Bột khuấy chấm mắm hay còn được biết đến với tên gọi là bột mì nhứt. Đây là một món ăn ngon có xuất xứ từ từ vùng đất Bình Định, Phú Yên. Nghe qua thì thấy đơn giản nhưng món này đã “đốn tim” rất nhiều người con xứ Nẫu vì không những thơm ngon mà công thức chế biến cũng đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm bột khuấy trứ danh chỉ với 3 bước đơn giản.
Bột khuấy – Đặc sản xứ Nẫu
Nếu có dịp về thăm vùng đất Phú Yên, bạn không thể bỏ qua những món ăn đường phố tạo nên nền ẩm thực nơi đây. Một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến phú yên đó là bột khuấy dằm cá rô đồng.
Ấn tượng đầu tiên về món ăn này đó là tên gọi, nhiều người cảm thấy lạ lẫm và muốn thử ngay khi nghe đến tên. Chỉ cần thử một lần là ai nấy đều phải trầm trồ bởi độ ngon của nó.
- Bột khuấy – Đặc sản xứ Nẫu
Bột khuấy được chế biến từ nguyên liệu chính là bột mì nhứt. Một nguyên liệu quen thuộc nhưng tạo nên món ăn đặc sản vào những ngày mưa, nhất là tháng 10 – 11 – 12. Đây là khoảng thời gian mưa lớn, bão lũ diễn ra ở miền Trung, các hộ gia đình thường có dịp ngồi sum vầy ấm áp bên nhau thưởng thức món ngon dân dã nổi tiếng bao đời.
Cách làm bột khuấy chấm mắm tại nhà
Nguyên liệu làm bột mì khuấy
- 150g bột mì tinh (bột sắn) hoặc bột năng
- 200ml nước
- Dầu ăn
- Mắm cá cơm hoặc nước mắm, đường, tỏi, ớt
Các bước làm bột mì khuấy
Bước 1: Trộn bột
Chuẩn bị một cái chảo to, cho vào chảo 150g bột mì tinh, 200ml nước rồi khuấy đều đến khi bột tan hết. Bạn có thể cho thêm 1 muỗng cafe dầu ăn vào để bột được béo hơn.
Bước 2: Chế biến bột mì khuấy
Bắt chảo bột mì lên bếp. Dùng đũa khuấy bột với lửa vừa. Lưu ý, bạn nên khuấy đều tay tránh để bột bị cháy. Đợi một lúc bạn sẽ thấy bột quánh lại. Tiếp tục khuấy bột thêm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bột trong là được.
- Cách làm bột khuấy chấm mắm tại nhà
Bước 3: Pha nước chấm bột khuấy
Bạn có thể chấm bột mì nhứt cùng với 2 loại mắm là: mắm cá cơm hoặc nước mắm tỏi ớt.
- Pha mắm cá cơm: Để pha nước chấm, bạn cho 1 muỗng canh mắm cá cơm, 1 muỗng canh đường, một ít lát ớt, trộn đều lên vừa ăn. Bạn cũng có thể vắt thêm 1 ít nước cốt chanh hoặc 1 quả tắc cho có vị chua.
- Pha nước mắm ớt: Bạn cho vào chén: 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, tỏi, ớt băm nhỏ rồi trộn đều là xong.
Bạn có thể áp dụng công thức làm nước chấm ở trên để làm nước mắm ăn bánh cuốn, ăn cùng với bột mì nhứt cũng rất ngon.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Bạn sử dụng đũa lấy từng miếng bột mì nhứt chấm vào nước mắm. Món bột khuấy thơm ngon đảm bảo bạn cứ muốn ăn mãi mà không thôi.
Bước 5: Thành phẩm
Vậy là chúng tôi đã chia sẻ xong cách làm bột khuấy với 3 bước đơn giản rồi. Món bột mì nhứt này tuy đơn giản nhưng lại ăn lại rất cuốn. Bột trong veo, dai dai, chấm cùng với nước mắm pha đậm đà, thêm chút cay cay của ớt nữa, món này ăn vào mấy ngày mưa thì còn gì bằng.
Bí quyết làm món bột khuấy thơm ngon
- Bí quyết làm món bột khuấy thơm ngon
- Làm món bột mì khuấy này có thể cho dầu ăn hay không cho đều được. Nếu sử dụng chảo nhôm, inox thì bạn nên cho ít dầu để bột mì không dính khét đáy chảo.
- Khi nấu bột khuấy, bạn nên để lửa nhỏ, khuấy liên tục như vậy đến khi bột mịn và dẻo dai là được.
- Nếu sử dụng bột mì tươi thì phần bột mì còn lại bạn cứ chế nước vào để bảo quản. Nếu sử dụng bột mì khô thì bạn cho vào túi cột kín lại.
Cách ăn bột khuấy sao cho đúng chuẩn
Để món bột mì khuấy chấm nước mắm dằm cá rô đồng trọn vị chuẩn vị hơn, các bạn nên sử dụng đũa để lấy một lượng bột vừa đủ, chấm với nước mắm dằm cá rô rồi đưa vào miệng là có ngay miếng bánh nóng hổi, ngon tuyệt vời.
- Thưởng thức món bột khuấy sao cho đúng chuẩn
Món bột mì khuấy chấm nước mắm dằm cá rô đồng được chế biến từ những nguyên liệu dân dã nhưng giá trị ẩm thực mà nó mang lại vô cùng chất lượng.
Ngoài ra, nếu các bạn muốn món bột mì khuấy chấm nước mắm dằm cá rô có được hấp dẫn hơn thì có thể ăn kèm với một ít bánh tráng. Khi ăn với bánh tráng, bạn kẹp phần bột vào giữa 2 miếng bánh tráng rồi chấm vào nước mắm thôi cũng đủ ngon hết biết rồi. Vừa ăn vừa tận hưởng vị tê tê ở đầu lưỡi thì không còn gì phải chê đâu nhé.
Lời kết
Trên đây là 3 bước trong cách làm bột khuấy chấm mắm siêu đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon không phải ai cũng biết. Bạn hãy thử áp dụng công thức và chia sẻ đến bạn bè để cùng thưởng thức món ăn ngon này nhé. Chúc các bạn thành công!
