Được biết đến với nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe và làm đẹp, bột trà xanh chiết xuất từ lá chè non chính là sản phẩm được nhiều chị em phụ nữ tin tưởng sử dụng. Tuy nhiên, bột trà xanh trên thị trường thường xuyên bị pha trộn tạp chất, không đảm bảo chất lượng. Vì thế, trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bột trà xanh an toàn tại nhà.
Bột trà xanh là gì?
Bột trà xanh là một loại trà xanh được làm ra từ những lá trà xanh, trải qua rất nhiều công đoạn chế biến, nhưng vẫn giữ được màu xanh cùng với nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Khác với bột matcha được nghiền từ trà Tencha, bột trà được nghiền từ Sencha hoặc Bancha.
- Bột trà xanh là gì?
Qua một số tài liệu nghiên cứu, bột trà xanh đã được đề cập từ thời nhà Đường (Trung Quốc). Đến năm 990, trà đã được một thiền sư người Nhật đưa về Nhật Bản để sử dụng trong những buổi thiền. Cho đến lúc này, bột trà xanh matcha mới phát triển một cách rực rỡ và lan toả khắp nơi trên thế giới.
Bột trà xanh chứa hàm lượng chất chống oxy hóa, vitamin C, khoáng chất cao, có lợi cho da. Đó chính là lý do tại sao nhiều hãng mỹ phẩm sử dụng chiết xuất từ matcha trong sản phẩm của mình.
Phân biệt bột trà xanh và bột matcha
Bột trà xanh
Bạn có thể dễ dàng nhận biết bột trà xanh qua một số nhận biết sau:
- Màu sắc: có màu xanh sẫm, thỉnh thoảng có màu hơi ngả vàng, không được mịn và còn lợn cợn.
- Độ tan: Bột trà xanh không tan hoàn toàn trong nước.
- Vị: chát đắng, ít hậu ngọt, không đằm như bột matcha, bởi vì không được loại bỏ gân lá.
- Hương thơm: không có hương thơm nồng ngọt.
- Phân biệt bột trà xanh và bột matcha
Bột matcha
Bạn có thể dễ dàng nhận biết bột matcha với một số đặc điểm sau:
- Màu sắc: có màu xanh sáng, đều màu và bột rất mềm mịn.
- Độ tan: dễ dàng hòa tan hoàn toàn trong nước.
- Vị: ban đầu cảm nhận được vị đắng ở đầu lưỡi, sau đó sẽ có vị ngọt.
- Hương thơm: dễ chịu. Ngoài ra, một số nhà sản xuất có thể cho thêm một ít tảo biển vào trọng bột matcha nên hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gấp 7 lần. Thậm chí, bạn còn có thể ngửi được mùi hơi tanh khi uống.
- Cách lựa chọn và mẹo quả lá trà tươi
Cách lựa chọn lá trà xanh
- Không nên chọn mua những lá bị dập nát và bị sâu.
- Ưu tiên chọn lá trà xanh vừa hoặc hơi già, không nên chọn lá quá non.
Mẹo bảo quản bột trà xanh
- Vệ sinh hũ đựng bột trà sạch thật sạch sẽ. Bạn có thể chần qua với nước sôi để loại bỏ vi khuẩn và để khô ráo trước khi đựng bột trà.
- Đậy kỹ nắp bột trà sau khi sử dụng.
- Nên sử dụng muỗng sạch để lấy bột trà, tránh muỗng dơ vì có thể ảnh hưởng đến mùi vị, thậm chí có thể làm cho phần bột trà xanh còn lại trong hủ dễ bị mốc, hư.
Cách làm bột trà xanh bằng lá trà tươi
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trà tươi 1kg
- Muối ½ muỗng canh
- Nước lọc ¼ chén
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây lọc, hũ đựng thực phẩm (thủy tinh hoặc nhựa đều được), …
Các bước làm bột trà xanh bằng lá trà tươi
Bước 1: Sơ chế lá trà tươi
Dùng kéo cắt hết cuống lá và gân lá để giảm bớt vị đắng và bột trà xanh được mịn hơn.
- Cách làm bột trà xanh bằng lá trà tươi
Sau đó, mang lá trà xanh đi rửa với nước sạch rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ vi khuẩn bám trên lá trà. Cuối cùng, bạn rửa sạch lá trà một lần nữa trước khi để ráo.
Lưu ý: Trung bình cứ 1kg lá trà tươi, bạn cho vào khoảng 100g bột trà xanh.
Bước 2: Xay lá trà tươi
Cho toàn bộ lá trà tươi đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố, cho thêm một ít nước lọc (khoảng ¼ chén là được) và nhấn nút xay thịt.
Bạn có thể nhấn nút thêm 1 đến 2 lần nữa để hỗn hợp lá trà được mịn hơn và chắc chắn hỗn hợp khi xay xong sẽ không còn lợn cợn.
Bước 3: Lọc hỗn hợp
Đầu tiên, các bạn sử dụng miếng vải màn để lấy nước cốt trà từ hỗn hợp vừa mới xay ra.
Sau đó, các bạn sử dụng rây để lọc thêm một lần nữa. Việc này giúp cho bột trà xanh khi hoàn thành sẽ được mịn hơn, rồi đựng trong một cái chén.
Bước 4: Phơi nắng nước cốt trà xay
Đem chén – đựng nước cốt lá trà xay phơi ở những nơi trời nắng gắt để nước bốc lên hết, phần còn lại thu được chính là bột trà xanh.
