Đậu phụ chiên, đậu phụ sốt cà chua…là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Tuy nhiên bữa nào lỡ mua quá nhiều rồi thì các chị em vẫn hơi lúng túng không biết bảo quản đậu phụ sao cho giữ được lâu nhất mà không bị chua. Dưới đây, chúng tôi sẽ mách các nàng vài mẹo đơn giản nhưng hiệu quả nhé.
Những điều thú vị về đậu phụ
Đậu phụ là thực phẩm được làm từ sữa đậu nành, cô đặc và ép thành những khối rắn có màu trắng. Món ăn quen thuộc này có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo truyền thuyết thì vị tướng nhà Hán tên là Lưu An vô tình tạo ra thực phẩm này trong lúc tìm phương thuốc trường sinh bất lão.
Hiện nay thì đậu phụ đã có mặt ở nhiều nơi trên thế giới mà nổi tiếng nhất chắc phải nhắc tới Nhật Bản. Còn tại Việt Nam, đậu phụ cũng là món ăn quen thuộc. Đặc biệt đi lê la các quán ăn bún đậu mắm tôm cứ gọi là best luôn nhé.
Bảo quản đậu phụ trong 1 tuần
Nhiều chị em lỡ mua hơi nhiều nên không biết bảo quản đậu hũ ra sao cho đúng cách nhất. Đừng lo vì với cách dưới đây, bạn có thể để cả tuần.
Một số người chia sẻ là khi mua đậu hũ về thường vớt ra, cho vào hũ thủy tinh. Sau đó cho nước sạch vào. Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi thay nước hằng ngày. Cách này cũng có thể giữ được trong vài ngày nhưng vẫn có thể bị chua. Vậy nên để chính xác nhất, bạn làm lần lượt theo các bước sau:
– Đậu hũ mua về, miếng nào chế biến thì cho ra riêng, miếng nào chưa ăn thì luộc sơ qua với nước sôi. Lưu ý là nhẹ tay tránh cho đậu bị vỡ. Nếu bạn mua đậu nhiều thì chia ra vài lần luộc, tránh cho đậu chồng lên nhau.
– Nhẹ nhàng dùng muôi vớt từng miếng đậu hũ ra, đợi nguội hơn thì cho vào hũ thủy tinh đã được làm sạch, sau khô. Rồi bạn cho nước sạch vào ngập đậu hũ. Nước này là nước sạch, không cần nước ấm.
– Nếu muốn đảm bảo hơn, bạn có thể cho thêm chút muối vào, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nhớ phải thay nước mới cho đậu hũ mỗi ngày.
Bảo quản đậu phụ hơn 1 tuần
Nếu mà bạn muốn bảo quản đậu phụ lâu hơn 1 tuần thì vẫn có thể áp dụng bằng cách cho vào ngăn đông. Cách làm vẫn tương tự như trên nhưng đừng cho muối mà luộc sơ qua, cho vào hũ thủy tinh sạch, cho nước vào ngập đậu và để vào ngăn đông.
Khi dùng, bạn lấy đậu hũ ra, rã đông là có thể dùng được ngay. Với cách này bạn có thể bảo quản đậu hũ trong 3 tháng.
Hoặc còn 1 cách khác, bạn cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, cho đậu vào nồi, đun sôi cùng ½ thìa muối. Vớt đậu ra cho nguội hoàn toàn. Cho vào túi zip và để vào ngăn đông đá. Như vậy mỗi lần ăn, bạn chỉ cần lấy lượng đậu vừa đủ ra là được.
Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ
Theo nghiên cứu thì trong 100g đậu phụ có chứa hàm lượng protein tới 34%. Ngoài ra, chúng còn cung cấp nhiều khoáng chất, vitamin cực tốt cho cơ thể. Đặc biệt thực phẩm này hỗ trợ cho việc phòng ngừa một số bệnh về tim mạch…
Thời gian gần đây, nhiều người cảm thấy lo lắng khi mua phải đậu phụ chứa thạch cao hoặc làm từ thạch cao. Tại siêu thị có bán cả 2 loại đậu phụ thường và đậu phụ non. Tuy nhiên nhiều người không thật sự tin tưởng và chưa biết cách phân biệt đậu phụ có thạch cao.
Theo PGS. TS. Lê Thị Hương- Bộ môn dinh dưỡng an toàn thực phẩm- Đại học Y Hà Nội: nếu ăn phải đậu phụ có thạch cao thì chắc chắn không có dinh dưỡng, mà ngược lại chất đó lắng đọng trong thành ruột, trong thận gây hại cho cơ thể.
Cách chọn thực phẩm ngon
Một miếng đậu phụ ngon thường có màu trắng ngà, rất mềm mại. Còn đậu phụ có thạch cao, màu thường vàng hơn, càng vàng chứng tỏ càng nhiều thạch cao, độ cứng cũng hơn nhiều so với đậu phụ tươi bình thường.
Với những thông tin về cách bảo quản đậu phụ như trên không quá khó để thực hiện đúng không nào. Chị em chịu khó sơ chế qua một chút giúp cho thực phẩm luôn được tươi ngon nhất, giữ được lâu mà không bị chua nhé!
