Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng đơn giản là cách làm truyền thống được nhiều người áp dụng để tạo nên một món bánh thơm ngon đậm đà ai cũng yêu thích.
Thực tế có rất nhiều cách làm bánh bột lọc khác nhau. Từ sự phối trộn các loại bột, phối trộn các loại nhân giúp mang đến cho bạn những món bánh bột lọc có hương vị khác biệt rõ rệt. Trong đó, làm bánh bột lọc bằng từ bột năng là một trong những cách làm truyền thống mà hầu hết mọi người đều áp dụng. Cách làm này không chỉ đơn giản, dễ thành công mà còn cho bạn thành phẩm bánh bột lọc trong suốt, dẻo dai, mềm ngon đúng như kỳ vọng nữa.
Nếu bạn cũng là một tín đồ của bánh bột lọc và muốn tự tay làm bánh tại nhà để thưởng thức cũng như chiêu đãi bạn bè, người thân thì hãy học ngay cách làm bánh bột lọc bằng bột năng này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho 2 người ăn
- 800gram bột năng
- 200gram thịt heo
- 200gram tôm tươi
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa canh ớt bột
- 10 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- Các gia vị thông dụng: đường, bột canh, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu xay…
Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng
Bước 1: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu
Với tôm, bạn khử mùi tanh bằng cách ngâm tôm trong nước muối khoảng 5 – 10 phút. Sau khi ngâm thì rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn sơ chế tôm tiếp bằng cách bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ đen trên sống lưng. Cuối cùng, bạn thái tôm ra thành những miếng nhỏ nhé.
Với thịt heo, bạn cũng rửa bằng nước muối loãng để khử mùi hôi trong khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi băm nhỏ.
Với hành lá, bạn nhặt sạch gốc, rễ và lá úa rồi rửa với nước và thái nhỏ ra là được.
Bước 2: Ướp gia vị cho hỗn hợp tôm thịt
Bạn cho toàn bộ tôm và thịt heo đã sơ chế ở bước 1 vào một chiếc bát tô cùng 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường và nửa thìa cà phê tiêu xay. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp lên và ướp tôm thịt cùng gia vị như thế trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm.
Mách nhỏ:
- Nhiều người không thích ướp tôm thịt chung với nhau sẽ bị lẫn mùi vị, vậy nên bạn cũng có thể ướp tôm và thịt riêng ở hai chiếc bát tô khác nhau. Lượng gia vị ướp phụ thuộc vào khẩu vị gia đình bạn.
- Bạn không nên ướp tôm thịt quá mặn vì bánh bột lọc thường ăn kèm thêm với cả nước mắm nữa nhé.
Bước 3: Xào chín hỗn hợp nhân tôm thịt
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đun tới khi dầu nóng già thì trút hỗn hợp tôm thịt đã ướp xong vào, đảo đều trong khoảng 15 phút. Trong cách làm bánh bột lọc bằng bột năng này, bạn xào đến khi hỗn hợp ngả sang màu cam, tôm thịt đã chín tới và dậy lên hương thơm đặc trưng thì tắt bếp và trút hỗn hợp ra bát tô, để nguội.
Nếu bạn ướp riêng tôm và thịt thì ở công đoạn này, bạn cũng sẽ tiến hành xào tôm và xào thịt riêng ra nhé.
Bước 4: Trộn nhồi bột làm vỏ bánh
Trong lúc đợi cho nhân tôm thịt nguội, bạn tiến hành trộn bột và nhào bột năng để làm vỏ bánh bột lọc. Đầu tiên, bạn cho 800gram bột năng vào bát tô, ngoáy một lỗ lõm ở chính giữa tô bột rồi từ từ đổ khoảng 300ml nước đun sôi vào đó. Lưu ý là vừa đổ, bạn vừa lấp lỗ dần dần bằng bột năng bên ngoài, đồng thời nên chỉ nhỏ lượng nước ra, đổ từ từ mỗi lần 100ml để tránh cho việc bột bị nhão quá.
Sau khi đổ nước vào, bạn dùng tay nhào bột, vừa nhào vừa theo dõi, nếu thấy bột còn khô thì có thể đổ thêm nước để bột mềm dẻo đạt yêu cầu. Bạn cứ làm như thế cho tới khi thu được một khối bột đồng nhất, quánh dẻo và không bị dính tay khi cầm là thành công nhé.
Bước 5: Gói bánh bột lọc
Trong cách làm bánh bột lọc bằng bột năng này, bột sau khi nhào xong thì bạn lấy từng ít một vo tròn trong lòng bàn tay, sau đó ép dẹp hoặc cán mỏng bằng cây cán bột. Xong xuôi thì bạn cho vào chính giữa một ít nhân tôm thịt đã xào chín, gấp đôi vỏ bánh lại tạo thành hình bán nguyệt rồi ép chặt mép bánh để nhân không bị rơi ra ngoài.
Bạn cứ gói bánh tuần tự như thế cho tới khi hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 6: Luộc bánh bột lọc
Đầu tiên, bạn bắc lên bếp một nồi nước khoảng 500ml, thêm vào đó 1 thìa canh dầu ăn rồi bật bếp lên đun ở mức lửa lớn.
Tiếp đến, khi nước trong nồi đã sôi, bạn nhẹ nhàng thả từng chiếc từng chiếc bánh bột lọc đã gói ở bước 5 vào và luộc như thế trong khoảng 5 – 10 phút là bánh chín đạt yêu cầu.
Bạn có thể kiểm tra bằng cách quan sát thấy phần vỏ bánh trong suốt nhìn thấy cả nhân tôm thịt bên trong, đồng thời bánh dần nổi hết lên bề mặt nồi nước là được.
Cuối cùng, bạn vớt bánh bột lọc đã chín ra, ngâm vào nước lạnh có pha sẵn một xíu dầu ăn cho đỡ dính. Sau đó lại vớt ra đĩa cho thật ráo nước.
Bước 7: Pha chế nước mắm ăn kèm bánh bột lọc
Bạn lại bắc một chiếc chảo con lên bếp, thêm vào đó 5 thìa canh dầu ăn, đun tới khi dầu nóng già thì múc ra 4 thìa canh dầu ăn đổ vào bát con đựng phần hành lá thái nhỏ để tạo thành bát mỡ hành.
Sau đó, bạn cho 1 thìa canh ớt bột vào chảo dầu còn lại, đảo đều chừng 30 giây rồi tắt bếp để làm sate ớt.
Cuối cùng, bạn cho vào một chiếc bát con khoảng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 3 thìa canh đường và toàn bộ sate ớt ở trên rối khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết. Lúc này, bạn nêm nếm lại nước mắm sao cho vừa khẩu vị của gia đình mình nữa là được.
Thành phẩm món bánh bột lọc bằng bột lăng
Lời kết
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh bột lọc bằng bột năng rồi đấy. Bánh sau khi xếp ra đĩa, bạn rưới mỡ hành lên trên rồi chan thêm nước mắm đã pha vào là đủ vị và sẵn sàng để mời cả nhà thưởng thức rồi. Vị bánh mềm, ngọt, dai quyện, thơm ngon đậm đà chắc chắn ai cũng sẽ yêu thích ngay từ lần đầu thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh bột lọc bằng bột năng đơn giản này nhé!
