Chị em lựa chọn món ăn này trong nhiều thực đơn bởi nó có thể đáp ứng được nguồn dinh dưỡng đa dạng và thỏa mãn sở thích của hầu hết mọi người trong gia đình. Từ ông bà, bố mẹ cho tới con cháu, ai cũng đều có thể thưởng thức và bị hấp dẫn bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cá diêu hồng thơm ngọt, ít tanh và nấm rơm mềm ngon dậy hương đặc trưng. Cách làm cá diêu hồng hấp nấm được xem là một trong những món ăn bổ dưỡng cực kỳ thanh đạm, lành mạnh nên được rất nhiều chị em nội trợ yêu thích.
Không cần phải chế biến quá cầu kỳ, không cần phải mất quá nhiều thời gian lúi húi trong bếp, nếu chế biến món cá diêu hồng hấp cùng với nấm rơm, bạn vừa có thể chiêu đãi cả nhà những bữa ăn ngon, vừa có thời gian chăm sóc bản thân và chơi cùng con cái. Giờ thì còn chần chừ gì nữa, hãy cùng nhau thử sức với món ăn này ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm món cá diêu hồng hấp nấm
Để chuẩn bị phần ăn cho 4 người trong gia đình, bạn cần mua đầy đủ các loại nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ và các loại gia vị sau đây nhé.
– 1 con cá diêu hồng khoảng 600gr
– 50gram nấm rơm
– 5 cây cải bẹ trắng hay còn gọi là cải thìa
– Hành tây 1 củ, sả 3 cây, gừng 1 nhánh, hành tím 2 củ, 5 tép tỏi, 3 quả ớt
– 1 ít hành tươi và ngò
– 1 thìa canh hành tím phi thơm
– Gia vị: 2 thìa canh dầu ăn, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 ít muối hạt cùng các loại gia vị khác như mắm, bột canh, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu…
Cách chọn nguyên liệu chính
Mua cá diêu hồng
Để chọn cá diêu hồng tươi ngon nhất, bạn nên mua loại cá còn sống, bơi lội khỏe. Đặc biệt, khi quan sát, lớp vảy cá phải có màu phớt hồng óng ánh, không có màu lạ, mang cá cũng màu hồng tươi và mắt cá thì trong suốt chứ không có màu trắng đục.
Dù khi mua, cá còn sống nhưng nếu cá có dấu hiệu trương phình, bơi lại yếu ớt, màu sắc trên thân nhợt nhạt quá thì cũng không nên mua đâu đấy nhé.
Chọn mua nấm rơm
Nấm rơm tươi là những cây nấm vẫn còn nguyên vẹn, khô ráo, thân hình tròn còn nguyên búp, và khi ngửi vẫn cảm nhận được hương thơm đặc trưng của nó.
Nếu được lựa chọn, bạn nên chọn những cây nấm có màu đen, xám sẽ ngon và thơm hơn loại nấm rơm có màu thiên về trắng. Đặc biệt, những cây nấm đã nở to và mùi hơi hắc thì tuyệt đối không nên chọn.
Ngoài nấm rơm, bạn còn có thể thay thế các loại nấm khác trong món cá diêu hồng hấp nấm này, ví dụ như nấm đông cô, nấm đùi gà hay nấm linh chi cũng đều ngon cả.
Cách làm cá diêu hồng hấp với nấm rơm
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá diêu hồng sau khi mua về, bạn cần sơ chế sạch sẽ, loại bỏ toàn bộ vảy, vây, mang và ruột cá. Nếu ngại, bạn có thể nhờ người bán sơ chế luôn và về chỉ việc rửa lại với nước cho sạch là được.
Cá diêu hồng khá ít tanh, nhưng nếu cẩn thận, bạn có thể khử tanh bằng cách chà xát lên thân cá một chút muối hột hoặc giấm ăn hoặc rượu trắng hoặc chanh trong khoảng 10 phút, sau đó rửa kỹ lại bằng nước.
