Bánh bò – một loại bánh phổ biến và thân quen tại Việt Nam. Thoạt đầu nghe qua, nhiều người hay nhầm tưởng rằng bánh bò được làm từ thịt bò. Ấy thế mà không phải đâu nhé, thực ra đây là một loại bánh xốp làm từ bột gạo, nước, đường và men. Cách làm bánh bò mềm ngon thơm cũng có nhiều loại lắm, nào là bánh bò nướng, bánh bò thốt nốt, bánh bò lá dứa… Hãy cùng NGONAZ theo dõi những thông tin dưới đây để tìm hiểu xem rốt cuộc nguồn gốc bánh bò là từ đâu và có những cách làm bánh bò nào nhé!
Bánh bò là bánh gì?
Bánh bò là một loại bánh của nước ta, làm từ bột gạo, nước, đường và men. Trên mặt bánh có khá nhiều bong bóng nhỏ do lỗ khí trong bánh. Ngày trước, bánh bò thường dùng làm món tráng miệng trong các gia đình giàu có.
Điểm nổi bật của bánh bò chính là phần dừa thơm, giúp bánh dậy mùi và cũng là nét đặc trưng của loại bánh này. Tuy nhiên, tại nước Trung Quốc, cách làm bánh bò của họ lại có phần hơi lạ khi mà không dùng dừa, có vị hơi chua và không ngọt cho lắm.
Bánh bò có 3 kiểu chính, đó là bánh bò nướng, bánh bò hấp và bánh bò sữa(nướng).
Nguồn gốc bánh bò
Bánh bò có nguồn gốc từ ẩm thực Việt Nam. Bạn có thắc mắc tại sao nó lại có tên gọi là bánh bò không? Chẳng phải vì nó làm từ thịt bò đâu nhé, rất nhiều người đã hiểu lầm như vậy rồi.
Bánh có tên là bánh bò vì khi tạo hình, bánh có hình giống với cái vú của con bò. Nhưng bên cạnh đó, có một vài người lại lý giải rằng nó xuất phát từ cách làm bánh bò, trong quá trình ủ bột với men, bột sẽ “bò” lên trên vành tô bột, cái tên bánh bò từ đó mà ra.
Cách làm bánh bò thốt nốt
Ai từng đặt chân tới An Giang thì chắc hẳn sẽ được nếm thử qua món bánh bò thốt nốt – đặc sản nơi đây. Nguyên liệu chính làm nên sự đặc biệt của món bánh này chính là đường thốt nốt. Thành phẩm sau khi hoàn thiện sẽ là chiếc bánh vàng đậm, thơm phức. Dùng để làm món tráng miệng sau bữa cơm hoặc ăn vào bữa sáng đều tuyệt vời.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đường thốt nốt: 200 gram
- Bột gạo: 200 gram
- Bột năng: 60 gram
- Men nở: 8 gram
- Nước dừa tươi: 350 ml
- Nước lọc: 40 ml
Các bước làm bánh bò thốt nốt
Bước 1: Bạn cho 40 ml nước vào chén nhỏ, thêm 1 muỗng đường và 8 gram men nở vào, trộn đều thành hỗn hợp mịn, ủ 10 phút.
Cho 200 gram bột gạo và 60 gram bột năng vào tô, thêm chút muối và đánh đều hỗn hợp lên, dùng một cái rây, rây bột mịn.
Xong xuôi, bạn cho hỗn hợp này vào phần men nở đã ủ lúc nãy, thêm 250 ml dừa tươi, trộn đều để 1 tiếng.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 100 ml nước dừa tươi vào, thêm 200 gram đường thốt nốt vào, đảo đều cho đường tan hết, thấy hỗn hợp sang màu vàng là đạt.
Bột sau khi ủ đã lên men, trộn lại lần nữa rồi cho đường thốt nốt đã nấu vào, thêm một thìa dầu ăn, trộn đều và tiếp tục ủ 2 tiếng.
Chuẩn bị sẵn một cái khuôn, phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào, lót giấy nến bên dưới đáy khuôn và đổ bột bánh vào.
Bước 3: Cho vào nồi hấp cách thủy, nên dùng một cái khăn đậy lên mặt bánh, hấp khoảng 20 phút từ lúc nước sôi là bánh chín.
