Chắc hẳn những ai đang đọc bài viết này đều là “fan ruột” hải sản hết phải không nhỉ, bữa nhậu gia đình hôm nay bỗng trở nên tuyệt vời hơn khi mà ta nắm trong tay những cách hấp cua tuyệt đỉnh. Mà cách hấp cua sau đây không chỉ là áp dụng cho cua biển, cua đồng hấp cũng ngon lắm đấy, đừng “xem thường” độ hấp dẫn của những chú cua nhỏ bé này, người ta vẫn bảo “nhỏ mà có võ”. Không để các bạn phải chờ lâu nữa, cùng đi chợ lựa những chú cua tươi sống và lên món thôi nào.
-> Tham khảo: Tôm hùm hấp với gì ngon nhất?
Kinh nghiệm chọn cua ngon để hấp
Chọn cua để hấp cũng cần kinh nghiệm, thật sao? Ồ đương nhiên rồi, những chú cua tươi rói sẽ đem tới hương vị hải sản chuẩn chỉnh cho món ăn chứ. Không biết món gì chứ riêng hải sản tôm cua là phải chọn hàng tươi, ăn vào nó mới đã. Cách chọn cua dưới đây áp dụng cho cả cua đồng lẫn cua biển nha mọi người.
– Khi mua cua, bạn nên chọn những con cua còn sống, di chuyển tốt, không mua cua bị ngất hay bị ươn, ăn sẽ không ngon.
– Không mua những con cua đã bị đứt chân, đứt càng, mai cua bị vỡ.
– Chọn cua ở các cửa hàng hải sản uy tín cũng sẽ yên tâm hơn về chất lượng.
– Những con cua ngon sẽ có màu sẫm.
– Có thể dùng tay ấn vào mai cua để thử độ chắc chắn, nếu thấy mai lõm xuống thì nên cân nhắc vì đây là cua non.
Cách hấp cua biển ngọt thơm
Hấp cua biển ngon không khó, nhưng vẫn phải “bám” theo một vài bí quyết nho nhỏ. Để mình chỉ cho các bạn 2 cách hấp cua biển mà nhà hàng nào cũng sử dụng và được ưa chuộng.
Hấp cua biển với sả ớt
Hải sản hấp với sả ớt thì chắc không còn xa lạ gì với mọi người, thịt cua ngọt thơm lẫn với mùi sả, vị cay của ớt chắc chắn không bao giờ làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cua biển: 3-5 con
- Sả: 5 cây
- Ớt: 3-5 trái to
- Gừng: 1 củ to
- Nồi hấp
Các bước làm cua biển hấp sả ớt
Cua bạn chọn loại tươi ngon, mua về làm sạch, có thể dùng bàn chải để đánh bụi bên ngoài vỏ, sau đó xếp cua vào nồi hấp, chúng ta nên hấp cách thủy để cua giữ được độ ngọt.
Đun sôi 1 nồi nước với gừng, sả đập dập, sau đó cho cua vào hấp, khi xếp cua vào bạn rắc và lót thêm sả, ớt thái lát xen kẽ với cua.
Hấp khoảng 15 phút là cua sẽ chín, trong quá trình hấp bạn lưu ý để lửa vừa, không nên để lửa quá to nếu đã sôi rồi.
Hấp cua biển với bia
Cua biển hấp bia là một món khoái khẩu của gia đình mình, nhất là trong bữa nhậu, uống bia mà thiếu cua biển hấp thì có khác gì thịt gà thiếu lá chanh đâu.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua biển: 5-7 con
- Bia: 2-3 lon(loại nào cũng được)
- Sả: 5 cây
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 3 trái
Các bước làm cua biển hấp bia
Cách này thì cũng tương tự như cách trên thôi, chỉ khác mỗi phần nước dùng để hấp cua, thay vì dùng nước lọc thì chúng ta sẽ dùng bia, vậy nên mình sẽ không nhắc lại quá nhiều tránh bị lặp ý giống nhau.
Bạn chỉ cần cho biển vào nồi, đổ bia xuống phía dưới trước, thêm gừng, sả, ớt lót vào rồi hấp thôi, hấp 15-20 phút là cua chín nha, còn hấp số lượng nhiều hơn thì hấp lâu hơn.
Cách hấp cua đồng ngon
Bên cạnh cua biển thì chúng ta cũng có thể cân nhắc lựa chọn sang cua đồng nếu như muốn đổi gió, những con cua đồng nhỏ nhỏ mà thơm, rang hay nấu canh mãi cũng chán, thôi thì hôm nay vào bếp thử ngay món cua đồng hấp
Bên cạnh những công thức món ăn ngon, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm những kiến thức về trang trí nhà cửa, cách trồng hoa, chăm sóc cây cảnh, chăm thú cưng chẳng hạn thì hãy ghé thăm chuyên mục Cẩm Nang – Mẹo Vặt của chúng mình nhé!
