Cá chạch chiên nước mắm là món ăn dễ làm và không làm quá cầu kỳ. Tuy nhiên để đảm bảo cho chúng đậm đà, thậm vị nhất thì không phải ai cũng biết nhé. NgonAZ đã sưu tầm được đầy đủ công thức dưới đây, các chị em mau học hỏi cách làm cá chạch chiên nước mắm ngon ngay chiêu đãi cả gia đình nào!
Chỉ cần thêm chút nguyên liệu là bạn đã có món cá chạch chiên nước mắm thơm nức nở cực thích. Thế này ai cũng sẽ thích mê cho mà xem.
>>> Xem thêm: Cách làm cá chạch nấu canh chua ngon mát
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- Chút tóp mỡ
- 1 củ tỏi
- Hành lá
- Nước mắm
- Đường
- Hành lá
- Hạt nêm
- Dầu ăn
Cách làm cá chạch chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế cá chạch
– Trước tiên với cá chạch vì nó có khá nhiều nhớt nên chị em có thể loại bỏ bằng những cách sau:
+ Cách 1: Nếu có tro bếp, bạn dùng chúng tuốt nhiều lần thân mình của chạch đến khi hết nhớt. Sau đó thì rửa lại bằng nước sạch.
+ Cách 2: Dùng 1 nắm muối to cùng vắt 1 quả chanh vào thau sạch. Sau đó cho chạch vào và tuốt nhiều lần. Sau đó cũng rửa lại cho sạch.
+ Cách 3: Dùng giấm tưới lên thân con chạch. Đợi khoảng 5-10 phút cho nhớt đóng lại. Sau bạn dùng dao cạo sạch rồi rửa lại.
+ Cách 4: Dùng nước có độ ấm khoảng 60-70 độ C vào xoong rồi cho chạch vào. Thêm chút muối vào rồi xóc đều lên. Để khoảng 5-10 phút. Sau đó bạn vuốt lại rồi rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với tóp mỡ, bạn nên chọn ít thịt ba chỉ có nhiều mỡ 1 chút cũng được nhé. Sau đó rửa sạch rồi thái miếng. Bạn cho chảo lên bếp, đun đến khi thịt chảy ra và lấy phần tóp.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Với ớt, bạn băm nhỏ. Với hành lá, bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch chiên nước mắm
– Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi chiên cho chạch vàng đều.
– Tiếp theo, bạn cho tóp mỡ vào đáy nồi đất 1 lớp mỏng. Sau đó bạn cho chạch lên, pha hỗn hợp của tỏi băm, ớt, đường, nước mắm tưới đều lên lớp chạch.
– Bạn đậy vung lại, để khoảng 10 phút rồi bắc lên đun riu riu. Với món cá chạch chiên nước mắm này, bạn chỉ cho lửa riu riu để chúng thấm đều, không bị cháy vì nước mắm đun lửa to sẽ dễ bị khô nước.
– Sau đó, bạn rim khoảng 10 phút rồi cho hành hoa cắt khúc lên trên. Cuối cùng bắc nồi xuống và cho ra đĩa.
Cách chọn cá chạch chiên nước mắm
Để có được các món cá chạch chiên nước mắm chuẩn vị nhất thì việc chọn nguyên liệu như cá chạch đặc biệt quan trọng. Khi đi chợ, chị em lưu ý những điểm sau:
– Bạn chỉ chọn những con cá chạch còn sống, bơi khỏe. Chọn con có bề ngoài bóng nhớt, mắt cá trong suốt, long lanh còn vảy cá không bị rời ra. Bạn dùng tay chạm vào cá thấy thịt săn chắc.
– Bạn không nên chọn cá chạch có bề ngoài dính dính, da cá có màu nhợt nhạt, mắt cá bị lõm xuống, phần vảy rơi da. Bạn dùng tay chạm vào cá thấy nó không được săn chắc mà nhũn, phầnbụng và hậu môn trương ra, cá có mùi ôi chứ không phải mùi tanh.
>>> Xem thêm: Cách làm kho quẹt ngon đơn giản theo 4 công thức bí truyền
Công dụng tuyệt vời của cá chạch
Từ xưa cha ông ta đã ví von cá chạch là “nhân sâm dưới nước” khi mà chúng sở hữu rất nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời cùng khả năng hỗ trợ trị bệnh vô cùng hữu ích.
Theo Đông y, cá chạch có vị ngọt với khả năng bổ khí huyết, cường dương cho nam giới, chống lão hóa, chữa mồ hồi trộm cho cả người lớn và trẻ em, tiêu khát, chữa tiểu tiện không thông, hỗ trợ chữa bệnh viêm gan mật, da, tụy…
Còn theo Tây y, trong 100g cá chạch có tới 16g chất đạm, thành phần canxi cao hơn nhiều lần so với các loại cá khác, chứa hơn 17 loại axit amin tự nhiên, 3.2g chất đường, 2g chất béo, các vitamin B1, B2…Vậy nên chúng có thể ngăn ngừa các gốc tự do, chống oxy hóa, tạo độ ẩm, tăng tính đàn hồi cho da và giúp cơ thể tăng sức đề kháng.
Lời kết
Với thành phần dinh dưỡng vô cùng dồi dào, cá chạch cực tốt cho cả phụ nữ, trẻ em, người già và đàn ông. Vậy nên thi thoảng chị em chuyển qua cách làm cá chạch chiên nước mắm ngon thơm phức cho gia đình nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
