Cách làm bánh mì sandwich ngon mềm mịn và thơm nức mũi tại nhà

Bánh mì gối sandwich là một trong những loại bánh mì phổ biến nhất hiện nay. Với bánh mì sandwich, bạn có thể ăn không hoặc kẹp cùng các loại nhân đa dạng để biến tấu món ăn thêm thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn. Dù là ăn không với độ mềm mịn, thơm ngậy hấp dẫn hay ăn kẹp cùng trứng, pate, xúc xích, thịt nguội… thì bất cứ ai cũng đều “đổ gục” trước loại bánh mì “quốc dân” này. Cách làm bánh mì sandwich tưởng khó nhưng lại vô cùng đơn giản đấy nhé, bạn có thể tự làm tại nhà mà vẫn thơm ngon y như mua ngoài hàng vậy.

Tuy nhiên, nếu như bạn nghĩ rằng chỉ có thể mua bánh mì sandwich ở ngoài hàng mới đảm bảo độ mềm, ẩm mịn và thơm nức mà không thể tự làm thành công tại nhà thì đó lại là một quan điểm sai lầm. Bởi với cách làm bánh mì sandwich cực kỳ đơn giản dưới đây, bạn có thể biến hóa thành một “nghệ nhân” làm bánh mì chính hiệu đấy. Giờ thì cùng vào bếp thử sức nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 290gram bột bánh mì số 13
• 5gram men instant
• 45gram bơ
• 90gram sữa tươi
• 30gram đường
• 5gram muối
• 85gram nước lọc
• Dụng cụ cần có gồm: lò nướng, bát tô, khuôn nướng bánh kích thước 18×13.5×12.5 cm

Cách làm bánh mì sandwich mềm ngon tại nhà

Bước 1: Kích men nở

Bạn chuẩn bị một bát tô, cho vào đó 85grm nước, 90gram sữa tươi và 5gram men instant rồi khuấy đều cho tất cả hòa quyện với nhau. Sau đó, bạn thêm tiếp vào bát tô chừng 5gram muối và 30gram đường và tiếp tục khuấy đều lần nữa cho đường tan hết tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Trộn bột bánh

Men sau khi kích nở xong thì bạn cho thêm vào đó 290gram bột bánh mì số 13 rồi trộn đều lên. Bạn trộn đến khi thấy bột kết dính lại thì bọc kín bát tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Tiến hành nhào bột bánh

Trong cách làm bánh mì sandwich này, bột sau khi để nghỉ 15 phút thì bạn cho ra một mặt phẳng rồi tiến hành nhào bột theo đúng kỹ thuật Folding and Strectching. Cụ thể như sau:

• Đầu tiên, bạn gấp bột lại rồi dùng mu bàn vừa ấn vừa miết bột ra xa (không phải ấn bột từ trên xuống nhé).

• Tiếp đến, bạn xoay bột theo góc 90 độ.
• Sau đó, bạn tiếp tục thực hiện lại hai bước làm trên, lặp đi lặp lại trong khoảng 15 phút.
• Khi thấy hỗn hợp bột bánh đã nhuyễn mịn thì bạn thêm vào 45gram bơ và tiếp tục nhào trộn đều đến khi thu được một khối bột mịn và không dính vào tay là được.

Bước 4: Ủ bột

Bột sau khi nhào và trộn xong cần được đậy kín rồi ủ bột trong khoảng 1 tiếng ở điều kiện nhiệt độ thường. Sau khi ủ xong, bạn sẽ thấy khối bột của bạn nhường như nở ra gấp đôi.

Ủ xong, bạn có thể kiểm tra xem bột đạt yêu cầu hay chưa bằng cách ấn tay sâu vào khổi bột. Sau khi ấn tay, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm, để lâu không bị lấp lại thì chứng tỏ bột đã ủ đạt yêu cầu.

Bước 5: Vê bột để tạo hình bánh mì

Khâu cuối cùng trong cách làm bánh mì sandwich này trước khi nướng bánh là vê bột tạo hình.

Đầu tiên, bạn nhào khối bột thêm khoảng 1 phút nữa rồi chia nó ra thành hai phần có kích thước, khối lượng bằng nhau một cách tương đối.

Tiếp đến, bạn vê tròn cả hai khối bột rồi lại bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ thêm chừng 15 phút nữa.

Sau đó, bạn cho hai khối bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, dùng tay đè bột xuống để tạo thành mặt phẳng. Xong xuôi thì bạn lại bọc kín hai khuôn bánh và ủ lần hai trong khoảng 60 phút nữa.

Bước 6: Tiến hành nướng bánh mì sandwich

Trước khi nướng bánh mì, bạn cần làm nóng lò nướng khoảng 15 phút ở 180 độ C. Sau khi nhiệt độ trong lò đã ổn định, bạn cho khuôn bánh vào và nướng trong khoảng 28 – 32 phút là bánh chín đạt yêu cầu.

Bánh sau khi nướng xong, bạn lấy khuôn ra, đập nhẹ xuống bàn chừng 3 – 4 lần cho bánh long ra khỏi khuôn. Sau đó, bạn lấy bánh ra đĩa và để nguội. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh mì sandwich tại nhà rồi đấy.

Thành phẩm bánh mì sandwich

Bánh mì sandwich sau khi hoàn thiện có phần vỏ màu nâu đẹp mắt, ruột bên trong thì vừa trắng mịn, vừa mềm dai lại bùi bùi, thơm thơm không thua kém gì so với bánh mì sandwich mua ngoài hàng đâu nhé.

Lời kết

Tuy nhiên, để món bánh mì này thực sự thành công, bạn cần lưu ý đến một số mẹo nhỏ sau đây:

• Nếu men khô sử dụng không phải men instant thì bạn phải kích hoạt men với sữa ấm hoặc nước 32 – 38 độ C, nhớ khuấy đều rồi để nghỉ khoảng 10 phút cho men nở hoàn toàn. Nhiệt độ nước và sữa không được nóng hơn vì nhiệt độ cao sẽ làm yếu hoặc chết men.
• Nên dùng men instant vàng khi làm các loại bánh mì có nhiều đường và nhiều chất béo.
• Bạn phải nhào bột theo đúng kỹ thuật để tạo ra các liên kết gluten, chính những liên kết đó mới giúp cho bánh mì sandwich của bạn dai mềm như mong muốn đấy.

Chúc bạn thực hiện thành công cách làm sandwich đơn giản này tại nhà để trổ tài chiêu đãi mọi người nhé!