Cách làm bánh bò nướng
Bánh bò nướng – món ăn vặt thơm ngon, rất dễ gây nghiện. Cách làm bánh bò nướng không hề khó, mà ngược lại còn rất đơn giản. Hòa quyện thêm vào đó chính là nước cốt dừa thơm thơm, dẻo ngon. Nhờ đó, bánh bò sẽ ngậy hơn nhưng lại chẳng hề ngán. Công thức bánh bò nướng này ai đang ăn chay vẫn có thể dùng được.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước cốt dừa: 150 ml
- Đường: 200 gram
- Trứng gà: 8 quả
- Bột năng: 450 gram
- Bột nổi: 15 gram
- Lá dứa: 10 lá
- Dầu ăn: 1 thìa
Các bước làm bánh bò nướng
Bước 1: Bạn cho lá dứa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn lọc lấy nước.
Nấu nước cốt dừa và đường trên bếp với nhiệt vừa, không để quá sôi(tạm gọi đây là hỗn hợp 1).
Bột năng và bột nổi rây cho mịn và đổ vào hỗn hợp 1, từ đó ta có hỗn hợp số 2.
Bước 2: Đập 8 quả trứng gà ra bát, khuấy nhẹ và lọc qua rây, cho vào hỗn hợp 2, kế đó thêm nước lá dứa vào trộn cùng. Lưu ý khuấy nhanh nhưng nhẹ tay để không bị nổi bọt khí.
Bước 3: Cho hỗn hợp bột vào khuôn lót giấy nến, nướng ở mức nhiệt là 375 độ F trong 20 phút, sau đó vặn nhỏ còn 300 độ F nướng thêm 30 phút nữa là bánh chín vàng đều.
Cách làm bánh bò dừa
Cách làm bánh bò dừa có nguyên liệu chính từ bột mì, bột nổi, trứng gà. Nhân bánh thì là dừa bào sợi xào với đường và đậu xanh đã hấp chín. Món này nổi tiếng ở các hàng ăn vặt vỉa hè Sài Gòn lắm nhé, đâu đâu cũng thấy. Cái tên nghe hơi ngộ ngộ tí thôi nhưng mà hương vị thì ngon xuất sắc.
Nguyên liệu cần có
- Bột năng: 300 gram
- Bột nở: 5 gram
- Bột gạo: 50 gram
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Dừa nạo: 100 gram
- Trứng gà: 4-5 quả
- Nước lá dứa: 1 bát nhỏ
- Đường: 50 gram
- Muối: 1 gram
- Dầu ăn
Các bước làm bánh bò dừa ngon thơm
Bước 1: Bạn cho đường + nước cốt dừa + nước lá dứa vào một bát lớn, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Đập trứng gà ra bát đánh nhuyễn, sau cùng đổ vào trộn chung với bát nước cốt dừa lúc nãy.
Rây bột gạo và bột năng qua một cái rây cho mịn, cho vào bát nước cốt dừa, khuấy đều cho nhuyễn mịn, để đậm đà hơn bạn có thể thêm chút muối. Nếu thấy bột vẫn hơi lợn cợn thì rây lại lần 2.
Bước 2: Cho dừa nạo vào chảo, thêm 50 gram đường trộn cùng, thích ngọt thì cho nhiều đường, còn không thích ngọt thì giảm bớt lượng đường lại. Vặn lửa nhỏ, đào đều rồi cho ra đĩa.
Bước 3: Chuẩn bị khuôn làm bánh, đổ hỗn hợp bột vào, nhớ phết dầu ăn phía dưới để chống dính. Tiến hành nướng 45-50 phút – 160 độ cho bánh chín. Khi nào bánh vàng thì lấy ra, cho nhân dừa vào giữa kẹp lại rồi thưởng thức.
Xem thêm ->>> Bánh bò bao nhiêu calo? Ăn bánh bò có béo mập tăng cân không?
Lời kết
Hương vị giản dị mà thơm ngon của những chiếc bánh bò có lẽ đã trở nên thật quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người ở Việt Nam. Hôm nay, hãy cùng ôn lại kỷ niệm thời thơ ấu qua những cách làm bánh bò phía trên nhé. Ngày xưa vẫn tưởng rằng làm bánh bò khó lắm, đi mua ở ngoài ăn cho nhanh chứ sao mà làm được. Nhưng mà khi đã tìm hiểu xong thì mới thấy cách làm bánh bò dễ biết bao. Nếu có thời gian thì đừng ngần ngại thử nghiệm nhé!
