Cá diêu hồng là một trong số những loại cá phổ biến thường được sử dụng trong các bữa cơm gia đình của người Việt. Loại cá nạc thịt này không chỉ có thể làm ra được rất nhiều những món ăn ngon vô cùng đơn giản mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe của con người. Bạn có thích ăn cá diêu hồng chưng tương không? Nếu thích mà không biết cách làm cá diêu hồng chưng tương ngon hấp dẫn thì hãy vào bếp học hỏi bí quyết chế biến ngay bây giờ nhé.
Nếu bạn đã quá ngán với cá diêu hồng hấp, cá diêu hồng chiên giòn hay cá diêu hồng sốt cà chua thuần túy thì ngay bây giờ có thể thử trải nghiệm món cá diêu hồng chưng với tương cực kỳ lạ miệng và thơm ngon. Còn gì tuyệt vời hơn trong những dịp cuối tuần quây quần bên gia đình, bạn bè, người thân, bạn “bày vẽ” một chút, cầu kỳ hơn một chút để mang đến cho những người thân yêu của mình một bữa ăn đổi vị đủ để khiến tất cả mọi người phải mê mẩn mãi không thôi.
Nào, giờ thì hãy vào bếp và bắt tay vào thực hiện ngay món cá diêu hồng chưng tương này thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn
– 1 con cá diêu hồng tầm 1kg
– 150gram tương hột
– 100gram nấm tai mèo (mộc nhĩ)
– 200gram nấm rơm
– Hành tím, tỏi băm nhỏ
– 2 nhánh hành lá
– Dầu ăn và các loại gia vị thông dụng như: hạt nêm, muối, hạt tiêu, mì chính, đường…
Cách chọn cá diêu hồng để chưng tương
Thông thường, khi đi chợ, bạn sẽ rất dễ dàng tìm mua được những con cá diêu hồng tươi sống. Chính vì vậy, bạn không nên mua những con cá đã ngất được vớt ra bên ngoài hoặc những con cá đã chết nhé.
Ngoài ra, chọn mua cá diêu hồng sống cũng phải có mẹo để biết được đâu là những con cá ngon nhất. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mua cá diêu hồng chuẩn:
– Mắt cá trong suốt, nhãn cầu lồi;
– Thân cá có nhiều nhớt bóng, phần vảy có vẻ hơi óng ánh;
– Vảy cá bám chắc, không dễ bị bong tróc, đồng thời vẫn còn linh hoạt;
– Toàn thân cá cân đối, thuôn dần về đuôi chứ không có biểu hiện trương phình;
– Cá dày mình, thịt cá mềm chắc.
Cách làm cá diêu hồng chưng tương
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá diêu hồng sống khi mua ở chợ thì bạn có thể nhờ người bán sơ chế vảy, vây, đuôi, mang và ruột cá sạch sẽ, đồng thời nhắc người bạn cạo sạch cả lớp màng đen bên trong bụng cá đi nhé.
Cá sau khi sơ chế cơ bản ban đầu thì bạn mang về nhà, rửa sạch với nước rồi dùng muối hạt chà xát toàn bộ từ đầu đến đuôi ở cả hai mặt. Sau đó, bạn dùng dao cạo sạch lớp chất nhờ bám trên bề mặt da cá.
Tiếp nữa, bạn ngâm cá diêu hồng trong nước vo gạo đặc tầm 15 phút hoặc ngâm trong giấm ăn pha loãng khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh của cá. Ngoài ra, bạn còn có thể sử dụng nước cốt chanh pha loãng hoặc rượu trắng 40 độ pha loãng để ngâm cá cũng rất hiệu quả trong việc khử tanh.
Sau đó, bạn rửa lại cá với nước sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với nấm rơm, bạn cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch và để ráo nước;
– Với mộc nhĩ, bạn ngâm nước ấm cho nở hết rồi bóp rửa sạch, để ráo và thái dạng sợi;
– Với hành lá, bạn nhặt sạch, rửa với nước rồi thái khúc ngắn;
– Với lá cách, lá nhàu, bạn rửa sạch từng lá rồi cho tất cả ra rổ cho ráo nhé.
Bước 3: Tẩm ướp cá diêu hồng
Cá diêu hồng sau khi ráo nước thì bạn cho vào một chiếc bát tô to. Sau đó, bạn thêm vào bát cá khoảng 120gram tương hột, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê mì chính, nửa thìa cà phê hạt tiêu xay. Xong xuôi thì trộn đều lên, trở cá qua lại và ướp trong khoảng 30 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.
Bước 4: Tiến hành làm cá diêu hồng chưng tương
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn. Bạn đun đến khi dầu ăn nóng già thì cho hỗn hợp hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho cá lẫn nước ướp cá vào chảo, đun ở mức lửa vừa cho tới khi thịt cá săn lại. Lúc này, bạn thêm vào chảo 500ml nước sôi. Lưu ý là dùng nước sôi, nếu dùng nước lạnh sẽ khiến cho cá bị tanh đấy nhé.
Sau khi thêm nước, bạn đợi nồi cá sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu trong khoảng 30 phút. Sau đó, bạn thêm nấm rơm, mộc nhĩ vào chảo cá, đun thêm tầm 10 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Xong xuôi thì bạn tắt bếp. Lúc nào ăn thì múc 1 – 2 khúc cá ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức với cơm nóng sẽ rất ngon.
-> Tham khảo thêm món cá diêu hồng hấp hành
Thành phẩm cá diêu hồng chưng tương
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm món cá diêu hồng chưng với tương hột rồi đấy. Thật quá đơn giản phải không nào? Món cá chưng tương này vừa thơm ngon, béo ngậy, ngọt vị của cá lại vừa đậm đà hương vị đặc trưng của tương hột, kết hợp với cả nấm rơm và mộc nhĩ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn vô cùng lạ miệng. Chúc bạn thành công với món cá diêu hồng chưng tương này nhé. Chắc chắn sẽ rất hao cơm đấy.
