Cá là thực phẩm bạn nên thường xuyên sử dụng khi chúng có rất nhiều chất đạm, chất dinh dưỡng…với khả năng kéo dài tuổi thọ nữa nhé. Tuy nhiên, một số chị em băn khoăn mua cá với số lượng lớn mà không biết bảo quản cá thì rất nhanh bị hư hỏng. Dưới đây, chúng tôi sẽ mách mọi người mẹo đơn giản với gia đình có tủ lạnh và không có tủ lạnh.
Bảo quản cá trong tủ lạnh
Các bước bảo quản cá trong tủ lạnh
Trước khi bảo quản cá trong tủ lạnh, bạn cần sơ chế cá, loại bỏ hết vảy, cắt vây mang, làm sạch nội tạng rồi rửa sạch cá. Điều này giúp loại bỏ hết bụi bẩn, vi khuẩn ra bên ngoài, cá sẽ không bị chất bẩn ngấm vào trong quá trình bảo quản.
– Bạn rửa sạch cá với chanh, muối hoặc gừng vài lần để loại bỏ đi mùi tanh. Sau khi rửa sạch, bạn chờ ráo nước rồi cho cá vào hộp có nắp đậy kín.
– Bạn dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt xung quanh hộp hoặc cho vào túi zip nhằm đảm bảo không khí chẳng thể lọt vào, mùi cá cũng không thoát ra được.
– Sau đó, bạn cho hộp cá vào ngăn mát hoặc ngăn đông đá của tủ lạnh.
Nhiệt độ bảo quản cá trong tủ lạnh
Bảo quản cá trong tủ lạnh thì dù cá tươi hay cá khô thì điều mà mọi người quan tâm chính là thời gian và nhiệt độ bảo quan sao cho an toàn, hợp lý nhất.
– Bảo quản cá tươi trong ngăn mát: nhiệt độ từ 2-4 độ C, thời gian từ 1-2 ngày.
– Bảo quản cá tươi trong ngăn đông đá: nhiệt độ -18 độ C, thời gian từ 2-6 tháng.
– Bảo quản cá đã nấu chín trong ngăn mát: nhiệt độ từ 2-4 độ C, thời gian từ 3-4 ngày.
– Bảo quản cá đã nấu chín trong ngăn đông đá: nhiệt độ -18 độ C, thời gian từ 4-6 tháng.
Bảo quản cá khô
Để bảo quản cá khô trong tủ lạnh giữ được trong thời gian lâu nhất, bạn cần đảm bảo cá phải thật khô ráo. Nên phơi cá từ 1-2 nắng giúp cá khô ráo hoàn toàn và không còn ẩm mốc.
Bạn dùng giấy gói bọc kín cá lại, gói tiếp bằng 2-3 lớp màn bọc thực phẩm. Sau đó thì cho cá vào túi zip hoặc hộp đậy kín nắp. Sau đó thì cho vào ngăn đông tủ lạnh.
Nếu nhà bạn hay sử dụng cá khô thì nên đầu tư 1 chiếc máy hút chân không. Cho cá vào túi rồi hút hết không khí giúp việc bảo quản cá được tốt hơn.
Những lưu ý khi bảo quản cá
– Bạn luôn bọc kín cá để hạn chế không khí lọt vào bên trong khiến cá mất nước, gây khó khăn trong việc rã đông, làm mất chất dinh dưỡng.
– Bạn nên tách riêng thực phẩm chín và thực phẩm sống khá khi bảo quản cá trong tủ lạnh nhằm tránh bám mùi, nhiễm khuẩn.
– Bạn nên chia cá thành các phần nhỏ khi bảo quản trong tủ lạnh, dán tem ghi ngày, giờ bảo quản và ngày kết thúc thời gian bảo quản. Nếu gần đến ngày cuối, bạn cố gắng dùng cho hết nhé.
– Bạn chỉ nên rã đông cá đã làm đông 1 lần rồi dùng hết, không nên rã đông xong thì cho lại vào ngăn bảo quản tiếp. Như vậy thực phẩm sẽ bị biến đổi mùi vị, màu sắc, chất lượng.
– Bạn không nên lạm dụng bảo quản cá bằng phương pháp làm đông bởi thời gian đông đá càng dài thì độ tươi ngon của chúng sẽ giảm đáng kể. Mọi người nên bảo quản, sử dụng thực phẩm tươi trong 1 ngày với ngăn mát và 1-2 tuần với ngăn đông.
Bảo quản cá khi không có tủ lạnh
Bảo quản cá bằng chanh hoặc giấm
Trong chanh và giấm đều chứa các axit tự nhiên có khả năng ngăn ngừa khả năng phân hủy của cá. Do vậy, bạn sơ chế sạch cá, sau đó dùng 1 ít giấm hoặc nước cốt chanh chà xát đều lên khắp mình con cá. Như vậy, cá vừa để được lâu mà còn khử được mùi tanh.
Bảo quản cá bằng muối
Có 2 cách bảo quản cá bằng muối mà mọi người dễ dàng áp dụng:
– Ướp muối ướt: Bạn hòa tan muối vào nước theo tỉ lệ 1 lít nước với 55g muối diêm. Sau đó thì cho cá vào ngâm. Tỉ lệ cá tươi và nước muối là 1:1 hoặc 1: 1.5. Khi ướp, nước muối phải ngập hết cá, ngâm khoảng 6 giờ thì đảo lên giúp cá ngâm đều muối hơn. Bạn ngâm trong 12 giờ thì vớt ra, cho vào hộp đậy kín để bảo quản.
– Ướp muối khô: Bạn cũng làm sạch cá, sau đó dùng muối hột chà xát một lượt khắp thân cá từ trong ra ngoài. Tiếp đến để ướp trong vài giờ rồi cho vào hộp để trong ngăn đông tủ lạnh.
Bảo quản cá tươi bằng giấy ướt
Vì mắt cá luôn tiếp xúc với nước nên các dây thần kinh tuyến trạng trên mắt cá không bị đứt. Do vậy, bạn có thể dùng giấy ướt đắp lên mắt cá, giữ cho dây thần kinh của cá lâu bị đứt. Như vậy, cá sẽ giữ được lâu hơn.
Bảo quản cá bằng rượu trắng
Một cách khác là bạn sơ chế cá sạch sẽ, sau đó cho vào miệng cá 1 ít rượu trắng. Mẹo này giúp cá tươi giữ được từ 1-3 ngày.
Vậy là mọi người đã có cách bảo quản cá vô cùng đơn giản, hiệu quả. Hi vọng với những mẹo trên, bạn có được thông tin hữu ích và thực phẩm luôn tươi ngon để chế biến cho gia đình. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
