yêu thích. Đây cũng là thức nguyên liệu được sử dụng phổ biến giúp bạn sáng tạo ra những món ngon cho gia đình mình. Nếu bạn là tín đồ của kem tươi và muốn tự mình chế biến ra những hũ kem sữa tươi thơm ngon và đảm bảo an toàn, tốt cho sức khỏe thì ngay bây giờ có thể học cách làm kem sữa tươi vô cùng đơn giản dưới đây nhé.
Cách làm kem sữa tươi từ sữa tươi và bơ nhạt
Nguyên liệu tạo nên 240ml kem tươi bông tuyết
- 180ml sữa lạnh
- 75gram bơ nhạt
Cách làm kem sữa tươi này như sau
Bước 1: Làm tan chảy bơ trên chảo ở nhiệt độ thấp
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ, cho vào đó phần bơ đã chuẩn bị rồi bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa thật nhỏ cho tới khi bơ nóng chảy ra hết. Trong quá trình đun, bạn nên khuấy đều bơ bằng một chiếc chìa để bơ tan chảy nhanh hơn.
Lưu ý: Bạn không nên sử dụng bơ mặn hay bơ thực vật thay cho bơ nhạt vì nó sẽ khiến cho kem sữa tươi bị biến đổi hương vị, không còn được thơm ngon như mong đợi nữa.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bơ và sữa lạnh
Với phần bơ vừa đun nóng chảy, nếu bạn trộn hết một lần với sữa lạnh thì nhiệt độ sữa sẽ bị nóng lên nhanh chóng và dễ bị đông lại. Do đó, nhiệt độ ở bước làm này vô cùng quan trọng, bạn chỉ nên trộn 15ml bơ vào 180ml sữa lạnh một cách từ từ từng ít một để sữa ấm dần lên.
Sau đó, bạn tiếp tục đổ hết phần sữa lạnh vào chảo bơ còn lại rồi tiếp tục nấu trên bếp với mức lửa nhỏ. Bạn đun đến khi sữa nóng dần lên thì khuấy đều bằng phới. Trong suốt quá trình này, bạn cần lưu ý là sữa chỉ giữ ở mức nóng, không nên đun sôi đâu nhé.
Ngay khi bạn thấy hỗn hợp sữa và bơ bắt đầu bốc hơi thì hãy tiến hành bước làm tiếp theo.
Bước 3: Hoàn thiện kem sữa tươi
Hỗn hợp sau khi nấu xong ở bước 3, bạn cần để nguội trước khi thực hiện một trong hai cách sau để hoàn thiện kem sữa tươi:
- Cách 1: Đánh bông hỗn hợp vừa nấu bằng máy đánh trứng, lưu ý là đánh đều và không nên đánh quá tay sẽ khiến kem bị tách nước. Ngay khi kem sữa tươi đạt được độ bông kỳ vọng thì bạn dừng lại rồi bảo quản kem trong tủ lạnh để dùng dần (trang trí bánh, nấu súp…)
- Cách 2: Cho hỗn hợp kem đã nấu và để nguội vào máy xay sinh tố rồi tiến hành xay trong 2 – 3 phút đến khi hỗn hợp đều nhau. Sau đó, bạn đổ kem ra khay, để nguội rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi thấy kem đông lại thì bạn có thể sử dụng được rồi nhé.
Cách làm kem sữa tươi từ bột gelatin
Nguyên liệu cần cho 470ml kem
- 240ml sữa tươi
- 10gram bột getatin
- 60ml nước
- 30gram đường trắng
- 1 tuýp vani
Cách làm kem sữa tươi đơn giản từ gelatin
Bước 1: Khuấy bột
Bạn chuẩn bị một cái bát tô, cho vào đó 60ml nước cùng 10gram bột gelatin, dùng thìa khuấy đều cho bột tan ra hoàn toàn. Sau đó, bạn đổ phần nước bột gelatin này vào chảo, bắc chảo lên bếp đun ở mức nhiệt thấp nhất, vừa đun vừa khuấy đều tay tới khi hỗn hợp trong thì tắt bếp.
Lưu ý: Nếu không muốn sử dụng bôt gelatin hoặc không mua được thì bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng bột agar. Ngoài ra, nếu bạn muốn có được phần kem sữa tươi đặc hơn bình thường thì hãy sử dụng 60ml sữa tươi lạnh thay vì dùng 60ml nước như hiện tại nhé.
Bước 2: Để nguội hỗn hợp bột
Phần bột đã nấu ở bước 1 cần được để nguội hoàn toàn sau khi tắt bếp. Tuy nhiên, bạn không cần phải bỏ hỗn hợp vào tủ lạnh cho nhanh nguội mà chỉ cần để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
Sau khi nguội, bạn đổ hỗn hợp ra một cái bát tô lớn, thêm vào đó 30gram đường trắng, 240ml sữa tươi và vani rồi khuấy đều bằng phới trong vòng 30 giây cho tới khi hỗn hợp được trộn đều.
Bước 3: Làm lạnh
Hỗn hợp trên sau khi được trộn đều xong rồi thì bạn đổ ra một cái hộp, đậy nắp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Xong xuôi thì bạn để vào tủ lạnh trong khoảng 90 phút. Trong quá trình này, cứ sau 20 phút thì bạn lại rất hỗn hợp ra một lần rồi khuấy nhẹ và cho lại vào tủ lạnh. Với cách làm như vậy, hỗn hợp của bạn sẽ đồng đều hơn và các thành phần không bị tách rời ra.
Bước 4: Đánh bông
Sau 90 phút để trong tủ lạnh, bạn lấy hỗn hợp ra để tiến hành đánh bông bằng máy đánh trứng. Bạn cứ đánh ở tốc độ nhỏ rồi lên cao dần, đánh đều theo một chiều nhất định đến khi kem đạt được độ dày và bông mềm nhất định thì dừng lại.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm kem sữa tươi từ bột gelatin rồi đấy. Kem sau khi đánh xong thì bạn cho hết vào hũ thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Lưu ý là nên bảo quản kem trong hũ thủy tinh, không nên cho vào túi nilon hay hộp nữa sẽ ảnh hưởng ít nhiều tới chất lượng của kem. Kem sữa tươi có thể dùng để ăn kèm với bánh quy, trái cây. Với độ ngọt nhẹ, thanh dịu và béo ngậy hoàn hảo, chắc chắn rằng cả gia đình bạn sẽ vô cùng yêu thích đấy.
Giờ thì bạn đã biết cách làm kem sữa tươi đơn giản tại nhà rồi, vừa nhanh gọn, vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo chất lượng và sự an toàn còn tạo cơ hội để bạn trải nghiệm, trổ tài chiêu đãi cả nhà những món ăn ngon nữa đấy nhé. Chúc bạn thành công!
