Cà tím om thịt là món ăn dân dã có cách làm đơn giản, nên được nhiều chị em nội trợ thường xuyên chế biến. Những miếng cà tím thơm mềm cùng vị đậm đà của thịt chắc hẳn sẽ đưa cơm lắm đây. Cách làm cà tím om thịt theo hướng dẫn dưới đây không chỉ nhanh gọn mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. Vì thế, các bạn hãy vào bếp để chế biến và chiêu đãi cả nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cà tím om thịt cho 4 người ăn như sau:
- Cà tím: 350 – 400gram
- Thịt lợn ba chỉ: 200gram
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt khô: 3 – 4 quả
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Tương ngọt, xì dầu
- Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, nước mắm, bột canh…
Cách làm cà tím om thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà tím đem cắt bỏ phần cuống màu xanh, rửa sạch rồi cắt khoanh. Ngoài ra, có thể cắt cà thành từng miếng vuông bằng cách cắt thành từng khúc ngắn khoảng 4 cm rồi chẻ như bổ múi cau. Cho tất cả cà tím vào thau nước đã có sẵn khoảng 3 thìa muối hạt ngâm trong vòng 15 phút. Vớt ra, để ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng con dao sắc cắt thành từng miếng vuông hoặc miếng mỏng cũng được.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá nhặt sạch, thái nhỏ.
Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Chiên cà tím và thịt
Bắc chảo lên bếp rồi cho vào đó 1 thìa dầu ăn. Vặn lửa nhỏ cho đến khi dầu nóng thì cho thịt vào chiên chín tới. Khi thấy miếng thịt vừa rám thì lật lại chiên mặt còn lại rồi gắp ra đĩa.
Vẫn là cái chảo đó, các bạn cho một chút hành tím băm vào phi đến khi thơm thì cho cà tím vào. Lúc này, cần đảo nhanh tay cho đến khi miếng cà mềm lại, vừa chín tới thì tắt bếp, múc ra bát.
Bước 3: Làm cà tím om thịt
Rửa sạch cái chảo đó đi hoặc lấy chảo sạch khác rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Cho nốt phần hành băm, tỏi, gừng băm và ớt khô bẻ làm đôi, ớt thái lát vào.
Phi đến khi thật thơm thì đổ thịt ba chỉ đã áp chảo vào.
Vừa đun vừa đảo đều tay, rồi cho lần lượt các gia vị gồm: 2 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, 1 thìa canh đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa xì dầu. Đảo đều nhanh tay cho đến khi các gia vị ngấm đều vào thịt thì tắt bếp.
Lấy nồi dùng để om cà tím rồi đổ cà với thịt ba chỉ vào, đổ nước lọc đến khi xâm xấp mặt cái thì đậy kín vung. Đun thêm khoảng 7 – 8 phút cho các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức cà tím om thịt
Rắc hành lá lên trên rồi múc cà tím om thịt ra bát. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn được hương vị hấp dẫn, thơm ngon của món ăn.
Bật mí mẹo ăn cà tím đúng
Cà tím tuy là tốt cho sức khỏe với nhiều dưỡng chất thiết yếu với cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ăn cà tím cho đúng. Dưới đây là một số gợi ý về việc ăn cà tím bạn nên biết:
- Cách chọn cà: Giá trị dinh dưỡng của cà chủ yếu ở những trái tươi mới, còn non và không bị héo úa, dập nát, sâu bệnh. Trong khi đó, những trái quá già thì không những độc tố cao mà còn mất đi sự hấp dẫn cho món ăn.
- Cần sơ chế đúng cách: Cà tím có lượng độc tố khá cao nên cần được ngâm cà với chút muối trắng để khử bớt độc. Trong quá trình ngâm, có thể đeo găng tay nilon và bóp cà nhẹ nhàng để phần nhựa bên ngoài được loại bỏ nhanh chóng.
- Không bỏ vỏ: Phần vỏ của cà tím rất giàu vitamin và chất xơ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa, chứ không hề gây đầy bụng, khó tiêu như nhiều người vẫn nghĩ.
- Không nên chế biến cà với thời gian quá lâu và cũng không nên lựa chọn các món liên quan đến chiên xào. Bởi như vậy sẽ giảm bớt dưỡng chất có trong cà.
- Chỉ nên ăn cà tím với lượng vừa phải và không ăn thường xuyên hàng ngày, vì sẽ gây nên nhiều tác dụng phụ không mong muốn, trong đó có sỏi thận.
- Khi hấp cà không nên đun với mức nhiệt quá cao vì sẽ làm cho lượng độc tố của của cà tăng lên, đồng thời làm mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có.
- Không ăn chung cà tím với hải sản, đặc biệt là ghẹ hoặc cua. Bởi các thực phẩm này đều có tính hàn, rất dễ gây tình trạng đầy bụng, khó tiêu.
Lời kết
Như vậy, các bạn vừa tìm hiểu xong về món cà tím om thịt cũng như hướng dẫn chi tiết ăn cà tím đúng cách. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp các bạn có thể tự tay vào bếp thực hiện để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