Hấp cua đồng với nước dừa
Nước dừa ngọt thơm dùng để hấp cua đồng là không sai vào đâu được rồi, thử nghiệm xem có ngon như lời đồn không nè.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua đồng: 1-2kg
- Sả: 4-5 củ
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Nồi hấp
Các bước làm cua đồng hấp nước dừa
Cua đồng chọn những con to đều nhau, mua về rửa sạch, rửa cho hết bùn đất. Sau đó bạn cho vào nồi, chúng ta vẫn hấp cách thủy nha, bạn đổ nước dừa ở dưới, xếp cua đồng lên trên với sả đập dập. Cua đồng hấp khá nhanh, chỉ khoảng 15-20 phút là chín rồi.
Hấp cua đồng với sữa
Cua đồng hấp sữa nghe có vẻ hơi lạ, nhưng mà lại là một món bán cực chạy ở các nhà hàng 5 sao, bạn muốn thử chứ? Không khéo lại u mê với vị ngọt béo của món này ngay.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua đồng: 1-2 kg
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 củ to
- Ớt: 3 trái
Công đoạn làm cua đồng hấp với sữa
Cua đồng mua về rửa sạch bùn đất, kĩ hơn thì có thể dùng bàn chải để đánh cho sạch. Sau đó đổ sữa tươi vào nồi, xếp cua lên bên trên khay, thêm sả, gừng, ớt thái lát, hấp 20-25 phút để cua chín. Các bạn lưu ý nếu cua quá nhiều thì nên chia làm nhiều đợt hấp cho dễ chín.
Cách pha nước chấm cua hấp thần thánh
Bạn làm cua hấp mà bạn không làm nước chấm cho mình thì đúng là một điều “không thể tha thứ”, nước chấm sẽ nâng level của cua hấp lên 9 tầng mây, bạn có tin không? Để mình hướng dẫn cho bạn 2 cách làm nước chấm chua hấp này, không chỉ chấm cua hấp mà chấm gì cũng ngon.
Muối tiêu chanh chấm cua hấp
Bạn chuẩn bị: 500 gram chanh, 20 gram lá chanh, 50 gram ớt xiêm xanh, 200 gram đường, 100 gram bột ngọt, 50 gram muối, 7 muỗng sữa đặc ông Thọ.
Cách làm: Bạn mang chanh đi vắt lấy nước cốt, nhớ bỏ hạt nha, lá chanh thì thái làm đôi hoặc làm 3, cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, xay xong thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, 1 tiếng sau nước chấm đã sánh đặc, mang ra dùng được rồi nè.
Muối ớt xanh chấm cua biển hấp
Bạn chuẩn bị: 200 gram chanh, 5 gram lá chanh, 10 gram ớt xiêm xanh, 50 gram đường, 30 gram muối, 4 thìa sữa đặc.
Cách làm: Chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt, cho tất cả vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu bạn dùng cối giã thì giã nát lá chanh, ớt xiêm trước rồi mới cho các nguyên liệu còn lại vào.
Hấp cua bao lâu thì chín?
Hấp cua bao lâu thì chín, khi hấp cua cần lưu ý điều gì? Đây là câu hỏi của nhiều người khi mới lần đầu thực hiện cách hấp cua tại nhà, sợ hấp lâu quá thì cua rụng càng, mà hấp nhanh quá thì lại lo cua không chín vào bên trong, vậy hấp cua bao lâu thì chín?
Như mình đã đề cập bên trên, thời gian hấp cua còn phụ thuộc vào kích thước cua to hay bé, cua biển hay cua đồng, số lượng nhiều hay ít. Thông thường, để hấp chín 3 con cua biển to vừa thì sẽ mất 15 phút. Bạn nào hấp nhiều hơn thì khoảng 20-25 phút, khi hấp nên hấp 1 lượng vừa đủ nồi, xếp con to ở dưới, con nhỏ ở bên trên.
Còn nếu bạn hấp cua đồng thì có thể sẽ nhanh hơn, bởi cua đồng khá bé, khoảng 10 – 15 phút là đáp án hoàn hảo cho câu hỏi hấp cua bao lâu thì chín.
Mẹo hấp cua không bị rụng chân gãy càng
Có nhiều bạn nói với mình rằng, chẳng hiểu sao lúc hấp cua xong, chân càng cứ “thi nhau rụng” chứ không dính vào thân cua, à thế là do bạn chưa biết bí quyết này rồi, học mẹo nhỏ xong đảm bảo cua hấp chín không bao giờ gãy 1 cái càng nào luôn.
Trước khi hấp cua, bạn cần phải chọc cho cua chết, dùng mũi dao nhọn đâm vào phần tam giác ở trên yếm cua(đây chính là tim cua), giữ nguyên 1 phút cho cua chết hẳn, sau khi cua chết rồi mới gỡ bỏ dây buộc, mang đi chà sạch.
Lời kết
Cua hấp chính là một cách hoàn hảo nhất để giữ lại vị ngọt nguyên bản của cua, sau khi đọc xong bài viết này của mình chắc hẳn các bạn đã hiểu thêm về các mẹo chọn, hấp cua rồi nhỉ. Chưa kể, cua còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, protein, vitamin… ăn cua hấp thường xuyên có lợi cho sức khỏe lắm đó, nhất là các chị em phụ nữ đang mang bầu, trẻ nhỏ muốn phát triển chiều cao chẳng hạn…
