Trong các loại nấm thì nấm mối có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều canxi, sắt, phốt pho… rất tốt cho sức khoẻ. Thay vì chỉ cần vài lạng thì nhiều chị em sẵn sàng mua số lượng lớn để dùng dần. Nhưng cách bảo quản nấm mối ra sao mới giữ được lâu mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Dưới đây là các thông tin từ NgonAZ mọi người đừng nên bỏ qua nhé!
-> Xem thêm: Cách bảo quản củ sả được lâu vẫn đảm bảo
Nấm mối là gì?
Nấm mối thuộc họ Lyophyllaceae và sinh trưởng nhờ vào 1 loại men do mối tiết ra. Thực phẩm này thường có ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, xuất hiện duy nhất một lần trong năm từ những cơn mưa đầu mua cho đến đầu tháng 6 Âm lịch. Cũng bởi sự đặc biệt hiếm gặp này, nấm mối rất quý và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.
Công dụng tuyệt vời của nấm mối
Trong nấm mối nhiều nhất là protein, canxi, sắt… cùng nhiều chất khác. Chúng thích hợp cho người mắc bệnh tiểu đường, người cao tuổi, người mới ốm dậy. Ngoài ra, theo Đông y, sử dụng nấm mối còn cải thiện được hệ miễn dịch, chống lão hoá, ngăn chặn sự xuất hiện của tế bào ung thư khác.
Nhu cầu mua nấm mối ngày càng cao nên khi có hàng, nhiều chị em thường dự trữ khá nhiều. Để bảo quản nấm mối đúng cách thì tiếp tục tìm hiểu nhé.
Cách sơ chế chuẩn nhất nấm mối tươi
Do đặc thù ở trên nên cách bảo quản nấm mối cũng không giống so với khi bạn bảo quản nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà… Chị em làm theo các bước sau:
– Bước 1: Trước tiên khi mua nấm về, bạn dùng dao hoặc kéo cắt bỏ đi phần gốc, bỏ những chỗ bị hư, úng.
– Bước 2: Bạn cho muối vào thau sạch, pha loãng. Sau đó cho nấm vào rửa sạch, loại bỏ lần nữa những chất bùn bẩn khác. Lưu ý là vì nấm mối mềm và dễ bị dập nên khi rửa, chị em dùng tay chà nhẹ nhàng.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn nhẹ tay vớt nấm ra, cho vào rổ thưa và để ráo nước. Sau đó chị em mang đi chế biến món ăn hoặc mang đi bảo quản.
Cách bảo quản nấm mối tươi bằng túi zip
Dùng túi hút chân không là cách bảo quản nấm mối quen thuộc mà ai cũng có thể thực hiện.
– Bước 1: Trước tiên, bạn cạo sạch phần bùn đất ở thân nấm. Tuyệt đối không rửa với nước sẽ làm cho nấm bị nhũn ra, nhanh thối hoặc nhớt.
– Bước 2: Sau đó, chị em cho ngay vào túi hút chân không. Hoặc dùng túi zip nhưng phải đảm bảo hút hết tất cả không khí ra bên ngoài.
– Bước 3: Tiếp đến, cho túi nấm mối vào trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh nhé.
Cách bảo quản nấm mối bằng hộp/lọ
Ngoài cách bảo quản nấm mối bằng túi zip hút chân không ở trên, bạn có thể cho chúng vào lọ hoặc hộp thuỷ tinh, hộp nhựa rồi để vào tủ lạnh. Còn nếu lỡ không may mà đã rửa qua nước sạch rồi thì hãy làm theo các bước sau:
– Bước 1: Hãy đem nấm chần sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút.
– Bước 2: Vớt ra rồi đem đi rửa lại với nước lạnh 1 lần nữa. Để ráo nước và cho vào hộp hoặc lọ kín.
– Bước 3: Để hộp nấm mối vào ngăn mát tủ lạnh và dùng càng sớm càng tốt nhé.
Cách bảo quản nấm mối khô
Thay vì cách bảo quản nấm mối tươi ở trên, chị em cũng có thể chuyển qua nấm mối khô cũng cho thời gian lưu trữ rất dài nhé.
Nấm môi khô là sản phẩm được chế biến nhằm loại bỏ hết phần nước có trên thân, tránh tình trạng bị dập nát.
– Trước tiên, bạn hãy mua nấm mối ở cơ sở có nguồn gốc rõ ràng.
– Sau đó thì chú ý rửa sạch sẽ, nhẹ tay để nấm được nguyên vẹn.
– Tiếp theo hãy dùng lò sấy và sấy nấm ở nhiệt độ thích hợp nhất.
– Bạn cho nấm khô ra, cho vào túi zip hút sạch khí bên trong ra hoặc dùng túi hút chân không. Hoặc cho vào lọ thuỷ tinh sạch sẽ.
– Cuối cùng, cho nấm khô vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh sẽ giữ được trong thời gian dài nhé.
Nếu muốn chế biến nấm mối khô, bạn cho nấm ra, ngâm trong khoảng 10 phút với nước ấm để nở đều là được.
Những điều cần lưu ý khi ăn nấm mối
Nấm mối là thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ, nhưng nếu chế biến sai cách có thể trở thành độc tố nguy hại khác nhé. Chị em nên lưu ý những điều sau:
– Tuyệt đối không ăn nấm mối với rượu vì 2 loại này khắc tính nhau, dễ ngộ độc.
– Không được nấu nấm mối quá chín sẽ biến đổi cả màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng bên trong.
– Khi chế biến nấm mối không nên dùng nồi inox vì hoạt chất bên trong của nấm có thể phản ứng với những chất liệu này, làm cho nấm chuyển sang thâm đen.
– Chú ý khi chế biến nấm để lửa to, đảo thật đều tay giúp nấm giòn, thơm, ngon, giữ nguyên hương vị so với lửa nhỏ dễ làm nấm mềm ra.
– Không ăn nấm mối với các thức ăn, đồ uống có tính hàn.
Lời kết
Nấm mối là thực phẩm quá ngon, bổ rất tốt cho sức khoẻ. Nếu có thể mua số lượng lớn, chị em chỉ cần lưu ý cách bảo quản nấm mối như ở trên để lúc nào cũng sẵn thực phẩm nấu ăn cho cả nhà nhé!
