Tổ yến khi xưa chỉ dành cho vua chúa, hoàng tôn quý tộc vì chúng rất quý, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ngày nay, chúng được sử dụng rộng rãi hơn nhưng cũng không hề rẻ chút nào. Vì vậy bảo quản yến tươi ra sao cần vô cùng cẩn trọng. Nếu làm không đúng cách còn làm mất những dưỡng chất quan trọng. Đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mách chị em cách bảo quản yến tươi chuẩn nhất dưới đây nhé.
Giá trị dinh dưỡng và công dụng của yến tươi
Theo Đông y, các loại thực phẩm có thể chia thành 4 tính là hàn (lạnh), lương (mát), ôn (ấm), nhiệt (nóng). Ngoài ra, giữa 4 tính còn có tính bình (không nóng không lạnh). Dựa vào tài liệu y học cổ thì yến sào hay còn gọi: tâm dịch, huyền tương với vị ngọt, tính bình không mát cũng không nóng.
Ngoài ra, yến có tác dụng dưỡng âm nhuận táo, bổ trung ích khí, bổ thận sinh tinh, kiện tì dưỡng huyết. Chúng làm sạch phổi, hệ thống hô hấp, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, kháng viêm, bồi bổ, cải thiện sức khỏe…
Cách bảo quản yến tươi chưa tinh chế, chưa nhặt lông
Để bảo quản yến tươi chính xác hơn, bạn cần phân chia theo từng loại thì mới có được cách làm chuẩn và giữ trong thời gian lâu nhất.
Với loại tổ yến còn nguyên tổ:
– Bạn nên cất giữ ở nơi khô ráo, không để nơi quá kín, quá ẩm ướt có thể làm hỏng tổ yến.
– Không đặt vào nơi có ánh sáng chiếu vào như ánh nắng mặt trời, cửa kính…sẽ phá vỡ cấu trúc, thành phần dinh dưỡng của tổ yến.
Bảo quản yến tươi với tủ lạnh
Yến tươi là loại yến sào sau khi được làm sạch lông nhờ quá trình ngâm nước. Khi đó chúng có mùi tanh đặc trưng nhẹ nhàng chứ không phải mùi tanh của trứng.
Trong ngăn mát
– Bạn nhặt sạch lông yến, để cho yến ráo nước. Sau đó đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh.
– Với cách này, bạn có thể bảo quản tổ yến tươi trong khoảng 1 tuần mà không sợ bị mất chất dinh dưỡng. Còn nếu muốn để lâu hơn nữa thì bạn để yến thật khô, cho vào hộp kín rồi cho ngăn mát của tủ lạnh.
Trong ngăn đông
– Bạn để yến tươi cho thật ráo, sau đó bạn chia yến thành các bịch nhỏ với lượng phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình.
– Bạn cho những bọc yến nhỏ vào trong tủ đông. Mỗi lần sử dụng chỉ cần lấy bọc yến ra, chờ tan đá và chưng yến bình thường.
– Với cách bảo quản yến tươi bằng ngăn đông, hạn sử dụng của yến có thể từ 6-12 tháng. Nhưng để đảm bảo tươi ngon, bạn chỉ nên sử dụng trong 3 tháng thôi nhé.
Cách bảo quản yến tươi không có tủ lạnh
Để bảo quản yến tươi không có tủ lạnh, bạn thực hiện theo các bước sau:
– Bạn nhặt sạch hết lông, bật quạt thổi cho yến thật khô. Đừng chọn làm khô bằng lò nướng hay dưới ánh nắng mặt trời sẽ làm mất chất dinh dưỡng của yến sào.
– Sau đó, bạn cho yến vào túi nilon được hút chân không, để nơi khô ráo.
– Nếu bảo quản yến tươi ở trong các tủ, gỗ, két sắt thì sau khi làm khô, bạn bọc hộp yến bằng nhiều lớp giấy báo, quấn kín bằng băng dính. Như vậy có thể giữ được trong thời gian lâu nhất.
Xem thêm: Yến mạch bao nhiêu calo
Cách bảo quản yến tươi đã chưng sẵn
Nếu mua yến tươi đã chưng sẵn thì bạn có thể bảo quản dễ dàng bằng cách đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-5 độ C hoặc cho vào ngăn đá cũng giữ được thời gian lâu hơn.
Thời gian bảo quản yến chưng trong ngăn mát là từ 7-14 ngày. Còn nếu để ngăn đông thì thời gian từ 3- 6 tháng.
Những lưu ý khi bảo quản yến tươi
– Tuyệt đối bạn không được ngâm yến trong nước nóng vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng có trong tổ yến
– Không được sử dụng máy sấy để sấy khô yến vì làm mất giá trị dinh dưỡng
– Nên hút chân không khi cất giữ yến trong hộp, túi nilon giúp yến không bị biến chất, giữ được lâu hơn.
– Nên quấn kỹ bằng băng dính, giấy báo, túi bọc thực phẩm để đảm bảo chất lượng
– Không được dùng tiếp nếu thấy yến bị mốc trắng, có mùi lạ, màu sắc chuyển sang đen. Đây là dấu hiệu của oxy hóa, nấm mốc…
– Yến sào rất dễ bị oxy hóa nếu tiếp xúc lâu với không khí nên bạn cố gắng tiêu thụ yến ngay sau khi mua về. Đừng lạm dụng tủ lạnh vì quá trình hao hụt chất dinh dưỡng vẫn diễn ra.
Lời kết
Việc bảo quản yến tươi phải đảm bảo giữ được chất dinh dưỡng, vị thơm ngon vốn có của chúng. Những thông tin mà chúng tôi chia sẻ ở trên hi vọng sẽ giúp các chị em luôn có thực phẩm tốt nhất cho cả gia đình nhé!