Lưu ý nhỏ:
Để tránh để côn trùng và những bụi bẩn bám vào chén nước cốt trà xay, các bạn có thể lựa chọn vị trí đặt cho phù hợp, hoặc có thể phủ mùng nhưng phải đảm bảo nắng gắt nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Bột trà xanh chiết xuất từ lá trà tươi theo cách làm này cũng cho ra màu xanh tươi, màu sắc có thể hơi ửng vàng và bột mịn. Ngoài ra, khi thực hiện nếu bạn không loại bỏ kỹ phần gân lá và cuống lá thì có thể sẽ cảm nhận được vị hơi đắng khi uống.
Cách làm bột trà xanh bằng lá trà khô
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trà tươi 1 kg
- Muối hột ½ muỗng canh
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây lọc, hũ đựng thực phẩm,…
Các bước làm bột trà xanh bằng lá trà khô
Bước 1: Sơ chế lá trà tươi
Rửa sơ lá trà tươi qua một lần với nước sạch, rồi mang lá trà đi ngâm vào nước muối loãng trong vòng 15 phút để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Tiếp đến, rửa lại với nước nhiều lần và để ra rổ cho ráo nước.
- Cách làm bột trà xanh bằng lá trà khô
Bước 2: Phơi nắng lá trà tươi
Trải đều các lá trà lên rổ hoặc mâm, mang đi phơi ở những nơi có không gian mát mẻ, đến khi lá trà khô hẳn thì cho đạt độ giòn vừa phải.
Chú ý:
- Phơi hong nắng tầm khoảng 3 lần, tránh phơi dưới ánh nắng gắt bởi làm vậy sẽ khiến cho lá trà héo.
- Có thể sử dụng lò vi sóng để sấy khô.
- Tránh để lá trà chuyển sang màu vàng, cần đảm bảo lá trà khô nhưng vẫn có màu xanh đậm.
Bước 3: Xay lá trà mịn
Dùng tay để bóp lá trà và loại bỏ hết gân lá (nếu các bạn muốn bột trà xanh giảm được vị đắng và có độ mịn hơn).
Tiếp đó, cho toàn bộ lá trà vào cối xay rồi bấm nút để xay trà thành bột nhuyễn. Bạn có thể nhấn nhiều lần để bột được mịn hơn nhé.
Bước 4: Lọc hỗn hợp
Để bột trà xanh được mịn hơn, các bạn nên sử dụng rây để lọc bột trà từ 2 đến 3 lần nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Bột trà xanh được làm từ lá trà khô có màu xanh đẹp mắt và mịn nhưng vẫn còn thấy lợn cợn.
Cách làm bột trà xanh matcha từ lá trà xanh bánh tẻ
Nguyên liệu cần thiết
- 1 kg lá trà xanh bánh tẻ
- 1 cái rây bột dày mắt
- 1 chiếc máy xay
Các bước làm bột trà xanh matcha bằng máy xay sinh tố
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá trà xanh sau khi mua về mang đi rửa sạch. Tiếp đến cho vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
Hết thời gian, các bạn vớt toàn bộ lá trà ra rổ rồi xóc cho ráo nước. Để lá được khô tự nhiên hoặc có thể dùng khăn thấm lau khô.
- Cách làm bột trà xanh matcha từ lá trà xanh bánh tẻ
Bước 2: Phơi lá trà
Mang lá trà xanh đi phơi dưới nắng lớn trong khoảng 3 ngày đến khi lá trà khô giòn. Các bạn cần lưu ý đợi cho lá khô hoàn toàn mới mang đi phơi nắng nhé. Nếu còn ướt nước thì lá rất dễ bị thối và đổi màu.
Bước 3: Xay bột
Khi lá đã khô giòn, các bạn đem lá loại bỏ hoàn toàn phần gân lá. Sau đó cho lá vào máy xay để xay mịn. Bạn tiến hành xay liên tục cho đến khi lá trà thành bột mịn.
Để kiểm tra xem bột trà xanh matcha đã đạt chuẩn hay chưa, các bạn hãy pha bột với một chút nước, nếu bột tan thì các bạn đã thực hiện thành công rồi nhé.
Dùng bột trà xanh để làm gì?
Bột trà xanh mang lại giá trị dinh dưỡng cao và có lợi cho đối với sức khỏe của người dùng. Vì thế tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng mà các bạn có thể dùng bột trà xanh để:
Dưỡng da
Bột trà xanh có chứa nhiều chất chống oxy hóa và axit amin (như epigallocatechin gallate – EGCG) giúp cho làm da của chúng ta trở nên trắng sáng, cải thiện sắc tố và săn chắc hơn.
Cách sử dụng bột trà xanh để làm mặt nạ:
- Bạn chỉ cần hòa tan 1 muỗng cafe bột trà xanh với nước lọc (hoặc có thể dùng sữa tươi không đường) để hỗn hợp sền sệt.
- Tiếp theo, tiến hành đắp lên mặt từ 15 – 20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng bột trà xanh để làm gì?
Chế biến món ăn
Bột trà xanh còn được dùng để chế biến các loại bánh, rau cau,… giúp hương vị và màu sắc của món ăn thêm phần hấp dẫn.
Làm đồ uống
Ngoài trở thành nguyên liệu trong các món ăn, bột trà xanh còn được dùng phổ biến trong các loại đồ uống quen thuộc như: trà sữa, đồ uống đá xay,… rất được các bạn trẻ yêu thích ngày nay.
Lời kết
Trên đây là 3 cách làm bột trà xanh đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn. Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp ích cho bạn trong việc chế biến bột trà xanh. Chúc các bạn thực hiện thành công!
