Với những người yêu thích sầu riêng thì loại quả này chính là “chân ái” sở hữu hương vị ngọt ngào, béo béo cực hấp dẫn. Nếu bữa nào đi du lịch mà mua được vài cân về nữa thì càng tuyệt. Nhưng bảo quản sầu riêng làm sao bây giờ? Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn vài bí quyết để giữ được loại quả này được lâu nhất mà vẫn giữ hương vị thơm ngon nhé.
Cách bảo quản sầu riêng sau thu hoạch
Sầu riêng thường được trồng nhiều ở vùng Đông Nam Bộ, Đồng bằng sông Cửu Long, Tây Nguyên với thời gian nở hoa từ 11-12 âm lịch và thu hoạch vào tháng 5, tháng 6 năm sau.
Thông thường thì sầu riêng sau khi thu hoạch sẽ được bảo quản trong khoảng 1 tuần là chuẩn nhất. Do vậy khi bạn thu hoạch lúc chưa chín quá thì có thể giữ nguyên hương vị trong 3-5 ngày. Để bảo quản, bạn nên chọn địa điểm thoáng mát, không bị ẩm ướt. Nhớ tuyệt đối không được bịt kín bằng nilon vì sẽ gây tình trạng bí tắc, làm cho sầu riêng nhanh chín hơn.
Ngoài ra, bạn không nên đặt sầu riêng trực tiếp xuống sàn nhà. Như vậy sẽ dễ dẫn tới tình trạng sốc nhiệt khiến chúng bị hỏng. Mọi người cần chuẩn bị các tấm lót như bìa carton trải dài xuống sàn, sau đó mới đặt sầu riêng xuống. Bạn có thể đặt sầu riêng trên giá đỡ, tấm pallet, để trong thùng carton nhẹ nhàng, thoáng mát. Tuyệt đối không xếp sầu riêng đè lên nhanh để tránh tình trạng gai đâm vào nhau và bị dập.
Cách bảo quản sầu riêng đã tách vỏ
Khi sầu riêng đã chín thì lớp vỏ dễ bị nứt ra hoặc đã tách vỏ, lúc này thời gian để bảo quản và giữ được độ tươi ngon cũng bị rút ngắn lại. Nếu bạn mua sầu riêng ở ngoài, được tách vỏ sẵn mà chưa muốn ăn ngay thì cách bảo quản tốt nhất là bạn tách múi cho vào hộp kín, bọc cẩn thận rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý rằng: bạn nên bọc kín hộp sầu riêng lại để nó không bị tích nước khi bảo quản lạnh và tránh bay mùi ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Nếu có điều kiện hơn, bạn có thể bảo quản sầu riêng tốt hơn bằng các cho múi vào túi hút chân không.
Với cách bảo quản sầu riêng đã tách vỏ, bạn giữ được độ tươi ngon lên tới 2-3 ngày. Nhưng nếu thấy chúng đã quá chín thì bạn nên để nó ở nhiệt độ thường và sử dụng ngay nha.
Cách bảo quản sầu riêng khi đi xa
Hiện nay, sầu riêng được ưa chuộng cả trong nước và quốc tế. Nhưng làm sao để bảo quản sầu riêng khi vận chuyển xa mà vẫn giữ được độ tươi ngon nhất.
Quy trình đóng gói sầu riêng khi đi xa cần đặc biệt chú trọng như phải trải qua các quy trình: tách múi, phân loại múi, đóng gói…cần bảo quản ở khoảng 4 độ C.
Với sầu riêng chín nguyên quả, chưa tác vỏ, khi bận chuyển, mọi người cần tránh va chạm, xếp chồng lên nhau khiến chúng nhanh dập nát, nhanh thối hỏng hơn. Khi vận chuyển, để sầu riêng trong hộp xốp bảo vệ, thùng caron nhằm tránh va đập.
Các thùng xốp để bảo quản sầu riêng tốt nhất là thùng xốp chắc chắn, có lỗ thoát khí, tránh bị bí khí sẽ nhanh bị hư hỏng.
Bạn không nên bảo quản sầu riêng khi đi xa trong các loại xe có nhiệt độ quá lạnh hoặc nhiệt độ thấp vì dễ làm cho quả nhanh chín, nhanh hỏng hơn.
Những lưu ý khi bảo quản sầu riêng
– Bạn nên bảo quản sầu riêng càng sớm càng tốt bởi quả sẽ giữ được độ tươi ngon nhất trong thời gian đầu. Để càng lâu, sầu riêng bị chín quá dễ bị cay hoặc đắng khi ăn.
– Nhiều gia đình hay bảo quản sầu riêng bằng cách cho nguyên múi vào ngăn đá tủ lạnh. Như vậy khi sử dụng chất lượng giảm đi rất nhiều, múi nhũn nước và hóa đen.
Giá trị dinh dưỡng của sầu riêng
Sầu riêng là trái cây có thể bổ sung một lượng folate dồi dào giúp sản sinh hồng cầu, thúc đẩy quá trình lượng máu cần thiết cho cơ thể nên rất tốt với người thiếu máu. Trong sầu riêng cũng có lượng Kali, chất xơ khá cao tốt cho xương, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, đau bụng…
Tuy nhiên, mọi người cũng đừng ăn loại quả này quá nhiều sẽ làm cho dạ dày khó chịu, đầy hơi, nhiều đường và chất béo khiến cho bạn tăng cân nữa nhé.
Tạm kết
Mùa hè đến cũng là mùa của sầu riêng với mùi thơm ngào ngạt quanh các sạp bán hoa quả. Nếu muốn mua sầu riêng về và thưởng thức dần thì đừng bỏ qua cách bảo quản sầu riêng mà chúng tôi đã hướng dẫn cụ thể như trên nhé. Hãy lưu lại để biến nó trở thành kinh nghiệm cho bản thân.