Sau khi sơ chế, bạn khứa lên mình cá vài đường chéo trên cả hai mặt để ướp cá nhanh ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cá diêu hồng sau khi sơ chế, bạn để ra rổ cho ráo nước rồi tranh thủ thời gian sơ chế các loại nguyên liệu khác như sau:
– Gừng làm sạch vỏ, thái sợi; Sả làm sạch rồi cắt lấy phần gốc và xẻ nhỏ; Đầu hành lá màu trắng đập dập;
– Cải thìa nhặt rửa sạch sẽ, bỏ lá héo, lá sâu, bỏ phần gốc cứng rồi xẻ ra làm đôi;
– Nấm rơm gọt bỏ lớp mỏng ở phần gốc, ngâm cùng nước muối loãng trong vòng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo;
– Phần hành lá xanh và ngò thì nhặt rửa sạch rồi thái khúc;
– Hành tây làm sạch, cắt dạng múi nhỏ; hành củ tím và tỏi thì bóc bỏ vỏ và băm thật nhuyễn.
Bước 3: Ướp cá diêu hồng
Trong món cá diêu hồng hấp nấm này, khâu ướp cá diêu hồng đóng vai trò vô cùng quan trọng, quyết định phần lớn đến hương vị. Bạn ướp cá cùng nửa thìa canh tỏi băm, nửa thìa canh hành củ tím băm, 1 thìa canh hàng phi vàng đã chuẩn bị, 2 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê mì chính và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay.
Lưu ý: Bạn nên chà xát gia vị lên thân cá, đặc biệt là giữa các khe khứa, nhét cả hành tỏi vào khe và vào bên trọng bụng của cá diêu hồng. Xong xuôi, bạn ướp cá như thế trong khoảng 30 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.
Sau đó, bạn dùng 1 cái đĩa, lót vào một lớp gừng thái chỉ lẫn sả xé sợi và đầu hành trắng đập dập. Cuối cùng, bạn đặt cá đã ướp lên trên rồi phủ thêm một lớp gừng, sả, đầu hành nữa cho đẹp mắt.
Bước 4: Tiến hành hấp cá diêu hồng
Bạn cho cả đĩa cá vào xửng hấp, bắc lên bếp đun sôi và hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi thịt cá chín mềm.
Bước 5: Luộc cải thìa
Bạn đun sôi trên bếp khoảng 200ml nước, thêm vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn rồi thả toàn bộ rau cải thìa vào chần luộc trong vòng 2 phút. Lưu ý căn thời gian sao cho rau cải vừa chín tới là được.
Rau sau khi chín, bạn vớt ra ngoài thả vào thau nước lạnh trong 2 phút, mục đích là giữ cho rau có màu xanh tươi tự nhiên và giòn hơn khi ăn.
Ngâm xong, bạn vớt rau ra rổ cho thật ráo nước rồi xếp đều lên 1 chiếc đĩa.
Bước 6: Xào nấm rơm
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho tỏi băm, hành băm vào phi thơm lên. Sau đó, bạn cho hành tây và nấm rơm vào cùng và xào đều tay. Nhớ nêm nếm với nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê mì chính, 3 thìa canh nước tương và 1 thìa canh dầu hào.
Bạn xào nấm cùng hành tây cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì thêm vào 1 vài lát ớt tươi cùng hành ngò rồi tắt bếp.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức cá diêu hồng hấp nấm
Sau khi nấu xong, bạn đặt cá diêu hồng lên trên đĩa cải thìa đã xếp, sau đó rưới hỗn hợp nấm rơm xào hành tây lên trên cùng. Giờ thì chỉ cần thưởng thức thôi!
Lời kết
Thịt cá săn nhưng vẫn mềm dai và có vị ngọt tự nhiên cùng nấm rơm mọng nước ngon ngọt và cải thìa thanh mát là một sự kết hợp không thể tuyệt vời hơn. Khi thưởng thức, bạn còn cảm nhận được một chút vị cay nồng của ớt giúp kích thích vị giác vô cùng đặc biệt đấy. Ngay bây giờ, hãy thử sức ngay với món cá diêu hồng hấp nấm này để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!
