Cá diêu hồng là loại cá được chị em nội trợ sử dụng trong nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như cá diêu hồng hấp gừng, cá diêu hồng sốt cà chua, cá diêu hồng sốt nấm, cá diêu hồng sốt cam… Tuy nhiên, nếu bạn là “fan cứng” yêu thích hương vị chua ngọt pha lẫn vị cay mặn thì tuyệt đối đừng bỏ qua cách làm món cá diêu hồng sốt me nữa nhé. Sự hòa quyện giữa thịt cá diêu hồng thơm ngon cùng nước sốt me chua chua, ngọt ngọt sẽ giúp kích thích vị giác và khiến cho bữa cơm gia đình bạn ngon miệng hơn rất nhiều đấy!
Chỉ với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ biến hóa ra một món ăn tuyệt vời, không chỉ đẹp về hình thức, khác biệt về hương vị mà còn cực kỳ ngon và bổ dưỡng, ăn một lần thôi là ghiền luốn đấy.
Giờ hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
>> Tham khảo: Cách làm cá diêu hồng sốt cam chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con cá diêu hồng tầm 1 – 1,5kg
– 80gram me vắt
– 2 quả ớt
– 20gram lạc rang
– 1 thìa canh bột mì đa dụng
– 5 tép tỏi
– 2 thìa canh hành tím phi giòn vàng
– 1 mớ ngò rí nhỏ
– Gia vị: 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh giấm ăn, 200ml dầu ăn cùng các loại gia vị khác như đường, muối, hạt nêm…
Cách làm cá diêu hồng sốt me
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá diêu hồng sau khi chọn mua được một con cá tươi ngon nhất rồi thì bạn có thể nhờ người bán sơ chế qua và về rửa lại với nước, nhưng nếu bạn cẩn thận muốn tự tay sơ chế cá tại nhà để đảm bảo vệ sinh thì cũng được nhé.
Cách sơ chế cá: Trước tiên bạn đánh sạch vảy cá, dùng dao chặt hết phần vây và đuôi cá đi. Tiếp đến, bạn móc sạch mang cá. Và cuối cùng là mổ dọc bụng cá để moi hết phần ruột kèm các mảng bám màu trắng đục ra nhé.
Cách làm sạch chất nhờn của cá: Để loại bỏ toàn bộ phần nhớt nhờn bám trên bề mặt da cá thì bạn hãy dùng dao cạo sạch, sau đó xát muối và gừng tươi thật kỹ rồi rửa lại bằng nước là được.
Cách khử mùi tanh tự nhiên của cá: Bạn có thể dùng nhiều cách để khử mùi tanh của cá, ví dụ như ngâm nước vo gạo trong khoảng 15 phút, ngâm nước giấm loãng hay nước cốt chanh loãng trong khoảng 5 phút, thậm chí là ngâm cùng rượu trắng pha loãng trong 2 phút cũng có hiệu quả khử tanh đấy nhé. Tuy nhiên, sau khi ngâm xong, bạn cần rửa lại cá với nước cho sạch sẽ hoàn toàn.
Cá diêu hồng sau khi sơ chế, làm sạch chất nhờn và khử tanh xong thì bạn để cá ra rổ cho ráo nước, muốn nhanh thì nên dùng khăn sạch để thấm khô. Sau đó, bạn dùng dao khứa vài đường chéo trên mình cá ở cả hai mặt nhé.
Mục đích khứa cá là để gia vị ướp ngấm nhanh hơn, đồng thời là để khi chiên cá sẽ mau chín và mau giòn vàng hơn.
Bước 2: Chiên cá để làm cá diêu hồng sốt me
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn, đun nóng ở mức lửa vừa.
– Khi dầu nóng già và sôi lăn tăn, bạn cho vào chảo 1 thìa canh bột mì, khuấy đề lên với mục đích là để thả cá vào chiên ít bị bắn dầu ra ngoài.
– Tiếp đến, bạn từ từ thả cá diêu hồng vào chảo dầu, hạ nhiệt xuống mức lửa nhỏ để cá chín từ trong ra ngoài. Nếu vẫn để mức lửa to, cá rất dễ bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
– Trong quá trình chiên cá, bạn dùng 2 tép tỏi bóc vỏ, đập dập rồi thả vào chảo chiên cùng với mục đích là để thịt cá được thơm hơn. Tuy nhiên, khi tỏi đã vàng thì bạn vớt ra, tránh để lâu khiến tỏi bị cháy đen ảnh hưởng đến hương vị của cá nhé.
– Khi cá đã chín vàng một mặt thì bạn dùng xẻng lật lại để chiên tiếp mặt bên kia. Bạn chiên cá đến khi cả hai mặt đều vàng rụm thì tắt bếp, vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Lưu ý: Bạn nên cho nhiều dầu ăn để ngập khoảng 2/3 mình. Đợi khi dầu nóng già mới thả cá vào chiên. Ngoài ra, trong quá trình chiên, bạn không nên đảo cá quá nhiều khiến thịt mềm dễ bị nát nhé.
Bước 3: Chế biến nước sốt me
Đầu tiên, bạn cho me vắt vào bát, thêm 200ml nước nóng rồi ngâm trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn dùng thìa dằm me vắt cho ra nước me rồi lọc qua rây để loại bỏ phần bã.
Tiếp đến, bạn dùng 3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Sau đó bắc chảo lên bếp, thêm vào khoảng 20ml dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi vàng, bạn đổ phần nước me đã lọc vào, nêm thêm 3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh tương ớt, vừa đun ở mức lửa nhỏ vừa khuấy cho tan hết.
Bạn đun đến khi hỗn hợp sốt me hơi sền sệt thì nêm nếm lại bằng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị nhất. Sau đó, đun hỗn hợp thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món cá diêu hồng sốt me
Bạn cho cá chiên ra đĩa, rưới nước sốt me lên trên rồi rắc thêm lạc rang, ớt thái nhỏ, hành phi và trang trí bằng ngò rí nữa là đã hoàn thiện đĩa cá sốt me vô cùng hấp dẫn rồi đấy. Giờ thì chỉ việc thưởng thức thôi!
Lời kết
Đã xong! Cách làm cá diêu hồng sốt me thơm ngọt, giòn cay, chua chua mặn mặn vô cùng kích thích vị giác, chỉ cần nhìn thôi đã thấy mê và nếu ăn vào thì đảm bảo bạn và gia đình sẽ nghiện luôn món ăn này đấy nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé, bạn sẽ không còn phải đau đầu suy nghĩ xem hôm nay ăn gì, tối nay ăn gì nữa.
