Cà tím om đậu là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nên luôn được mọi người yêu thích. Vị cà đậm đà cùng cái bùi bùi, béo ngậy của đậu chiên mang đến sức hấp dẫn khó có thể chối từ. Cùng với đó là mùi thơm của hành lá càng làm cho món ăn thêm phần cuốn hút.
Cách làm cà tím om đậu khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Chính vì thế, bạn có thể tranh thủ chế biến bất cứ khi nào để chiêu đãi cả nhà, kể cả các ngày trông tuần. Vậy công thức của món cà tím om này có thực sự đơn giản hay không thì các bạn hãy khám phá dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà tím: 2 quả
- Đậu trắng: 2 miếng
- Thịt ba chỉ: 200gram
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 2 nhánh nhỏ
- Cà chua: 3 quả
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột canh, mì chính, hạt nêm…
Cách làm cà tím om đậu
Bước 1: Sơ chế cà tím
Cà tím đem rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi bổ thành từng miếng vừa ăn. Ngâm cà với nước có đổ thêm một nhúm muối trắng vào để khử bớt độc và giúp cà không bị thâm. Đợi khoảng 10 phút thì rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu hũ thái thành từng miếng nhỏ rồi đem chiên vàng đều hai mặt. Chỉ nên chiên đến khi miếng đậu vừa chín vàng là vớt ra ngay để đậu không bị dai.
Thịt ba chỉ rửa sạch, có thể bóp qua với chút muối cũng được. Thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi để riêng ra đĩa.
Tỏi, hành tím đem bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái khúc ngắn.
Cà chua đem rửa sạch rồi bổ múi cau.
Bước 3: Tiến hành làm cà tím om đậu
Bắc nồi nhỏ dùng để om cà tím với đậu lên bếp. Cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn. Hoặc bạn cũng có thể tận dụng dầu vừa dùng để chiên đậu rồi đun nóng.
Tiếp tục cho tỏi, hành tím băm vào phi thơm, rồi cho cà tím vào xào. Lúc này, các bạn vặn lửa nhỏ rồi đảo cà đều tay khoảng 5 – 7 phút hoặc cho đến khi cảm thấy miếng cà hơi mềm lại thì cho cà chua vào.
Đảo nhẹ nhàng đều tay rồi nêm thêm gia vị gồm: 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh. Để cà được chín đều mà không bị khô, bạn cho thêm vào đó khoảng 1 chén nhỏ nước vào rồi dùng đôi đũa đảo đều các gia vị với cà.
Đun tiếp khoảng 3 phút thì cho thịt ba chỉ đã thái miếng vào rồi đun với lửa nhỏ. Khi thấy miếng thịt lợn săn lại thì đổ khoảng 400ml nước hoặc đến xâm xấp mặt cái rồi đun sôi.
Cuối cùng là cho đậu hũ vào đun cùng trong vòng 3 – 4 phút thì cho hành lá vào đảo lên vài lần rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức cà tím om đậu
Múc cà tím om đậu ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Những miếng cà tím ngọt thanh mềm tan, đậu hũ béo ngậy, thịt ba chỉ đậm đà cùng vị chua chua của cà chua thực sự hấp dẫn. Nếu ai đã ăn thử một lần chắc sẽ nhớ mãi không quên cho mà xem.
Mẹo chiên đậu hũ giòn ngon
Để có được miếng đậu hũ giòn ngon cho món cà tím om đậu thêm hấp dẫn, các bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị một âu nước ấm có pha chút muối theo tỉ lệ: 1 muối – 4 nước. Ngâm đậu hũ trong đó khoảng từ 7 – 8 phút. Vớt đậu hũ ra ngoài rồi để ráo nước.
Bước 2: Cho đậu hũ vào trong hộp nhựa đậy kín rồi để khoảng 15 phút trong ngăn đá tủ lạnh.
Bước 3: Cắt đậu thành từng miếng nhỏ rồi dùng khăn mềm lau khô nước trên đậu.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đun cho đến khi dầu nóng nhưng không được để nóng già nếu không đậu dễ bị cháy. Cho đậu vào chiên và nhớ lật đều cho chín vàng hai mặt thì vớt ra đĩa.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành xong món cà tím om đậu dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Vị đậm đà của cà tím hòa quyện với đậu hũ chiên béo ngậy cùng thịt ba chỉ mềm dai chắc hẳn sẽ rất trôi cơm đấy. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
