Nhiều người thường nhầm lẫn hoành thánh với sủi cảo, há cảo nhưng sự thật chúng không hoàn toàn giống nhau mà tương tự nhau. Hoành thánh là một trong những món ăn truyền thống của người Trung Hoa với hương vị dân dã mà đậm đà, khó quên. Nếu đã có sẵn lá hoành thánh nhưng chưa sử dụng hết thì màu học cách bảo quản lá hoành thánh dưới đây để dành cho những dịp sau nhé!
>> Xem thêm: Cách bảo quản trứng vịt lộn giữ lâu mà vẫn ngon, không sợ già
Hoành thánh là gì?
Hoành thánh hay hồn đồn hoặc vằn thắn (miền Bắc) xuất xứ từ Quảng Đông, Trung Quốc và được truyền ra nhiều nước khác. Cách gọi được cho là do âm Quảng Đông nghĩa là “vân thôn” (nuốt mây).
Phần nhân của hoành thánh là từ thịt heo, hải sản, rau băm nhỏ. Sau đó gói lại bằng vỏ bột mì hay lá hoành thánh rồi đem hấp chín. Khi hoàn thiện, bạn thấy vỏ ngoài có màu trắng trong nhìn thấy cả phần nhân. Viên hoành thánh gọi là sủi cảo, còn hoành thánh nhân tôm gọi là há cảo. Khi ăn sẽ có kèm sốt gia vị cực kỳ hấp dẫn.
Món hoành thánh theo người Hoa du nhập vào nước ta từ khoảng thập niên 1930 rồi biến thành món mì hoành thánh. Trong món mì này có thịt nạc, tôm tươi, xá xíu, trứng gà luộc, nấm hương, cải xanh, hẹ…
Cách bảo quản lá hoành thánh
Trước khi làm hoành thánh thì bạn cần làm lá hoành thánh gói bên ngoài. Để bảo quản lá hoành thánh cũng không quá khó.
– Bước 1: Sau khi làm xong lá hoành thánh, bạn cho vào hộp thực phẩm rồi đậy kín lại. Nên chia thành nhiều hộp khác nhau nhé.
– Bước 2: Tiếp đến, cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản trong 1 tuần. Còn nếu muốn bảo quản trong 2 – 3 tháng thì bạn cho vào ngăn đông. Nhiệt độ thấp ở ngăn đông sẽ đảm bảo vỏ không bị khô, cứng, hư hỏng.
Cách làm vỏ hoành thánh
Vỏ hoành thánh có thể mua ở bên ngoài rất nhiều, nhưng tự tay làm vẫn cảm thấy thú vị hơn đúng không nào. Giờ chị em chỉ cần theo hướng dẫn sau đây là thoải mái muốn ăn bao nhiêu cũng được nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g bột mì
- 1 quả trứng gà
- 90ml nước lọc
- 50g bột bắp
- ½ thìa café muối
- ¼ thìa café bột nghệ
Các bước làm vỏ hoành thánh
– Bước 1: Trước tiên, bạn đập trứng vào 1 bát lớn, đánh đều lên. Sau đó hoà thêm chút nước lọc khoảng 40ml cùng muối. Khuấy đều tất cả.
– Bước 2: Chuẩn bị 1 bát lớn khác. Rây bột vào đó rồi thêm bột nghệ sẽ giúp cho lá hoành thánh bắt mắt và cuốn hút hơn.
– Bước 3: Sau đó, bạn cho từ từ hỗn hợp trứng vào bát bột, dùng thìa trộn đều cho tan với nhau. Nếu mà bột nhão thì chị em cho thêm bột. Còn nếu bột khô thì thêm nước.
– Bước 4: Bạn nhào bột thật nhiều và mạnh cho bột có độ dẻo, đàn hồi tốt, khi đó nặn nhân bánh sẽ dễ hơn.
– Bước 5: Khi thấy bột đã chắc thì cho vào trong bát, dùng màng bọc thực phẩm bao kín. Ủ bột trong khoảng 1 tiếng cho bột nở và dẻo hơn.
– Bước 6: Sau đó, bạn lấy bột ra, rắc chút bột bắp lên thớt. Chia bột thành 2 hoặc 3 phần. Công đoạn tiếp theo là cán từng cục bột với chày. Cán đều để đạt độ mỏng vừa phải. Dùng khuôn làm bánh để cắt thành miếng vuông hoặc tròn tuỳ ý. Bạn nên rải 1 lớp bột áo giữa các vỏ bánh cho không bị dính nhau. Như vậy việc bảo quản lá hoành thánh sẽ càng dễ dàng hơn.
Cách làm hoành thánh chiên cực ngon
Món hoành thánh chiên chắc chắn sẽ làm cho cả gia đình phải thích mê, đặc biệt trời thời tiết se lạnh. Chị em mau trổ tài ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g tôm tươi
- 100g mực
- ¼ củ hành tây
- 1 quả trứng gà
- 20 lá hoành thánh
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa café sốt mayonnaise
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối…
Các bước làm hoành thánh chiên
– Bước 1: Trước tiên, bạn sơ chế tôm bằng cách lột vỏ, rút chỉ đen, sau đó rửa sạch. Cho tôm vào cối hoặc máy xay và xay nhuyễn. Với mực, bạn bỏ túi mực, rửa sạch và cắt hạt lựu.
– Bước 2: Sau đó, bạn đập trứng gà vào bát, đánh tan lên. Hành lá thì rửa sạch, cho đầu hành ra riêng, phần lá băm nhỏ. Với hành tây, bạn lột vỏ, thái nhỏ.
– Bước 3: Bạn cho tất cả nguyên liệu gồm tôm, mực, hành tây, hành lá thái nhỏ trộn với nhau. Ướp chung với 1 thìa café dầu mè, ½ thìa café hạt tiêu, 1 thìa café hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
– Bước 4: Bạn cho vỏ hoành thánh lên lòng bàn tay, múc 1 thìa nhân nhỏ cho vào giữa. Sau đó thoa trứng gà xung quanh mép bánh rồi nhẹ nhàng ép chặt cho vỏ bánh dính nhau.
– Bước 5: Tiếp theo, bạn cho dầu ăn lên chảo. Đun nóng rồi cho hoành thánh vào và chiên với lửa vừa khoảng 3 – 4 phút. Đến khi bánh chín đều các mặt thì vớt ra, để ráo.
– Bước 6: Cuối cùng, chị em rót bát xì dầu với ít vừng thơm lên trên hoặc chấm sốt mayonnaise cũng rất tuyệt nhé. Cắn miếng hoành thánh chiên quá đã luôn.
Lời kết
Vậy là cả nhà đã học được cả cách bảo quản lá hoành thánh, làm hoành thánh chiên quá hấp dẫn. Hi vọng những kiến thức trên sẽ hữu ích cho các chị em nhé!
