Được biết đến là một loại cá ngon được chị em nội trợ sử dụng trong rất nhiều các món ăn khác nhau, cá diêu hồng cực kỳ nạc thịt, vị ngon, ngọt lại dễ tìm mua ở bất cứ chợ hay siêu thị nào. Cách làm cá diêu hồng sốt cam là một món ăn vô cùng đặc biệt bởi ít ai ngờ rằng có thể kết hợp quả cam trong một món ăn mặn.
Nếu như bạn đã quá quen thuộc với cá diêu hồng sốt cà chua, cá diêu hồng sốt nấm hay các món cá diêu hồng hấp… thì giờ đây, bạn không thể bỏ lỡ cơ hội thử sức với món cá diêu hồng sốt cam đâu đấy nhé. Chắc chắn rằng món ăn này sẽ mang đến cho bạn và gia đình mình những trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị đấy!
Nguyên liệu cần có
Đây là phần chuẩn bị làm món cá diêu hồng sốt cam dành cho 3 người ăn.
– 1 con cá diêu hồng nặng tầm 1kg
– 2 quả cam
– 2 quả ớt
– 1 củ tỏi
– 3 thìa canh bột bắp
– Các loại gia vị thông dụng như đường, mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, giấm ăn…
Cách chọn mua cá diêu hồng ngon
Trên thực tế, không phải ai cũng biết cách lựa chọn cá diêu hồng ngon. Để mua được những con cá ngon nhất, bạn phải nắm được các mẹo sau đây:
– Thân cá thuôn, không có dấu hiệu trương phình;
– Màu sắc hồng tươi, không nhợt nhạt;
– Mắt cá trong suốt, không trắng đục và không lõm vào trong;
– Mang cá đỏ tươi, đồng đều, không thâm đen;
– Vảy cá cứng cáp, bám chắc và có độ óng ánh;
– Thịt cá tươi, có độ đàn hồi tự nhiên, dùng ngón tay ấn vào không bị lõm thịt quá lâu;
– Bề mặt cá có lớp nhờn bóng, không bị dính.
>> Tham khảo: Giá cá diêu hồng bao nhiêu tiền 1kg hiện nay
Cách làm cá diêu hồng sốt cam đặc biệt
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Sơ chế cá
Bạn sơ chế cá diêu hồng giống như sơ chế các loại cá khác, bao gồm đánh vảy, cắt bỏ vây, đuôi, bỏ phần mang và ruột cá. Sau đó, bạn cho cá vào thau, dùng tay xát mạnh với muối để loại bỏ chất nhờn. Cuối cùng, bạn ngâm cá trong nước pha giấm ăn, rượu trắng, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.
Sơ chế xong, bạn rửa cá lại với nước cho thật sạch rồi dùng dao khứa mỗi mặt vài đường chéo để khi ướp ngấm đều gia vị hơn. Sau đó, bạn để cá ra rổ cho ráo nước.
Ướp thịt cá diêu hồng
Để cá thật sự khô ráo, bạn có thể dùng khăn sạch để thấm khô nước. Sau đó ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm. Bạn lưu ý là nên dùng tay thoa đều gia vị lên cả hai mặt cá, đặc biệt là các khe cá đã khứa nhé. Ướp trong tầm 20 – 30 phút để cá ngấm sâu gia vị.
Bước 2: Chiên giòn cá diêu hồng
Cá diêu hồng sau khi ướp gia vị xong thì bạn lăn đều qua bột bắp để tạo thành một lớp áo mỏng giúp cá chiên giòn ngon hơn.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đủ để ngập 2/3 mình cá và bật bếp đun ở mức lửa vừa. Khi dầu nóng già (sôi lăn tăn), bạn thả từ từ cá diêu hồng vào chiên đến khi vàng đều cả hai mặt.
Lưu ý:
– Trong quá trình chiên, không nên lật trở cá nhiều lần sẽ khiến thịt cá bị nát mà chiên vàng giòn 1 mặt rồi mới lật cá để chiên mặt còn lại.
– Vừa chiên cá, bạn vừa dùng muôi múc dầu nóng để rưới lên cả mặt bên trên giúp cá chín vàng đều và ngon hơn.
– Không chiên cá với mức lửa quá lớn, bởi khi đó, dầu quá nóng sẽ làm cá bị cháy bề mặt mà chưa chín được phần thịt bên trong.
Bước 3: Chế biến hỗn hợp sốt cam đặc biệt
Trong món cá diêu hồng sốt cam này thì phần nước sốt cam đóng vai trò quan trọng nhất quyết định đến hương vị riêng của món ăn. Do đó, bạn cần chuẩn bị kỹ và thực hiện đúng công thức chế biến nhé.
Trước tiên, bạn vắt lấy phần nước cốt cam ra bát và làm sạch tỏi, ớt rồi băm nhỏ.
Tiếp đến, bạn thêm vào bát nước cốt cam khoảng 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương cà rồi dùng thìa khuấy đều đến khi gia vị tan hết và hòa quyện vào với nhau.
Sau đó, bạn bắc cháo lên bếp đun ở mức lửa vừa với 1 – 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng già thì bạn cho hỗn hợp tỏi ớt băm nhỏ vào phi thơm lên.
Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp nước cốt cam cùng gia vị vào chảo và đun đến khi sôi. Để phần sốt cam sánh lại, bạn pha 1 thìa canh bột bắp cùng 2 thìa canh nước rồi cho vào chảo khuấy đều.
Lưu ý:
- Lượng nước cốt cam có thể được điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn;
- Lúc vắt nước cốt cam, bạn nên gọt bỏ phần vỏ để tránh bị đắng;
- Phần nước sốt đun đến khi sánh lại thì tắt bếp, tránh đun kỹ quá khiến sốt bị khô.
Bước 4: Hoàn thiện món cá diêu hồng sốt cam
Để hoàn thiện món ăn, bạn chỉ việc lấy cá diêu hồng đã chiên giòn ra đĩa, rưới phần sốt cam đã chế biến lên trên rồi trang trí thêm sao cho đẹp mắt nữa là được.
Nếu muốn phần thịt cá thấm đượm nước sốt cam hơn thì bạn có thể cho cá vào chảo đun cùng nước sốt trong khoảng 1 – 2 phút nhé.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thiện cách làm cá diêu hồng nấu sốt cam ngon tuyệt cú mèo rồi đấy. Thịt cá thơm ngọt hòa quyện cùng sốt cam lạ miệng, chua chua, ngọt ngọt đậm đà thật hấp dẫn phải không nào! Món cá diêu hồng sốt cam này ăn kèm với rau sống nữa thì cực kỳ hoàn hảo đấy nhé! Chúc bạn thành công.
