Bò nướng lá lốt hay còn gọi là bò lá lốt – món ăn xuất hiện lần đầu tiên tại vùng Nam Bộ, nguyên liệu chính của món này là thịt bò và lá lốt. Phương pháp chế biến chính là nướng, mình thấy có một số bạn còn dùng cách chiên cho nhanh và tiện nhưng mà mình nghĩ nướng vẫn là cách ngon nhất để thưởng thức bò lá lốt. Đâu phải tự dưng món này lại nổi tiếng và được nhiều người yêu thích đến thế. Liệu rằng có bí quyết nào cho món ăn này không? Tham khảo: Nguyên liệu, tẩm ướp và cách làm bò nướng lá lốt trong bài viết này nhé.
Nguyên liệu làm bò nướng lá lốt
- Thịt bò: 400 gram
- Thịt heo: 200 gram
- Lá lốt: 1 bó
- Sả, hành lá, hành tím
- Đậu phộng
- Bún, bánh tráng
- Các loại rau sống ăn kèm…
Cách ướp thịt bò nướng lá lốt
Đối với những món nướng, việc tẩm ướp vô cùng quan trọng, chúng ta cần phải tẩm ướp thật kĩ càng thì thành phẩm mới thơm ngon như ngoài hàng được. Vậy, cách ướp thịt bò nướng lá lốt như thế nào, có phức tạp và cầu kỳ không?
Thịt bò, thịt lợn chọn loại tươi ngon, mua về rửa sạch, rửa với nước muối cho bớt mùi hôi tanh rồi băm nhỏ, có thể cho vào máy xay sinh tố xay cũng được. Sau khi xay xong cho thịt bò + thịt lợn vào bát, chuẩn bị ướp gia vị.
Bạn ướp thịt bò băm với hành tím, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa dầu mè và sả băm. Trộn đều hỗn hợp lên để thịt ngấm, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, ướp 30-40 phút.
Cách làm bò nướng lá lốt
Lá lốt rửa sạch, để ráo nước hoặc lau khô rồi mới chuẩn bị đem đi cuốn. Chúng ta có thể nướng bằng lò hoặc nướng than hoa đều được nhé. Tuy vào điều kiện mỗi người mà sẽ lựa chọn cách nướng cho phù hợp.
Khi thịt bò đã ướp xong, bạn trải lá lốt ra thớt hoặc 1 mặt phẳng sạch, dùng muỗng múc ít thịt cho lên lá lốt, cuốn tròn lại như lúc cuốn nem, lưu ý làm nhẹ tay để thịt không bị rây ra ngoài.
Cứ làm tương tự và lần lượt cho đến khi hết thịt bò thì mang đi nướng. Mình nướng ngoài trời nên mình sẽ dùng bếp than. Trong lúc nướng thì mình sẽ phết chút dầu ăn bên ngoài cho đỡ bị khô.
Còn nếu bạn nướng bằng lò thì nhớ làm nóng lò khoảng 10 phút trước khi nướng, sau đó xếp bò cuốn lá lốt vào, nướng 200 độ C – 10 phút. Sau 10 phút kiểm tra nếu thấy đã chín và vàng như ý muốn thì tắt lò, còn nếu chưa thì nướng thêm 2-3 phút nữa.
Món này chúng ta sẽ cuốn bánh tráng và bún để ăn kèm cùng rau thơm, rau sống và đậu phộng rang nhé cả nhà. Bạn nào thích vị hơi béo béo thì có thể làm mỡ hành chan xuống.
Cách làm bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Bên cạnh cách nướng bằng than hoa và lò nướng thì bạn còn có thể dùng nồi chiên không dầu nữa nè, vừa giảm lượng dầu mỡ mà vừa tốt cho sức khỏe. Trước khi nướng bạn hãy khởi động lò ở mức nhiệt 180 độ trong 5 phút để nồi giữ được độ nóng ổn định suốt quá trình nướng.
Lần lượt xếp bò cuốn lá lốt vào khay nồi chiên, set nhiệt 180 độ 15 phút. Khi nướng được 10 phút rồi có thể mở ra lật mặt kia lại của miếng bò cuốn để cho chúng vàng đều.
Cách làm nước chấm bò nướng lá lốt
Để món bò nướng lá lốt được hài hòa thì chúng ta làm sao có thể thiếu đi bát mắm nêm.
Trước tiên, bạn cho 1/5 trái thơm vào máy xay nhuyễn, thêm 100 ml mắm nêm cùng 1.5 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + ớt băm, trộn đều lên là chúng ta đã có bát nước chấm cho món bò nướng lá lốt này rồi đấy.
Lời kết
Bò nướng lá lốt có lẽ đã trở thành món ăn quen thuộc từ rất lâu rồi, hương vị đậm đà hấp dẫn thực khách. Mình thích nhất là lớp vỏ giòn giòn, thơm mùi lá lốt, cắn vào bên trong thì là lớp bò băm dai ngọt, tất cả quá hoàn hảo, sẵn sàng cho 1 buổi tối tụ họp gia đình. Khi ăn, bạn nhớ cuốn kèm theo các loại rau sống, dưa leo, khế chua và chấm mắm nêm để có thể cảm nhận được hết độ ngon của món ăn này nhé!
