Cách làm bánh canh bột xắt kết hợp với thịt vịt vừa thơm ngọt lại vừa thanh đạm. Món ăn tuy đơn giản nhưng hương vị và sự hấp dẫn vị giác của nó lại không hề giản đơn đâu nhé.

Bánh canh là một món ăn dân dã, quen thuộc và luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng của gia đình bạn. Để chế biến bánh canh cho bữa sáng, bạn sẽ không phải mất quá nhiều thời gian bởi công đoạn nấu nước dùng lâu nhất thì có thể thực hiện từ tối hôm trước. Một bát bánh canh thanh đạm, dễ ăn mà cực kỳ thanh ngọt, đậm đà và giàu giá trị dinh dưỡng sẽ khiến cho bất cứ ai đều phải mê mẩn.

Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp thực hiện cách làm bánh canh bột xắt cực nhanh gọn và đơn giản để trổ tài chiêu đãi cho cả nhà những bữa ăn sáng chất lượng nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn

– 1/2 kg thịt đùi vịt

– 100ml nước cốt dừa

– 300gram bột gạo

– 50gram bột năng

– 1 củ cà rốt

Cách làm bánh canh bột xắt với thịt vịt thơm ngon, bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Với cà rốt, bạn nạo sạch vỏ rồi rửa qua với nước và xắt miếng vừa ăn. Nếu thích thẩm mỹ hơn thì bạn có thể thái cà rốt thành dạng hoa 5 cánh nhé.

Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó thái ra thành dạng lát mỏng. Còn với hành lá, bạn nhặt rửa sạch sẽ, đầu hành trắng thì thái nhỏ, còn lá hành màu xanh thì thái khúc ngắn vừa ăn nhé.

Bước 2: Sơ chế và tẩm ướp thịt vịt

Thịt vịt sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, sau đó rửa lại bằng rượu trắng 40 độ hoặc xát muối + gừng tươi, hoặc ngâm rửa trong hỗn hợp nước muối loãng + nước cốt chanh, hoặc rửa bằng giấm ăn pha loãng để khử mùi hôi tự nhiên của thịt vịt.

Sau khi khử mùi hôi xong, bạn rửa lại thịt vịt một lần nữa với nước sạch rồi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, cho tất cả ra rổ cho ráo nước.

Tiếp đến, bạn cho thịt vịt vào bát tô, thêm vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, một chút hạt tiêu xay nhỏ và 2 củ hành tím giã nhuyễn. Xong xuôi thì trộn đều lên.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào đó 1 thìa canh dầu ăn, đun đến khi dầu nóng già thì cho hỗn hợp hành tím thái lát và đầu hành trắng thái nhỏ vào phi thơm lên. Khi hỗn hợp trên dậy mùi thơm đặc trưng và hơi ngả sang màu vàng đẹp mắt thì bạn trút phần thịt vịt đã trộn với gia vị vào, đảo đều cho thịt hơi săn lại thì tắt bếp.

Cứ thế, bạn ướp thịt vịt trong khoảng 20 – 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành làm bánh canh từ bột gạo

Trong cách làm bánh canh bột xắt này, chúng ta sẽ thực hiện cả công đoạn làm sợi bánh canh từ bột gạo và bột năng đã chuẩn bị. Tuy nhiên, nếu bạn ngại làm hoặc không có thời gian làm thì vẫn có thể mua loại bánh canh được làm sẵn và chỉ việc mang về chế biến thôi nhé. Nhưng tốt nhất là bạn vẫn nên tự làm để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe của gia đình mình.

Đầu tiên, bạn cho vào thau 1 bát bột gạo, 1/4 bát bột năng cùng nửa thìa cà phê muối và 1/3 bát nước sôi. Đợi khi nước nguội thì bắt đầu nhào bột đều tay đến khi có được một khối bột dẻo mịn và không còn dính tay nữa.

Tiếp đến, bạn chia khối bột trên thành 5 phần bằng nhau rồi cán mỏng và dài. Xong xuôi thì bạn xếp chúng chồng lên nhau, ngăn cách bởi một lớp bột khô để các phần không bị dính lại. Sau đó, bạn dùng dao xắt các miếng bột ra thành những sợi bánh canh với kích thước mong muốn là được.

Bước 4: Tiến hành nấu nước lèo cho món bánh canh

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào đó phần thịt vịt đã ướp cùng 3 bát tô nước lớn, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 bát nước cốt dừa và một ít hành rồi đun sôi lên. Khi nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và nấu ở mức lửa liu riu thêm khoảng 30 phút nữa cho thịt vịt chín mềm và nước dùng thanh ngọt.

Bước 5: Hoàn thiện cách làm bánh canh bột xắt

Phần nước dùng ở bước 4 sau khi nấu xong thì bạn cho bột xắt (bánh canh) vào, đun nhỏ lửa tầm 7 – 10 phút rồi tắt bếp. Nếu muốn nồi bánh canh bột xắt của mình đẹp mắt và hấp dẫn hơn thì bạn nên thêm vào một chút ớt màu hoặc màu dầu điều nhé.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho nồi bánh canh bột xắt sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình.

Lời kết

Bánh canh bột xắt nấu cùng thịt vịt vừa dậy lên hương thơm đặc trưng, vừa cuốn hút bởi màu sắc đẹp mắt lại vừa gây nghiện bởi vị nước dùng thơm ngon đậm đà. Từng sợi bánh canh bột xắt mềm dai quyện trong vị nước dùng thơm ngọt khiến cho người ăn mê mẩn mãi không thôi.